Apakah itu muffin? Sejarah, jenis dan resipi mudah

Mufin. Perkataan itu sendiri telah menimbulkan suasana yang manis dan menyenangkan. Sesungguhnya, nama lapang bagi hidangan popular ini sangat sepadan dengan rasanya yang halus, doh yang gebu dan penampilannya yang menarik.

Ini merupakan pencuci mulut yang wajib ada dalam menu kedai kopi kecil, kerana ia sentiasa menjadikan kopi atau teh lebih sedap. Kaya dengan coklat, dengan topping yang tinggi, ditaburi serbuk badam, dan penuh dengan kacang—itulah rahsia muffin yang sempurna. Hari ini, saya akan memberitahu anda bagaimana hidangan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa ini terhasil, mengapa ia mempunyai dua tempat asal, dan bagaimana versi Inggeris berbeza daripada versi Amerika. Kita juga akan membuat muffin klasik Amerika bersama-sama.

Apakah itu muffin?

Muffin (daripada perkataan Inggeris "muffin") ialah kek cawan bulat yang manis, kecil dan mempunyai pelbagai inti. Muffin standard ialah hidangan hidangan tunggal. Satu muffin muat di tapak tangan orang dewasa.

Barangan bakar ini selalunya diperbuat daripada tepung gandum atau jagung. Pelbagai bahan ditambah ke dalam doh semasa proses membakar, daripada cip coklat dan raspberi hinggalah lemon dan lobak merah. Bergantung pada kandungan lemak susu, jumlah gula dan jenis inti, muffin boleh menjadi teman diet yang sangat baik. Mengenyangkan dan lazat, ia akan memuaskan hati mana-mana penggemar makanan manis.

Satu-satunya kelemahan kecil muffin ialah ia cepat basi. Walau bagaimanapun, pencuci mulut ini pastinya tidak akan tahan lama di atas meja.

Jangan kelirukan muffin dengan kek cawan. Untuk perbezaan utama antara jenis makanan bakar ini, bacalah panduan saya artikel.

Sejarah muffin

Asal usul muffin merupakan topik perdebatan di kalangan ramai ahli sejarah kulinari. Asal usul tepat pencuci mulut ini masih tidak diketahui. Perkara pertama dan mungkin paling penting yang dipertikaikan ialah asal usul nama tersebut. Terdapat beberapa pendapat mengenai perkara ini.

Menurut satu teori, nama muffin, sejenis pastri, berasal dari Great Britain pada abad ke-11. Orang Inggeris meminjam perkataan Perancis "moufflet," yang bermaksud roti lembut. Hipotesis kedua berpendapat bahawa produk ini berasal dari tradisi masakan Jerman, dan berkaitan dengan perkataan "muffe," yang bermaksud kek kecil. Tidak dapat dinafikan bahawa makanan istimewa ini pertama kali muncul di Eropah. Walau bagaimanapun, siapa yang mencipta pastri klasik ini masih tidak diketahui.

Mufin ialah roti leper kecil, panas, dan diperbuat daripada tepung jagung, dimakan seperti roti. Pada abad ke-17, ia langsung tidak dianggap sebagai pencuci mulut, malah intinya juga selalunya tidak beragi atau berperisa.

Mufin tidak direka untuk jangka hayat yang lama. Oleh kerana ia cepat basi, ia semakin jarang dibakar pada abad ke-17. Barangan bakar yang tahan lama dan boleh menahan pengangkutan yang lama telah diutamakan. Tambahan pula, pembuat manisan pada masa itu tidak dapat berbangga dengan pelbagai jenis resipi.

Muffin datang ke Amerika hasil daripada pendatang Inggeris, yang membawa sebahagian daripada budaya mereka ke luar negara. Kedai roti pertama yang menjual pastri gebu ini dibuka di Bandar Raya New York pada tahun 1880. Pengasasnya ialah warganegara British Samuel Thomas. Di sinilah, di Muffin House di Manhattan, muffin sebesar kepalan tangan pertama kali dibuat, menggantikan yis tradisional dengan serbuk penaik. Tetapi muffin benar-benar mendapat populariti selepas Pameran Dunia Chicago 1893.

Pada pertengahan abad ke-20, pengeluar makanan British dan Amerika mula menghasilkan adunan muffin siap pakai. Menjelang tahun 1960-an, berpuluh-puluh kafe dan kedai yang mengkhusus terutamanya dalam jualan muffin telah beroperasi di UK dan New Zealand. Perniagaan serantau ini tidak lama kemudian memperoleh perkadaran kebangsaan.

Menarik untuk diketahui! Tidak seperti kebanyakan makanan yang dibakar, muffin bukan sahaja sihat, malah bermanfaat. Pakar pediatrik sering mengesyorkan makanan yang dibakar ini untuk kanak-kanak yang kurang berat badan. Pakar pemakanan mengesyorkan memilih muffin rendah kalori untuk kekal cergas.

Tambahan pula, disebabkan kandungan lemak sayuran yang tinggi, pencuci mulut ini selamat untuk saluran darah. Muffin diet, yang dibakar dengan tepung premium, bermanfaat untuk fungsi otak kerana kandungan seratnya. Dan inti tradisional seperti walnut, buah manisan, atau buah segar mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan.

Jenis-jenis muffin

Jadi, apakah jenis muffin yang ada? Terdapat banyak variasi dan resipi yang berbeza. Tetapi hanya tukang masak sejati yang tahu bahawa hanya terdapat dua jenis muffin asas: Amerika dan Inggeris. Walaupun berkongsi nama yang sama, teknik membakarnya jauh berbeza.

Muffin Inggeris

Muffin dalam bahasa Inggeris ialah roti bulat dan leper tanpa inti—dalam bahasa mudahnya, roti leper biasa. Ia diperbuat daripada doh yis. Pastri ini dibakar dalam ketuhar khas atau ketuhar tanpa menggunakan acuan.

Muffin Inggeris tanpa gula dihidangkan panas dan dipotong dua. Jem, krim atau mentega digunakan sebagai sapuan. Sesuai untuk waktu minum petang tradisional!

Selain dihidangkan sebagai pencuci mulut, muffin Inggeris juga sesuai dijadikan alas roti bakar dan sarapan pagi yang mengenyangkan dengan telur Benedict dan sosej.

Muffin Amerika

Muffin Amerika ialah sejenis kek cawan individu yang boleh dibuat dengan pelbagai doh. Ia sering mengandungi inti seperti kismis, ceri, pear dan gajus. Ini menghalang doh daripada tenggelam ke dasar kuali dan, sudah tentu, memberikan rasa dan aroma yang unik kepada makanan yang dibakar.

Di AS, serbuk penaik merupakan bahan wajib dalam doh, yang menjadikan barangan bakar montok dan lapang. Pembuat roti Amerika membakar makanan manis ini menggunakan acuan silikon atau logam khas.

Muffin Amerika yang gebu, manis dan sangat lazat sangat popular di seluruh dunia. Suri rumah menyukainya kerana penyediaannya yang cepat, dan si kecil pula menikmati pelbagai rasa.

Muffin coklat yang lazat merupakan tambahan yang sempurna untuk mana-mana meja perayaan. Bergantung pada jenisnya—Inggeris atau Amerika—ia boleh digunakan dalam pencuci mulut, hidangan berperisa dan pembuka selera. Yang mana satu pilihan anda?