Keistimewaan menyediakan pencuci mulut Perancis

Malah pada Zaman Pertengahan, orang Perancis dianggap sebagai gourmet sejati. Dan sejak itu, masakan Perancis telah dianggap paling popular di dunia. Pencuci mulut Perancis secara literal cair di dalam mulut anda dan tidak mungkin meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Sebaik sahaja anda mengunjungi kedai pastri yang menjual pencuci mulut yang disediakan mengikut resipi Perancis, anda pasti akan teringin mencuba makanan manis. Hidangan ini bukan sahaja mempunyai rasa yang luar biasa, malah ia juga kelihatan sangat menyelerakan, bukan sahaja secara langsung tetapi juga dalam gambar. Resipi lazat yang dicipta oleh cef Perancis berabad-abad yang lalu telah menjadi legenda sebenar.

Hidangan manis tradisional Perancis sangat menarik dengan kepelbagaiannya. Antaranya, anda boleh menemui pastri yang lazat, kek, soufflé yang halus, dan pembuka selera buah-buahan ringan. Hidangan dan pencuci mulut yang halus dari Perancis telah menjadi sangat popular di negara kita.

Bahagian yang terbaik ialah kebanyakan resipi ini agak mudah, jadi hidangan lazat ini boleh dicipta semula di rumah. Jika anda ingin menyediakan pencuci mulut yang lazat untuk tetamu anda, resipi tradisional Perancis adalah pilihan terbaik.

Makaron Perancis adalah pencuci mulut yang menakluki Versailles.

Salah satu pencuci mulut yang paling meriah ialah macaron yang berwarna-warni. Seawal abad ke-16, pastri ini merupakan hidangan tetap di meja diraja. Bangsawan Perancis menjamu tetamu mereka dengan macaron, menghidangkannya di atas piring yang elegan bersama secawan coklat panas. Kerabat diraja dan istana sangat menyukai pencuci mulut ini sehingga Marie Antoinette menamakan kucingnya Macaron.

Resipi untuk pencuci mulut ini mungkin sedikit berbeza, tetapi prinsipnya sentiasa sama. Ciri utamanya ialah kek perlu direhatkan selama 2-3 hari dari masa ia dibuat sehingga ia dihidangkan.

Pencuci mulut seperti makaron sangat menarik dengan kecerahan dan keanggunannya, menjadikannya sesuai untuk pesta kanak-kanak, dan ia juga kelihatan hebat dalam foto.

Resipi: Makaron Perancis dengan Inti Coklat

Untuk menyediakan hidangan ini sendiri, anda memerlukan 4 putih telur sejuk, 110 g tepung badam, 1 cawan gula tepung, seperempat cawan gula, 1 sudu kecil koko dan pewarna makanan merah.

Campurkan tepung badam dengan koko dan gula tepung, kemudian bakar campuran di dalam ketuhar selama 5 minit, ratakan di atas sehelai kertas parchment. Kemudian ayak campuran melalui penapis untuk membuang sebarang zarah besar.

Pukul putih telur yang telah disejukkan sehingga kental, masukkan gula secara beransur-ansur. Gaul rata adunan badam dengan spatula kayu. Doh hendaklah melekit. Dengan menggunakan beg pastri, tekan kek bulat di atas dulang pembakar yang dialas kertas parchment dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 150 darjah Celsius (300 darjah Fahrenheit). Bakar selama kira-kira sejam, kemudian tingkatkan suhu kepada 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) dan bakar selama 12 minit lagi. Kek hendaklah naik sekata saiznya.

Untuk menyediakan inti, ambil 0.5 cawan susu penuh, 30 gram krim pekat, dan 125 gram coklat gelap. Tuangkan susu dan krim ke dalam periuk, kemudian masukkan coklat yang telah dipecahkan menjadi serbuk. Setelah coklat cair, tuangkan campuran ke dalam bekas yang dalam, tutup dengan pembalut plastik, dan sejukkan sehingga ia pekat. Keluarkan inti dari peti sejuk 2 jam sebelum menyapu aising kek.

Sekarang ambil kek, sapukan inti di atasnya, dan tutup dengan kek lain. Ulangi prosedur yang sama dengan bahagian yang tinggal. Sejukkan pencuci mulut yang telah siap selama 2 hari.

Simbol pastri Paris ialah croissant.

Apabila menggambarkan pencuci mulut Perancis, mustahil untuk tidak menyebut tentang croissant. Walaupun ia telah menjadi simbol Perancis, sejarahnya bermula di Austria seawal abad ke-13. Orang Perancis hanya merasainya pada tahun 1770, apabila Marie Antoinette berpindah ke Paris. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa resipi moden untuk croissant Vienna dan Perancis berbeza dengan ketara.

Resipi croissant di Perancis juga telah berkembang dari semasa ke semasa. Tetapi pencuci mulut ini sentiasa lembut dan rangup, cair di mulut anda. Melihat gambar croissant berwarna perang keemasan pun pasti membuatkan anda ingin mencubanya.

Croissant boleh diisi dengan inti manis dan berperisa, jadi terdapat resipi berasingan untuk setiap satunya. Resipi croissant juga boleh berbeza-beza, dengan sesetengah chef menambah marjerin ke dalam doh, manakala yang lain menggunakan mentega, walaupun ramai yang bersetuju bahawa mentega menjadikan pastri lebih lembut.

Resipi untuk croissant klasik

Untuk menyediakan doh untuk makanan istimewa tempatan yang terkenal ini, tambahkan 20 g yis segar, secubit garam, 0.5 cawan susu penuh, 1 biji telur, dan 0.5 cawan air ke dalam setengah kilogram tepung, kemudian uli doh selama 3-4 minit.

Bentukkan roti leper bulat daripada doh, hentakkannya secara melintang, dan sejukkan semalaman. Kemudian, sapukan mentega secara rata ke atas doh. Canai doh ke dalam sampul kecil, kemudian canai sekali lagi dan sejukkan selama setengah jam. Ulangi proses penggelek ini 2-3 kali lagi.

Seterusnya, potong doh menjadi segi empat tepat 3x7 cm, yang kemudiannya dipotong menjadi segi tiga. Isi setiap segi tiga dengan inti kegemaran anda dan canaikannya menjadi croissant. Sebelum membakar, biarkan croissant pada suhu bilik selama beberapa jam untuk naik sedikit. Bakar selama 20 minit pada suhu 220 darjah Celsius.

Savoiardi – hidangan diraja

Biskut ini pertama kali dibuat pada abad ke-15 untuk raja Perancis. Ia dinamakan sempena wilayah Savoy. Walaupun resipi untuk biskut ini telah berubah selama berabad-abad, boleh dikatakan ia menjadi lebih lazat.

Resipi: Biskut Savoiardi

Untuk menyediakan doh, pukul 75 g gula dengan tiga kuning telur, kemudian masukkan garam dan 75 g tepung dan 20 g mentega. Pukul putih telur secara berasingan dan gaulkan dengan berhati-hati ke dalam doh. Menggunakan beg pastri, picit doh yang terhasil ke atas dulang pembakar.

Campurkan 25g gula dan 30g gula tepung. Taburkan separuh daripada campuran ke atas doh, kemudian taburkan baki campuran selepas 10 minit. Bakar biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150°C (300°F) sehingga perang keemasan.

Resipi pencuci mulut Perancis merangkumi semua yang ditawarkan oleh Perancis. Setiap kali anda mencuba resipi pencuci mulut baharu, anda akan menemui rahsia baharu negara ini.