Ganache untuk lapisan kek dan inti macaron – 5 resipi buatan sendiri TERBAIK
Kandungan
Ganache ialah krim Perancis yang terkenal dengan pelbagai kegunaan. Ia digunakan untuk melapis kek, melicinkan dan menghias tart, mengisi pastri dan gula-gula, dan mencipta pelbagai pencuci mulut. Dan ada sebabnya. Ia mempunyai rasa coklat berkrim yang menyenangkan, tekstur yang licin, dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna.
Ganache untuk lapisan kek dan inti macaron sepatutnya lebih ringan dan kurang padat berbanding frosting atau hiasan. Dalam koleksi ini, saya telah menyusun resipi terbaik untuk jenis ganache ini. Terdapat variasi dengan krim putar dan tidak putar, dengan coklat putih dan gelap, dan dengan puri kopi dan beri. Setiap suri rumah pasti akan menemui ganache yang sesuai untuk pencuci mulut mereka.
Ganache coklat untuk lapisan kek
- Protein: 4.9 g
- Lemak: 34.5 g
- Karbohidrat: 52.5 g
- Jumlah masa:
-
Kerumitan:
Resipi mudah.
- Bilangan hidangan: 1
Bahan-bahan
-
Coklat putih (calet)250 G
-
Krim 33%190 G
Persediaan
Tuangkan krim ke dalam periuk, letakkan di atas api yang kecil dan biarkan mendidih.
Tuangkan krim panas ke atas coklat putih.
Biarkan coklat seperti ini selama 1-2 minit sehingga cair.
Campurkan bahan-bahan tersebut dengan ringan.
Pukul adunan coklat-krim sehingga sebati.
Tutup ganache dengan filem pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
Keluarkan krim yang telah disejukkan dari peti sejuk dan keluarkan filemnya.
Pukul ganache pada kelajuan tinggi dengan pengadun sehingga gebu. Adalah penting untuk tidak terlebih pukul krim, jika tidak ia akan terpisah.
Kacau ganache perlahan-lahan dengan spatula.
Kami memindahkannya ke dalam beg pastri.
Kami menyapu krim pada lapisan kek dan memasang kek.
Selamat menjamu selera!
Krim ganache untuk inti kek
Saya persembahkan kepada anda resipi untuk ganache yang lazat dan aromatik untuk inti kek. Ia dibuat dengan krim pekat dan ternyata sangat lembut dan gebu. Krim ini mempunyai nota kopi halus yang akan menambahkan sentuhan kecanggihan pada sebarang pencuci mulut.
Bahan-bahan
- Coklat gelap 40% - 400 g
- Krim 33-35% - 600 g
- Kopi segera - 2 sudu kecil.
Masa memasak: 30-35 minit
Hidangan: 1 (untuk kek 4 lapisan dengan diameter 16 cm)
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1
Sediakan bahan-bahannya. Masukkan kopi ke dalam krim dan biarkan mendidih.
Langkah 2
Tuangkan krim panas ke atas coklat.
Langkah 3
Biarkan adunan yang terhasil seketika supaya coklat larut.
Langkah 4
Menggunakan pengisar, pukul adunan krim coklat sehingga sebati.
Langkah 5
Tutup jisim yang terhasil dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3 jam.
Langkah 6
Keluarkan jisim coklat dari peti sejuk dan pukul dengan pengadun sehingga ia menjadi gebu dan berwarna cerah.
Langkah 7
Letakkan ganache yang telah siap ke dalam beg pastri dan susun kek.
Ganache putar untuk makaron
Ganache coklat putar merupakan inti yang sempurna untuk makaron. Krim ini sentiasa menjadi sangat lapang, stabil, dan lazat. Ia mempunyai aroma coklat halus yang tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh. Resipi ganache putar untuk makaron sangat mudah. Malah seorang pemula pun boleh melakukannya.
Bahan-bahan
- Coklat gelap - 150 g
- Krim 33-35% - 225 g
Masa memasak: 30-35 minit
Hidangan: 1
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1
Letakkan coklat dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan krim.
Langkah 2
Panaskan coklat dan krim secara ringkas di dalam ketuhar gelombang mikro, kacau rata setiap kali.
Langkah 3
Apabila coklat telah cair sepenuhnya, kisar adunan sehingga sebati.
Langkah 4
Tutup jisim coklat dengan filem pelekat yang bersentuhan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam.
Langkah 5
Keluarkan ganache yang telah disejukkan dari peti sejuk dan pukul dengan mixer sehingga gebu.
Langkah 6
Ganache coklat yang lapang sudah siap. Kita boleh isi macaron dengannya.
Ganache Coklat Putih untuk Makaron
Resipi serbaguna untuk ganache coklat putih yang sangat halus ini sesuai untuk inti makaron Perancis. Anda boleh menambah sebarang puri beri atau buah untuk mencipta rasa baharu yang unik setiap kali. Cuba buat makaron dengan inti mewah ini. Anda pasti akan gembira dengan hasilnya.
Bahan-bahan
- Krim 33-35% - 50 ml
- Coklat putih - 130 g
- Rasberi beku - 100 g
Masa memasak: 2 jam 20 minit
Hidangan: 1
Resipi langkah demi langkah
Langkah 1
Sediakan bahan-bahannya.
Langkah 2
Cairkan raspberi, tapis dan gosokkan melalui penapis.
Langkah 3
Masukkan krim ke dalam coklat putih dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam semburan 10 saat, angkat dan kacau rata selepas setiap satunya. Coklat sepatutnya cair sepenuhnya.
Langkah 4
Masukkan puri raspberi ke dalam campuran coklat dan gaul rata.
Langkah 5
Tuangkan ganache yang telah siap ke dalam beg pastri dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk menstabilkannya.
Langkah 6
Keluarkan ganache yang telah disejukkan dari peti sejuk dan isikan macaron dengannya.
Video - Dua variasi krim ganache: dipukul dan tidak dipukul
Terdapat banyak cara untuk membuat ganache. Untuk melicinkan dan menghias, anda memerlukan krim yang sangat pekat dan stabil, manakala untuk inti dan lapisan, anda memerlukan krim yang lembut dan lapang. Jadi bagaimana anda mencapai kepekatan ganache yang betul? Jawapannya boleh didapati dalam video hebat yang dikhaskan untuk topik ini.
Pencipta video ini menunjukkan proses pembuatan krim ganache menggunakan dua kaedah: coklat putih, coklat gelap dan coklat susu. Cef pastri menerangkan perbezaan antara krim secara terperinci dan menawarkan petua tentang cara menggunakannya. Selepas menonton video ini, anda akan memahami pelbagai jenis ganache, belajar cara menyediakan setiap satunya dan cara menggunakannya.
