Krim Eclair - 10 Resipi Terbaik dengan Foto Langkah demi Langkah

Eklair Perancis merupakan snek kegemaran ramai yang mudah dibuat di rumah. Untuk memastikan pencuci mulut yang sangat lembut, lazat dan berperisa, memilih inti yang betul adalah penting.

Dalam koleksi ini, saya telah mengumpulkan resipi krim terbaik dan terbukti berkesan yang sesuai untuk mengisi éclair. Setiap satu memberikan rasa yang unik dan sofistikated kepada pencuci mulut.

Krim protein untuk eklair

Krim protein yang lapang ini melengkapi pastri choux dengan sempurna, menonjolkan rasanya yang lazat dan menambahkan sentuhan ringan. Ia pekat dan berkilat, tidak berketul, dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna.

Bahan-bahan

• Putih telur - 4 keping (135 g)
• Gula - 270 g
• Air - 100 ml
• Jus lemon - 1 sudu kecil.

Masa memasak: 30-40 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan gula ke dalam periuk, isi dengan air dan letakkan di atas api.

Langkah 2

Sebaik sahaja sirap mendidih, kecilkan api dan biarkan ia reneh selama beberapa minit lagi.

Langkah 3

Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk atau bekas pengadun kering dan masukkan jus lemon.

Langkah 4

Pukul putih telur pada kelajuan rendah sehingga buih putih nipis terbentuk.

Langkah 5

Periksa kesediaan sirap dengan termometer. Apabila suhu mencapai 120 darjah Celsius, angkat periuk dari api. Jika anda tidak mempunyai termometer, masukkan sedikit sirap ke dalam semangkuk air sejuk. Sirap yang telah siap akan serta-merta bertukar menjadi karamel lembut, mudah digulung menjadi bebola.

Langkah 6

Sambil memukul putih telur secara berterusan, tuangkan sirap ke dalamnya dengan aliran nipis. Teruskan memukul krim pada kelajuan tinggi selama beberapa minit lagi sehingga ia sejuk.

Langkah 7

Krim yang telah siap sangat ringan dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna. Kita boleh mula mengisi kek.

Krim dadih untuk eklairs

Ini resipi kegemaran saya untuk membuat krim dadih, sesuai untuk inti éclair dan pastri lain. Ia tidak memerlukan banyak masa atau usaha, tetapi hasilnya akan melebihi jangkaan anda.

Bahan-bahan

• Keju kotej 10% - 400 g
• Krim 33% - 400 g
• Gula tepung - 100 g
• Kayu manis - 1 sudu kecil (pilihan)

Masa memasak: 30-40 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya.

Langkah 2

Masukkan gula tepung dan kayu manis ke dalam keju kotej. Anda boleh menghilangkan kayu manis atau menggantikannya dengan rempah lain jika mahu.

Langkah 3

Campurkan bahan-bahan dengan lembut menggunakan satu sudu besar.

Langkah 4

Tuangkan seperempat krim ke dalam campuran dadih dan gaul rata sekali lagi.

Langkah 5

Pukul jisim dadih dengan pengisar sehingga sebati.

Langkah 6

Tuangkan baki krim ke dalam mangkuk yang berasingan.

Langkah 7

Pukul krim dengan pengadun atau pukul sehingga buih lembut terbentuk.

Langkah 8

Masukkan campuran dadih ke dalam krim secara beransur-ansur, kacau rata setiap kali.

Langkah 9

Krim dadih sedia untuk digunakan selanjutnya.

Krim untuk eklair dengan susu pekat

Eclair yang lapang ini diisi dengan krim susu pekat yang lazat sememangnya menggembirakan bagi mereka yang gemar makanan manis. Krim ini mempunyai rasa karamel yang hebat yang meningkatkan lagi kehalusan pastri choux.

Bahan-bahan

• Telur C1 - 2 keping.
• Gula - 50 g
• Gula vanila - 10 g
• Kanji - 1 sudu besar (timbunan)
• Susu - 250 g
• Susu pekat - 180 g
• Mentega - 150 g

Masa memasak2 jam

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Pecahkan telur ke dalam periuk berdasar tebal, masukkan gula dan vanila.

Langkah 2

Campurkan bahan-bahan dengan teliti menggunakan pemukul, sehingga adunan menjadi homogen.

Langkah 3

Masukkan kanji dan gaul rata sekali lagi.

Langkah 4

Tuangkan susu dan gaulkan dengan adunan.

Langkah 5

Letakkan kuali di atas api yang perlahan dan mula masak bahagian bawahnya, kacau sentiasa.

Langkah 6

Setelah bahagian bawahnya menjadi pekat dan padat, angkat kuali dari api, tutup dengan penutup atau plastik pelekat jika terkena dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 7

Letakkan mentega lembut dalam mangkuk berasingan dan masukkan susu pekat ke dalamnya.

Langkah 8

Campurkan mentega dengan susu pekat dan mula pukul campuran ini dengan pengadun atau pukul sehingga sebati.

Langkah 9

Masukkan asas yang telah disejukkan dalam bahagian kecil ke dalam campuran mentega, pukul setiap kali dengan pengadun.

Langkah 10

Krim susu pekat mewah sudah siap. Anda boleh mula mengisi eclair dengan segera.

Terdapat juga pilihan untuk membuat krim eklair dengan susu pekat rebus.

Resipi krim mengikut piawaian GOST USSR

Ini adalah kastard patuh GOST yang sama yang telah memikat generasi dengan rasanya yang tiada tandingan. Penyediaannya memerlukan bahan-bahan paling mudah, yang mudah didapati di dapur. Eclair yang dibuat dengan kastard ini sangat berperisa dan halus.

Bahan-bahan

• Susu - 250 ml
• Telur C1 - 2 keping.
• Tepung - 1 sudu besar.
• Mentega - 25 g
• Vanilin - 1 g

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Tuangkan separuh susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih.

Langkah 3

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan mula pukul menggunakan pemukul.

Langkah 4

Tanpa berhenti memukul, masukkan gula dan tepung secara beransur-ansur, gaul rata.

Langkah 5

Masukkan baki susu ke dalam campuran telur dan gaul rata.

Langkah 6

Apabila susu telah mendidih, tuangkan campuran telur ke dalamnya dalam aliran nipis, kacau sentiasa.

Langkah 7

Masak campuran sehingga pekat. Sebaik sahaja ia mula mendidih, angkat dari api.

Langkah 8

Masukkan mentega dan vanila ke dalam asas kastard panas dan gaul krim dengan teliti sehingga sebati.

Langkah 9

Kami biarkan krim siap sejuk, selepas itu ia sedia untuk digunakan selanjutnya.

Krim masam untuk eklairs

Eclair dengan inti krim masam putih salji ini pasti tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh. Dengan rasa berkrim yang lembut dan aroma vanila yang ringan, inti ini sesuai digayakan dengan pastri choux.

Bahan-bahan

• Krim masam (sebarang kandungan lemak) - 400 g
• Telur C1 - 2 keping.
• Gula - 120-150 g
• Kanji - 45 g
• Mentega - 200 g
• Gula vanila - 10 g

Masa memasak2 jam

Hidangan1 (800 g)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya.

Langkah 2

Tuangkan krim masam ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 3

Masukkan gula dan kanji ke dalam krim masam.

Langkah 4

Masukkan telur ke dalam kuali dan gaul rata semua bahan untuk mengelakkan ketulan.

Langkah 5

Setelah adunan sebati, letakkan kuali di atas api yang perlahan. Masak sehingga adunan pekat, kacau sentiasa.

Langkah 6

Sebaik sahaja buih mula muncul di permukaan dasar, angkat kuali dari api.

Langkah 7

Tutup dasar kastard dengan plastik pelekat yang bersentuhan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 8

Masukkan mentega yang telah dilembutkan ke dalam mangkuk pengadun atau mangkuk dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga gebu dan putih.

Langkah 9

Masukkan asas kastard yang telah disejukkan secara beransur-ansur ke dalam campuran mentega, kacau rata setiap kali sehingga bahan-bahan sebati sepenuhnya.

Langkah 10

Krim ini sedia untuk digunakan selanjutnya. Ia sesuai untuk mengisi éclair dan pastri lain, menyapu pada lapisan kek dan mencipta hiasan ringkas.

Krim "Ais krim" untuk eklairs

Krim lazat ini pasti akan menjadi kegemaran anda. Ia mempunyai rasa unik aiskrim kegemaran anda dan sedikit vanila. Krim "Plombir" melengkapi eclair dengan sempurna, menjadikannya lebih lapang, ringan, dan lazat cair di mulut.

Bahan-bahan

• Susu - 480 ml
• Gula - 130 g
• Gula vanila - 1 sudu kecil.
• Kuning telur - 4 keping
• Kanji jagung - 75 g
• Krim 33-35% - 250 ml
• Gula serbuk - 2 sudu besar.
• Jus lemon - 1 sudu kecil.

Masa memasak2 jam

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan susu ke dalam periuk.

Langkah 2

Masukkan separuh gula dan vanila ke dalamnya.

Langkah 3

Kacau bahan-bahan perlahan-lahan menggunakan spatula. Kemudian letakkan periuk di atas api sederhana. Tunggu sehingga susu panas sepenuhnya dan mula mendidih perlahan.

Langkah 4

Dalam periuk berdasar tebal yang berasingan, tuangkan baki gula dan masukkan tepung jagung. Campurkan bahan-bahan.

Langkah 5

Masukkan kuning telur ke dalam kuali dan gaul adunan dengan teliti sehingga sebati.

Langkah 6

Apabila susu mula mendidih, keluarkan dari dapur dan tuangkan ke dalam campuran telur dalam aliran nipis, kacau sentiasa.

Langkah 7

Setelah adunan sebati, letakkan kuali di atas api yang perlahan. Masak, kacau dengan kuat, sehingga adunan pekat.

Langkah 8

Tuangkan asas kastard yang telah disediakan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik pelekat dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Kemudian, anda boleh menyejukkannya selama beberapa jam.

Langkah 9

Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk berasingan. Masukkan gula tepung dan jus lemon.

Langkah 10

Pukul krim pada kelajuan sederhana dengan pengadun sehingga ia menjadi pekat, licin, dan bebas daripada ketulan.

Langkah 11

Masukkan campuran kastard yang telah disejukkan ke dalam krim secara beransur-ansur, kacau rata sehingga sebati.

Langkah 12

Kastard "Plombir" yang mewah sudah siap. Anda boleh menggunakannya untuk mengisi éclair atau menghidangkannya sebagai pencuci mulut yang lengkap, dihiasi dengan beri, buah-buahan atau coklat.

Krim mentega untuk eklair

Saya ingin berkongsi dengan anda salah satu resipi paling mudah untuk membuat krim eklair. Inti ini memberikan rasa yang kaya dan pekat kepada eklair. Untuk hasil yang sempurna, gunakan mentega berkualiti tinggi.

Bahan-bahan

• Susu - 70 ml
• Gula tepung - 200 g
• Mentega - 250 g
• Vanilin - 2 g

Masa memasak: 15-20 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Letakkan mentega lembut ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 3

Masukkan gula tepung dan vanila ke dalam mentega.

Langkah 4

Campurkan bahan-bahan dengan teliti menggunakan pengadun atau pemukul.

Langkah 5

Selepas campuran mentega menjadi homogen, masukkan susu yang telah direbus dan disejukkan sebelum ini.

Langkah 6

Pukul adunan kami pada kelajuan tinggi dengan pengadun selama 5-8 minit sehingga sebati.

Langkah 7

Krim mentega yang licin dan halus sedia untuk digunakan selanjutnya.

Krim untuk eklair dengan krim

Resipi untuk aising eclair yang sangat ringan ini hanya memerlukan dua bahan. Ia sangat gebu, lapang, namun agak stabil. Eclair yang dibuat dengan aising ini pasti sangat lazat.

Bahan-bahan

• Krim 33-35% - 250 ml
• Gula serbuk - 3 sudu besar.

Masa memasak: 15-20 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan krim yang telah disejukkan dengan baik ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 2

Ayak gula tepung melalui penapis dan masukkan ke dalam krim.

Langkah 3

Mulakan pukul krim dengan pengadun pada kelajuan rendah.

Langkah 4

Tingkatkan kelajuan pengadun secara beransur-ansur dan pukul krim sehingga pekat.

Langkah 5

Periksa kesediaan krim dengan menterbalikkan mangkuk krim. Jika krim kekal pejal, tidak mengalir, dan mengekalkan bentuknya dengan baik, anda boleh berhenti memukul.

Langkah 6

Krim airy dengan krim putar sudah siap, kita boleh segera mengisi eclair dengannya.

Krim coklat untuk eklairs

Krim wangi ini menjadi inti mewah untuk éclair. Rasa halus dan lembut pencuci mulut ini akan memikat anda, walaupun anda bukan penggemar coklat. Resipi krim ini sangat mudah, malah tukang masak baharu pun boleh melakukannya.

Bahan-bahan

• Susu - 500 ml
• Telur C1 - 2 keping.
• Gula - 200 g
• Koko - 40 g
• Tepung - 30 g
• Kanji - 30 g
• Mentega - 60 g

Masa memasak2 jam

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Pecahkan telur ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 2

Tambah gula kepada mereka.

Langkah 3

Tuangkan kanji, tepung dan koko ke dalam kuali.

Langkah 4

Campurkan bahan-bahan tersebut dengan ringan.

Langkah 5

Secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, tuangkan susu ke dalam campuran, kacau rata setiap kali sehingga sebati.

Langkah 6

Letakkan kuali di atas api yang perlahan dan masak campuran sehingga pekat, kacau sentiasa dengan pemukul untuk mengelakkan ketulan.

Langkah 7

Apabila bahagian bawah telah pekat dengan baik, masukkan mentega lembut ke dalamnya dan kacau rata sehingga sebati.

Langkah 8

Matikan dapur dan keluarkan kuali.

Langkah 9

Tuangkan krim ke dalam mangkuk, tutup dengan filem pelekat dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 10

Setelah krim sejuk dengan baik, kita boleh mengisi kek dengannya.