7 Resipi Krim Charlotte TERBAIK

Charlotte ialah krim mentega klasik yang diperbuat daripada susu dan telur. Ia sangat popular di kalangan cef pastri dan tukang masak rumah. Krim mentega ini lazat, mengekalkan bentuknya dengan baik, dan mudah dibuat. Charlotte sesuai untuk melapis kek dan mencipta hiasan 3D. Bereksperimen dengan pelbagai perisa membolehkan anda mencipta pelbagai perisa. Pastikan anda mencuba salah satu variasi di bawah!

Krim Charlotte mengikut GOST USSR

Resipi krim Charlotte yang mematuhi GOST USSR telah digunakan dalam kek Kyiv yang legenda. Pematuhan yang tepat terhadap perkadaran dan teknologi menjamin hasil yang sempurna. Krim ini diperbuat secara eksklusif daripada bahan-bahan semula jadi—mentega dan sirap kastard—dengan gula vanila dan cognac sebagai perisa.

Bahan-bahan

• Susu 3.2% – 150 ml
• Telur – 1 keping
• Gula – 150 g
• Mentega 82% – 225 g
• Kognac – 1 sudu besar.
• Garam - secubit
• Gula vanila – 10 g

Masa memasak: 40-60 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami mengumpul bahan-bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Dalam periuk berdasar tebal, campurkan telur, gula, garam dan gula vanila.

Langkah 3

Masukkan susu ke dalam campuran yang terhasil. Gaul rata sehingga jisim homogen terbentuk.

Langkah 4

Letakkan periuk di atas dapur dengan api yang perlahan. Didihkan krim, kacau sentiasa untuk mengelakkannya daripada hangus atau membentuk ketulan. Masak selama 7-10 minit sehingga pekat.

Langkah 5

Tuangkan krim ke dalam mangkuk kecil dan tutup dengan plastik pelekat. Biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 6

Pukul mentega yang telah dilembutkan (tetapi tidak dicairkan) dengan pemukul atau pengadun sehingga gebu dan sedikit putih.

Langkah 7

Masukkan campuran telur-susu yang telah disejukkan ke dalam mentega secara beransur-ansur dan teruskan pukul. Adalah penting bahawa suhu kedua-dua campuran adalah lebih kurang sama untuk mengelakkan krim daripada terpisah.

Langkah 8

Pada peringkat terakhir, masukkan cognac ke dalam campuran yang telah dipukul dan gaul rata sekali lagi.

Hasilnya adalah krim yang gebu, licin, berkilat dan sangat stabil.

Krim Charlotte untuk kek span

Lapisan kek span serba boleh dan sesuai dipadankan dengan sebarang aising. Saya cadangkan cuba kek span yang digandingkan dengan krim koko Charlotte. Gabungan ini pasti akan menggembirakan sesiapa sahaja yang gemar makanan manis, terutamanya kanak-kanak.

Bahan-bahan:

• Kuning telur – 6 keping.
• Gula – 150 g
• Gula vanila – 10 g
• Susu – 180 ml
• Mentega – 200 g
• Cognac (jus oren) – 15 ml
• Koko – 1-2 sudu besar.
• Garam – 1 secubit

Masa memasak: 40-60 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami mengumpul produk yang diperlukan.

Langkah 2

Masukkan kuning telur, gula, gula vanila dan garam ke dalam mangkuk yang dalam. Gaul dan pukul dengan pengadun sehingga sebati dan ringan.

Langkah 3

Tanpa berhenti memukul, masukkan susu dalam aliran nipis ke dalam campuran yang terhasil.

Langkah 4

Masukkan koko. Sebaiknya ayak melalui penapis halus untuk mengelakkan ketulan. Gaul rata: pertama dengan sudu, kemudian dengan pengadun.

Langkah 5

Tuangkan campuran ke dalam periuk berdasar tebal dan letakkan di atas dapur. Masak sirap dengan api kecil, kacau sentiasa. Apabila sirap pekat, ia sudah siap.

Langkah 6

Tuangkan campuran ke dalam pinggan yang dalam, tutup dengan plastik dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 7

Pukul mentega yang dipanaskan hingga suhu bilik dengan pengadun sehingga terbentuk jisim putih yang gebu, tebal.

Langkah 8

Secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, masukkan sirap susu telur ke dalam mentega dan terus pukul. Hasilnya adalah krim yang lazat dan cantik yang boleh melengkapi sebarang pencuci mulut!

Krim Charlotte untuk kek Napoleon

Resipi krim Charlotte ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk lapisan kek Napoleon klasik.

Bahan-bahan:

• Telur – 7 biji (atau 14 kuning telur)
• Susu – 375 ml
• Gula – 350 g
• Mentega – 500 g
• Gula vanila – 10 g

Masa memasak: 40-60 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami mengumpul bahan-bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Tuangkan susu ke dalam periuk berdasar tebal, masukkan gula dan, setelah dikacau rata, letakkan di atas dapur dengan api kecil dan biarkan mendidih.

Langkah 3

Secara berasingan, gunakan pengadun atau pemukul, pukul telur.

Langkah 4

Masukkan campuran susu mendidih ke dalam telur dengan perlahan, kacau sentiasa.

Langkah 5

Kembalikan sirap ke dalam periuk dan letakkannya di atas api sederhana. Kacau sentiasa sehingga sirap pekat. Jangan mendidih. Keluarkan sirap dari api, tutup dengan pembalut plastik, dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Langkah 6

Masukkan gula vanila ke dalam mentega yang dilembutkan dan pukul dengan pengadun sehingga putih.

Langkah 7

Setelah sirap susu sejuk sepenuhnya, gaulkan ke dalam mentega yang telah dipukul sedikit demi sedikit. Pukul sehingga gebu dan berkrim!

Krim coklat "Charlotte"

Resipi krim Charlotte ini pasti menarik minat semua penggemar coklat. Ia dicirikan oleh kemanisan krim mentega, yang diimbangi dengan rasa pahit coklat gelap.

Bahan-bahan:

• Mentega – 400 g
• Telur - 2 keping
• Gula – 360 g
• Susu – 240 ml
• Coklat gelap – 100-200 g

Masa memasak: 40-60 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah:

Langkah 1

Tuangkan susu dan gula ke dalam periuk kecil. Kacau rata dan letakkan di atas dapur dengan api kecil.

Langkah 2

Dalam mangkuk berasingan, pukul telur sehingga sebati.

Langkah 3

Secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil, sambil sentiasa dikacau, tuangkan susu mendidih ke dalam telur.

Langkah 4

Masukkan semula campuran susu dan telur ke dalam periuk. Masak sirap dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga ia pekat. Angkat sirap dari api dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Langkah 5

Pukul mentega yang telah dilembutkan dengan mixer sehingga berwarna putih.

Langkah 6

Masukkan campuran kastard yang telah disejukkan ke dalam mentega secara beransur-ansur, sedikit demi sedikit, dan teruskan memukul. Setelah keseluruhan campuran susu telur sebati ke dalam mentega, krim sudah siap.

Langkah 7

Cairkan coklat gelap, sejukkan hingga suhu bilik, dan masukkan ke dalam krim. Pukul dengan pengadun.

Krim Charlotte dengan susu pekat

Krim lembut ini sesuai untuk sebarang pencuci mulut. Ia mudah dibuat hanya dengan bahan-bahan yang paling ringkas.

Bahan-bahan:

• Susu pekat – 150 g
• Kuning telur – 2 keping.
• Mentega 80% – 200 g
• Air – 100 g
• Koko – 1 sudu besar.
• Gula vanila – 10 g
• Kanji jagung - 1 sudu besar.

Masa memasak: 40-60 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah:

Langkah 1

Kami mengumpul bahan-bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Sediakan sirap untuk krim: campurkan air, kuning telur, gula vanila, susu pekat dan kanji jagung dalam periuk.

Langkah 3

Letakkan campuran di atas dapur dan masak dengan api kecil, kacau sentiasa, sehingga pekat. Keluarkan sirap dari dapur dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Langkah 4

Pukul mentega yang telah dilembutkan dengan mixer sehingga berwarna putih.

Langkah 5

Secara beransur-ansur masukkan sirap yang telah disejukkan ke dalam mentega dan teruskan memukul.

Langkah 6

Untuk memberikan krim rasa coklat yang menarik, anda boleh menambah koko. Masukkan serbuk koko dan gaul rata sehingga sebati.

Krim mentega Charlotte dengan susu pekat dan koko sudah siap!

Krim Charlotte untuk menghias kek dan kek cawan

Disebabkan keanjalannya, keupayaannya untuk mengekalkan bentuknya dan berwarna sekata walaupun dengan pewarna larut air biasa, krim Charlotte sesuai untuk menghias produk kuih-muih.

Bahan-bahan:

• Telur - 2 keping (atau 6 kuning telur)
• Gula – 420 g
• Gula vanila – 8 g
• Susu 3.5% - 300 ml
• Mentega – 500 g
• Esen rum – beberapa titis (atau 1 sudu besar cognac)
• Pewarna gel larut air gred makanan dengan warna yang diingini – beberapa titis

Masa memasak: 40-60 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah:

Langkah 1

Kami menyediakan produk yang diperlukan.

Langkah 2

Tuangkan susu ke dalam periuk berdasar tebal, masukkan gula, dan kacau rata. Panaskan dengan api kecil, kacau sentiasa. Didihkan sirap susu dan masak selama 2 minit.

Langkah 3

Gaul kuning telur dengan teliti. Keluarkan sirap susu yang telah disediakan dari api dan tuangkan ke dalam campuran telur dengan aliran nipis, sambil sentiasa dikacau.

Langkah 4

Masukkan semula campuran telur-susu ke dalam periuk. Letakkan di atas api yang perlahan. Kacau sentiasa, biarkan campuran mendidih dan masak selama 2-3 minit sehingga pekat dan buih besar terbentuk.

Langkah 5

Tuangkan campuran kastard yang telah disediakan ke dalam mangkuk kecil, tutup dengan plastik cling film dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 6

Pukul mentega yang dilembutkan dengan teliti menggunakan pengadun sehingga ia bertukar menjadi putih dan membentuk jisim gebu.

Langkah 7

Tuangkan campuran susu telur ke dalam mentega dalam bahagian kecil dan teruskan memukul.

Langkah 8

Setelah semua bahan sebati, masukkan esen rum atau cognac. Gaul rata.

Langkah 9

Aising ini mengekalkan bentuknya dengan sempurna. Beg pastri memudahkan aising untuk menghias kek cawan. Jika mahu, aising ini boleh diwarnakan dengan mudah, walaupun dengan pewarna makanan yang larut dalam air: tambahkan beberapa titis pewarna ke dalam aising dan kacau dengan sudu. Sekarang, mari kita mula membentuk hiasan.