Masakan Sepanyol, seperti negara itu sendiri, meriah dan berwarna-warni. Namun, hidangan yang paling lazat pun boleh disediakan dengan mudah oleh chef profesional, mungkin kerana bahan-bahannya yang ringkas dan mudah. Atau mungkin kerana pencuci mulut Sepanyol sering disediakan menggunakan resipi kuno yang telah diuji masa.

Sememangnya, resipi pencuci mulut Sepanyol di utara negara ini jauh berbeza daripada resipi di selatan. Lagipun, orang Sepanyol sentiasa cuba menggunakan hanya bahan-bahan yang ada. Walau bagaimanapun, ini tidak menjejaskan nilai atau rasa hidangan manis yang terhasil.

Orang Sepanyol terkenal dengan keenakan makanan manis mereka! Dan daripada bahan-bahan yang nampaknya biasa, mereka berjaya mencipta kaserol dadih dan puding beras, lempeng madu dan gula-gula susu yang rasanya ajaib dan kelihatan anggun. Produk yang paling popular ialah:

  • kacang dan biji;
  • pelbagai buah-buahan kering;
  • coklat;
  • susu;
  • telur.

Krim Catalana

Pencuci mulut kegemaran orang Sepanyol, tanpa mengira wilayah, dikenali sebagai "crema catalana." Mereka mengatakan bahawa pada suatu ketika dahulu, seorang uskup dijadualkan melawat sebuah biara Catalan. Para biarawati, yang terdesak untuk menyediakan makanan istimewa yang mewah dalam masa yang singkat, telah mencipta hidangan yang sama sekali berbeza daripada yang lain.

Crema Catalana - pencuci mulut Sepanyol yang panas

Flan terkenal, yang disediakan tahun demi tahun di biara, tiba-tiba berubah menjadi sesuatu yang istimewa. Salah seorang biarawati memutuskan untuk mempercepatkan prosesnya dengan menambahkan sedikit kanji ke dalam pencuci mulut dan hanya menghilangkan bain-marie. Benar, flan yang diubah suai itu perlu dihidangkan kepada uskup panas-panas. Tetapi inilah yang menimbulkan nama "Crema"—"panas melecur."

Hari ini, Crema Catalana merupakan salah satu pencuci mulut Sepanyol yang paling popular. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

  • lapan kuning telur, tidak kurang;
  • setengah gelas gula (semestinya berwarna perang);
  • empat gelas susu biasa (tinggi lemak);
  • 2 sudu besar tepung jagung;
  • satu sudu teh ekstrak vanila;
  • satu batang kayu manis;
  • kulit separuh biji lemon dan separuh biji oren.

Panaskan susu dengan vanila dan kayu manis dalam periuk khas. Larutkan kanji dalam sedikit susu sejuk. Kemudian pukul kuning telur dengan gula dan masukkan kulit oren dan lemon. Tuangkan susu dan kanji ke dalam campuran yang terhasil.

Selepas mengeluarkan kayu manis dari periuk, masukkan campuran susu sejuk ke dalam susu panas, sambil dipukul serentak. Masukkan semula kayu manis ke dalam periuk, dan panaskan campuran sehingga mencapai kepekatan yang diingini.

Sekarang anda boleh menuang Catalana ke dalam acuan, buang batang kayu manis. Sebelum dihidangkan, taburkan gula perang pada pencuci mulut dan karamelkannya di bawah pemanggang.

Churros

Churros secara tradisinya dibuat dalam bentuk laso.

Churros ialah pastri nipis yang diperbuat daripada pastri choux, digoreng dalam minyak yang banyak; ramai yang memanggilnya donat Sepanyol. Hidangan ini sentiasa murah dan mudah disediakan, dan ia cepat memuaskan rasa lapar, menjadikannya kegemaran orang biasa. Orang Sepanyol suka menghidangkan churros untuk sarapan pagi, dicelup dalam coklat cair.

Untuk menyediakan barang bakar, anda memerlukan:

  • 1/2 pek mentega;
  • 3 biji telur;
  • 3 sudu besar gula;
  • 1 cawan tepung;
  • 1.5 gelas air;
  • 1/2 sudu teh garam;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • beg pastri (boleh digantikan dengan beg plastik tebal dengan hujung kadbod).

Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu untuk membolehkannya lembut. Setelah lembut, masukkan ke dalam periuk yang dalam dan masukkan air. Didihkan campuran. Tutup api dan, tanpa mengeluarkan kuali, masukkan tepung. Kacau dengan sudu kayu sehingga campuran bebas daripada ketulan dan mula terkeluar dari sisi, membentuk bebola.

Kemudian keluarkan kuali dari dapur dan biarkan ia sejuk sedikit. Masukkan garam dan 1 biji telur ke dalam campuran suam dan gaul rata sehingga sebati. Kemudian, masukkan baki telur satu demi satu dengan cara yang sama. Campuran hendaklah sebati, sekata, dan berkrim.

Pindahkan doh ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung yang telah dipilih terlebih dahulu—churros tradisional boleh dibentuk seperti bintang atau bulatan. Panaskan sejumlah besar minyak sayuran dalam kuali yang dalam dan tebal sehingga doh terapung. Paip jalur dengan panjang yang diingini dari beg dan segera goreng sehingga perang keemasan. Keluarkan churros yang telah siap dari minyak dengan penyepit atau garpu. Untuk mengalirkan minyak berlebihan, letakkan pastri di atas serbet kertas atau tuala selama beberapa minit sebelum memindahkannya ke pinggan. Secara pilihan, taburkan churros dengan gula tepung atau hidangkan dengan coklat panas.

Natalyas

Natillas pencuci mulut Sepanyol

Asal usul natillas, satu lagi pencuci mulut telur Sepanyol, malangnya tidak diketahui. Walaupun ramai yang mendakwa ia berasal dari Cuba dan bukannya Sepanyol, orang Sepanyol tidak bersetuju. Mereka menggemari hidangan manis ini. Untuk menyediakannya, mereka biasanya menggunakan:

  • sepuluh kuning telur besar sahaja;
  • satu liter susu penuh lemak (tidak kurang daripada 3.2%);
  • 10 sudu teh gula;
  • kulit lemon besar;
  • pod vanila dan setengah sudu teh kayu manis kisar (anda juga boleh menggunakan sudu).

Tuangkan susu ke dalam periuk kecil dan masukkan biji vanila terlebih dahulu, kemudian buahnya, dan kulit lemon. Didihkan susu dan matikan api. Biarkan campuran panas meresap selama 15 minit. Keluarkan kulit dan vanila dari periuk. Tuangkan susu ke dalam campuran kuning telur yang gebu dan dipukul dengan gula. Panaskan sehingga pekat. Sebelum dihidangkan, taburkan sedikit natilla dengan serbuk kayu manis.