Itali adalah ratu masakan Mediterranean, tempat kelahiran pasta, risotto, pizza, wain yang lazat dan keju yang sangat baik. Selain snek ringan, salad sayur-sayuran dan pelbagai jenis pasta, pencuci mulut Itali juga terkenal di seluruh dunia. Ia lebih ringan daripada yang Jerman, contohnya, lebih elegan daripada yang British, dan lebih luar biasa daripada yang Perancis. Orang Italilah yang mencipta snek berasaskan keju; masakan mereka penuh dengan resipi gula-gula dengan kacang, tidak seperti yang Timur, direndam dalam madu dan cair di lidah, tetapi yang lapang, dengan putih telur yang dipukul atau keju krim lembut.

Pencuci mulut Itali memang lazat walaupun dalam namanya: tiramisu – hidangan istimewa dengan keju mascarpone, kopi dan biskut span; semifreddo – aiskrim buatan sendiri dengan inti; panna cotta – pencuci mulut jeli dan krim; granita – ais buah hancur; sabayon – kastard wain dan telur; cassata – keju dan kek span; cannoli – tiub rangup yang diisi dengan krim.

Resipi pencuci mulut Itali

Sementara itu, pencuci mulut Itali agak mudah dibuat di rumah. Kebiasaannya, hidangan istimewa Itali dibezakan dengan resipi mudah, selalunya menggunakan keju, vanila, telur dan pudina. Ia boleh dibahagikan kepada dua jenis: berasaskan keju dan berasaskan buah-buahan. Yang terakhir merangkumi pelbagai jenis aiskrim, termasuk sorbet.
Dengan arahan dan foto terperinci, anda boleh menguasai resipi untuk hidangan lazat seperti semifreddo dan tiramisu.

Tiramisu klasik

Hidangan keju ini dengan espresso dan keju mascarpone akan menggembirakan tetamu yang paling arif sekalipun. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan:

  • ¾ cawan gula
  • 3 sudu besar cognac atau brendi
  • 80 g coklat gelap
  • 1 gelas kopi espresso
  • 5 biji telur
  • 300 g keju Mascarpone
  • 36 keping biskut Savoiardi

Bancuh kopi pekat (sebaik-baiknya dalam mesin kopi atau pembuat kopi titisan, tetapi cezve juga boleh digunakan). Tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk dan pukul bersama gula, seperti yang ditunjukkan dalam gambar. Masukkan keju dan pukul sehingga sebati. Pukul putih telur yang telah diasingkan sehingga berbuih dan gaulkan ke dalam campuran, kacau dengan sudu kayu.

Resipi pencuci mulut Itali, tiramisu

Tuangkan brendi atau cognac ke dalam kopi (jika menggunakan cezve, tuangkannya ke dalam bekas lain untuk mengelakkan serbuk kopi). Sediakan loyang segi empat tepat dengan melapik bahagian bawahnya dengan kertas parchment atau plastik cling film. Celupkan biskut Savoiardi ke dalam campuran kopi-cognac dan letakkannya di dalam loyang, tutup bahagian bawahnya, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Anda boleh menggunakan sebarang biskut span kering, seperti ladyfingers, dan bukannya Savoiardi.

Tutup bahagian atas dengan campuran keju dan telur. Teruskan pencuci mulut dengan lapisan biskut dan krim, ratakan permukaannya dengan mata pisau. Sejukkan di dalam peti sejuk semalaman atau selama 10-12 jam. Hias pencuci mulut yang telah siap dengan coklat parut, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Anda juga boleh menggunakan serbuk koko: taburkannya ke atas lapisan krim pertama dan kedua.

Pencuci mulut Itali yang disediakan dengan cara ini akan menambah keanggunan pada mana-mana percutian, dan rasa keju yang lembut akan membuatkan semua orang menulis resipi anda.

Meringue dan krim – rasa halus semifreddo

Sukar untuk membayangkan pencuci mulut Itali tanpa telur, kecuali mungkin aiskrim buah-buahan. Telur putar terdapat dalam banyak resipi, termasuk semifreddo, sejenis makanan istimewa yang lembut dan berkrim. Resipi untuk pencuci mulut ini boleh memenuhi lebih daripada satu buku masakan, tetapi kami mencadangkan anda menguasai penyediaan hidangan Itali berasaskan beri ini. Anda memerlukan:

  • 3 biji putih telur
  • 1 sudu besar kopi segera
  • 600 ml krim pekat
  • ¾ cawan gula
  • 500 g beri pilihan anda
  • 50 g kacang hazel

Pencuci mulut ini mengambil masa yang lama untuk disediakan, tetapi ia tahan sehingga sebulan. Jadi, anda tidak akan salah dengan semifreddo beri ini.

Resipi pencuci mulut Itali, semifreddo

Panggang kacang hazel tanpa minyak selama 6 minit. Sejukkan dan cincang halus dengan pisau. Pukul putih telur dengan pengadun dan masukkan kopi kisar. Apabila buih menjadi putih dan pekat, seperti yang ditunjukkan dalam foto, masukkan gula dan kacang. Pukul sehingga gula larut.

Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Sapukan campuran putih telur di atasnya dan bakar selama 3 jam di dalam ketuhar pada suhu 90°C. Basuh dan keringkan beri (strawberi liar, strawberi, raspberi atau kismis—pilihan anda). Pecahkan meringue yang telah siap kepada kepingan kecil. Pukul krim dengan pengadun sehingga gebu. Masukkan kepingan meringue dan gaul rata.

Ambil loyang springform bulat dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment. Sendukkan 1/3 adunan krim dan putih telur ke dalam loyang, kemudian susun separuh daripada beri di atasnya. Ulangi lapisan krim dan beri, akhiri semifreddo dengan lapisan berkrim. Balut kek dengan pembalut plastik dan tekan perlahan-lahan dengan pinggan. Bekukan selama 24 jam. Pencuci mulut yang telah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk beku sehingga sebulan.

Seperti yang anda lihat, resipi pencuci mulut Itali tidaklah rumit langsung. Pencuci mulut yang halus boleh dibuat dengan pelbagai jenis beri, kacang dan coklat, dengan sedikit variasi pada resipi klasik.