Kek cawan—kek mini yang dibuat secara individu yang direka untuk seorang—muncul di Amerika seawal abad ke-18. Kek ini mendapat populariti di negara kita baru-baru ini, tetapi telah menjadi kegemaran serta-merta dan berkekalan. Resipi Pastri mini ini mempunyai satu keperluan penting: ia mesti diletakkan di atasnya dengan penutup rumit yang diperbuat daripada aising kek cawan.

Ia boleh menjadi berkrim atau coklat, keju kotej atau keju (contohnya, dengan Mascarpone atau Philadelphia). Perisa boleh termasuk beri dan buah-buahan, kacang, dan coklat. Kadangkala, meringue Perancis—putih yang dipukul sepenuhnya dengan gula dalam dandang berganda—digunakan sebagai hiasan penting.

Artikel ini akan membantu anda mencari resipi krim yang paling sesuai dengan citarasa dan pilihan anda. Jadi, sila pilih!

Dengan mascarpone

Aising kek cawan

Keju mascarpone berkrim yang paling halus merupakan asas yang hebat untuk menghasilkan frosting yang lapang. Cara paling mudah dan terpantas untuk membuatnya ialah dengan memukul 100 gram susu pekat (atau 50 gram gula tepung) dengan 250 gram keju mascarpone dalam pengadun pada kelajuan rendah. Hasilnya adalah lapisan yang sangat halus dan lazat yang mudah disapu pada kek cawan yang dibakar menggunakan beg pastri.

Pilihan seterusnya memerlukan set bahan yang sedikit berbeza:

  • 100 ml krim 35% lemak;
  • 50 g gula tepung;
  • 200 g mascarpone.

Mula-mula, pukul krim sehingga kental. Kemudian masukkan gula tepung dan mascarpone. Gaulkan semuanya, kurangkan kelajuan pengadun. Jangan terlalu gaul, kerana ini boleh menyebabkan krim terpisah. Itu sahaja: topping kek cawan anda yang sangat ringan dan halus sudah siap.

Diinspirasikan oleh tiramisu

Hiasan kek cawan

Resipi seterusnya ini pasti menggembirakan peminat pencuci mulut Tiramisu yang terkenal. Krim yang dibuat dengannya sangat lembut dan berperisa. Walau bagaimanapun, ada satu perkara yang perlu diingat: ia tidak begitu pekat. Untuk membuat krim versi Itali ini di rumah, anda memerlukan:

  • dua kuning telur;
  • dua sudu besar gula tepung;
  • satu sudu teh serbuk koko;
  • satu sudu besar minuman keras kopi;
  • 200 g keju mascarpone.

Menyediakan versi Itali sama sekali tidak sukar:

Pertama, pukul kuning telur dengan gula tepung sehingga berwarna putih. Kemudian tuangkan minuman keras kopi dan koko. Akhir sekali, masukkan mascarpone, dan pukul sehingga sebati. Anda boleh menambah baik versi ini sedikit dengan menambah sedikit coklat gelap, diparut halus, ke dalam krim yang telah siap.

Versi minyak

Krim pada kek cawan kecil

Resipi ini memerlukan sedikit "pemberat" pada kepekatan keju ringan dengan mentega. Versi ini lebih pekat dan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, yang amat berharga apabila menghias kek cawan. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

  • 100 g mentega (tanpa garam) – suhu bilik;
  • 250 g keju mascarpone;
  • 1 cawan gula tepung;
  • ½ sudu kecil ekstrak vanila.

Resipi:

  1. Pukul mentega lembut dengan pengadun pada kelajuan sederhana. Sambil terus memukul, masukkan semua gula tepung secara beransur-ansur.
  2. Sebelum peringkat akhir pembentukan krim, resipi mengesyorkan mengurangkan kelajuan pengadun kepada rendah dan kemudian barulah masukkan mascarpone dan vanila. Elakkan daripada mengadun terlalu lama untuk mengelakkan krim daripada terpisah.

Versi dadih

Krim halus untuk kek cawan

Anda boleh membuat krim tanpa mascarpone. Keju ini, meskipun mempunyai semua kualiti yang luar biasa, masih agak mahal. Sudah tentu, anda sentiasa boleh menggantikannya dengan mana-mana keju krim lain. Anda juga boleh membuat aising berasaskan keju krim untuk kek cawan. Ia tidak kurang lazat, lapang, dan halus.

Resipi untuk menyediakan krim dadih memerlukan kehadiran:

  • keju kotej berlemak – 150 g;
  • krim (33–35% lemak) – 50 ml;
  • mentega – 150 g (pada suhu bilik, sudah tentu);
  • gula tepung – 150 g;
  • beberapa titis esen vanila.

Penyediaan bermula dengan memukul keju kotej. Pengisar adalah ideal. Semasa proses ini, resipi mengesyorkan menambah separuh krim ke dalam keju kotej. Jumlah ini mungkin mencukupi: jika campuran itu gebu dan licin, anda tidak perlu menambah krim lagi. Sebaliknya, tambahkan esen vanila.

Secara berasingan, pukul mentega, masukkan gula tepung secara beransur-ansur. Untuk menjadikan adunan gebu (perkayakannya dengan oksigen), anda perlu menjalankan pengadun selama kira-kira lima minit.

Akhir sekali, satukan campuran dadih dan mentega dengan pengadun pada kelajuan rendah. Adalah disyorkan untuk menyejukkan krim dadih yang telah siap di dalam peti sejuk selama 20 minit sebelum disapu.

Sekarang yang tinggal hanyalah menghias kek cawan dengan aising. Buah beri akan membantu menyempurnakan hiasan. Resipi ini mencadangkan penggunaan raspberi, kismis, beri biru, kranberi atau hirisan strawberi.

Selamat menjamu selera!