Kek Cawan, Muffin dan Muffin: Apakah Perbezaannya?

Kek cawan, muffin, muffin… Banyak istilah yang nampak rumit. Adakah terdapat perbezaan antara produk ini? Atau adakah ia hanya satu trend untuk memanggil benda yang sama dengan nama yang berbeza?

Sudah tentu, terdapat perbezaan antara hidangan ini, dan seorang chef pastri harus sentiasa dapat menjelaskan kepada pelanggannya mengapa kek cawan dan muffin adalah perkara yang berbeza.

Saya ingin memberitahu anda lebih lanjut tentang setiap produk untuk menjelaskannya. Saya pasti anda akan belajar banyak!

Definisi

Pertama sekali, mari kita lihat maksud setiap istilah.

Muffin ialah pastri kecil yang, seperti yang anda boleh bayangkan, terdapat dalam pelbagai jenis, bukan sekadar manis! Ya, muffin boleh diisi dengan sayur-sayuran, daging, dan sudah tentu, krim atau beri. Diterjemahkan daripada bahasa Perancis, perkataan "moufflet" bermaksud "roti lembut," jadi muffin ialah sejenis roti.

Kek ialah pastri manis yang boleh dibuat secara individu, segi empat tepat, atau keseluruhan. Ia selalunya mengandungi kacang, kismis, dan beri. Perkara utama yang membezakannya daripada kek lain ialah kaedah penyediaannya. Pertama, gula dikrim dengan mentega yang dilembutkan, menghasilkan poket udara. Ini pada asasnya adalah proses penaik fizikal. Selepas ini, telur dan bahan kering ditambah ke dalam campuran mentega. Adunan biasanya agak pekat, dan kek yang telah siap mempunyai aroma yang manis dan berkrim.

Kek cawan ialah pencuci mulut kecil yang boleh dibuat dengan hampir semua kek span. Kek cawan memerlukan aising dan hiasan mengikut budi bicara chef pastri. Bahan tambahan, biskut, beri—apa sahaja yang sesuai dengan idea anda—boleh ditambah. Ingat bahawa adunan kek cawan mesti dipukul sepenuhnya—ia biasanya pastri yang lapang dan berliang.

Sebatian

Walaupun bahan-bahan untuk muffin, kek cawan dan muffin sangat serupa, ia tidak sama sepenuhnya. Ya, bahan-bahannya mungkin sama, tetapi dalam perkadaran yang berbeza. Berikut ialah contoh visual adunan yang betul untuk setiap pencuci mulut:

	Kek cawan	Mufin	Kek cawan
Tepung/Gula/Mentega	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
Minyak	berkrim	sayur-sayuran	berkrim
Susu	Tidak	Ya	tidak, atau sangat sedikit
Suhu penaik	170 darjah secara berterusan	200 darjah dengan penurunan	170 darjah

Rasa

Mari kita sentuh satu isu penting: pencuci mulut yang manakah lebih manis? Ya, saya sedang mempertimbangkan muffin sebagai manisan.

Jadi, kek cawan mungkin merupakan hidangan yang paling manis, hasil daripada penambahan gula pada telur untuk memberikan kek span rasa gebu. Ia juga mempunyai inti dan aising yang manis. Sudah tentu, adalah penting dan perlu untuk melaraskan jumlah kemanisan, tetapi tanpa merosakkan tekstur kek cawan. Muffin sebenarnya boleh menyerupai roti dari segi rasa dan tekstur—doh yang padat dan berpori halus. Sebaliknya, kek cawan biasanya juga mempunyai serbuk roti yang pejal, tetapi ia lebih lembut dan gebu. Inilah sebabnya kami memukul mentega dan gula dengan teliti.

Biji popi sering ditambah ke dalam muffin—contohnya, kombinasi lemon-biji popi klasik. Sedikit rasa sitrus, kemanisan doh, dilengkapi dengan tekstur biji popi yang menarik. Sungguh menggembirakan!

Kek cawan boleh dibuat mengikut citarasa anda – dengan kek span vanila atau coklat, dan intinya boleh terdiri daripada beri, ganache coklat, yang boleh dipelbagaikan dengan mudah dengan perisa buah-buahan, karamel… pilihannya tidak terkira banyaknya.

Hiasan

Seperti yang saya nyatakan, kek cawan dan muffin adalah pencuci mulut individu yang perlu dihias. Kek cawan harus mempunyai aising dan elemen hiasan pilihan anda. Muffin boleh ditaburi dengan gula tepung atau direnjiskan dengan coklat atau karamel.

Kek ini pada amnya tidak memerlukan hiasan, tetapi ia boleh disalut dengan lapisan sayu, yang boleh juga mengandungi kacang cincang. Pilihan yang paling biasa ialah lapisan sayu hazelnut Roshen.

Sebab untuk membuat pencuci mulut

Bila hendak membuat kek cawan yang mana? Tiada had masa yang ditetapkan, tetapi kek cawan selalunya dibuat mengikut pesanan—untuk hari lahir, 8 Mac, 14 Februari dan majlis bertema yang lain. Mufin sentiasa menjadi kegemaran di rumah, terutamanya yang berwarna coklat pekat, yang aromanya sahaja sudah membuatkan ramai orang teruja!

Kek ini juga merupakan alternatif yang hebat untuk muffin untuk pesta teh di rumah, ia sesuai untuk syarikat besar.

Terdapat juga kek Krismas yang dipanggil Stollen. Kulichi secara tradisinya dibuat pada hari Easter, sekali setahun.

Tetapi kadangkala kita tidak memerlukan sebab untuk memanjakan diri kita dengan makanan bakar yang lazat, segar dan beraroma. Selamat membakar apa yang paling anda sukai!