Kulich "Kraffin" - 5 resipi terbaik dengan gambar langkah demi langkah

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tukang masak di rumah semakin banyak menggunakan resipi kraffin pastri puff untuk membuat kek Easter. Perbezaan utama mereka daripada resipi kulich klasik ialah penampilannya yang unik. Pastri ini lembut dan lembap, mudah diasingkan kepada lapisan-lapisan, dan pastinya akan menggembirakan penggemar croissant Perancis.

Dalam koleksi hari ini, saya akan memperkenalkan anda kepada resipi langkah demi langkah terbaik untuk kek kraffin Paskah, mempersembahkan pelbagai pilihan inti dan beberapa kaedah penyediaan doh (menggunakan yis segar dan kering, doh masam).

Cruffin: Sejarah Penciptaan Pastri

Craffin ialah kacukan antara croissant pastri puff dan muffin. Ia dibuat dengan adunan yis yang pekat, serupa dengan pastri puff. Pelbagai buah-buahan kering dan kacang digunakan sebagai inti. Pastri ini sering diisi dengan karamel, krim susu dan mentega kacang.

Cruffin tidak mempunyai sejarah yang kaya. Ia dicipta agak baru-baru ini, pada tahun 2013, oleh cef pastri Kate Reid (Melbourne, Australia). Disebabkan rasa yang unik dan penampilan asli yang menarik, cruffin cepat mendapat populariti di seluruh dunia. Dan disebabkan bentuknya yang memanjang seperti pasochka, ia telah digunakan secara meluas dalam membuat kek Easter sejak tahun 2017.

Resipi ini menggunakan sedikit gula dan kayu manis sebagai inti. Anda boleh menambah bahan-bahan lain yang anda suka ke dalam inti. Kulich craffin dibuat dengan kismis, yang menjadikannya sehampir mungkin dengan kulich tradisional, begitu juga dengan coklat, buah-buahan manisan, kacang, hirisan badam, dan dengan beri kering, biji popi, dan inti lain.

Cruffin Roti Masam

Roti masam digunakan secara meluas untuk menggumpalkan susu, membuat minuman, dan doh. Ternyata ia juga boleh digunakan untuk membakar kek Easter. Cruffin roti masam lembut, lapang, dan sangat berperisa. Ia kekal segar untuk masa yang lama, tanpa berkulat atau basi. Saya menawarkan resipi langkah demi langkah yang terperinci untuk membuat barangan bakar ini.

Bahan-bahan

• Tepung - 900-950 g
• Doh masam - 300 g (50 g pembuka selera, 110 ml air, 140 g tepung)
• Air - 150 ml
• Krim (10-12%) - 200 ml
• Gula - 200 g
• Mentega - 100 g tambah 150 g untuk menyapu
• Kuning telur - 4 keping.
• Gula vanila - 20-30 g
• Pala parut - 1/2 sudu kecil.
• Garam - 1 sudu kecil.
• Kismis - 200 g
• Kranberi kering - 150 g
• Cognac atau rum - 20-30 ml

Masa memasak: 8 jam

Hidangan: 4-5 keping.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Masukkan air suam dan krim ke dalam mangkuk pengadun.

Langkah 2

Tuangkan starter aktif ke dalam sana dan kacau perlahan-lahan.

Langkah 3

Kami memindahkan kuning telur.

Langkah 4

Letakkan gula dan gula vanila.

Langkah 5

Masukkan mentega yang dilembutkan di sana juga.

Langkah 6

Jangan lupa tentang garam dan pala.

Langkah 7

Bahan terakhir ialah tepung. Gaul rata dengan sudu atau pengadun berdiri pada kelajuan terendah selama 5 minit.

Langkah 8

Bentukkan doh menjadi bebola dan letakkannya di dalam mangkuk yang telah digris. Griskan bahagian atas doh dengan minyak juga. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang pada suhu 28-30 darjah Celsius (82-86 darjah Fahrenheit) selama 3 jam.

Langkah 9

Letakkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan potong kepada 4 bahagian yang sama.

Langkah 10

Canai setiap keping menjadi segi empat tepat senipis yang mungkin. Griskan dengan mentega.

Langkah 11

Ambil kismis. Beberapa jam sebelum digunakan, bilas dan rendam dalam cognac atau rum. Ratakan ke atas permukaan doh. Anda boleh meletakkan kranberi kering di atas kepingan lain.

Langkah 12

Canai doh menjadi bulatan kayu. Kemudian potong memanjang, tinggalkan sedikit tepi yang tidak dipotong, dan mula canai menjadi siput, seolah-olah anda sedang membina menara. Semasa menyusun, bentangkan jalur supaya lapisannya menghadap ke luar, ini akan memastikan makanan yang telah dibakar semenarik mungkin.

Langkah 13

Griskan loyang pembakar dan letakkan kek di dalamnya. Biarkan ia naik. Jika suhu bilik di bawah 20°C (68°F), anda boleh membiarkan loyang semalaman. Pemanasan cepat pada suhu 30-35°C (86-95°F) akan mengambil masa kira-kira 4-5 jam. Bakar pada suhu 180°C (350°F) selama kira-kira 50 minit. Taburkan kek yang telah disejukkan dengan gula tepung.

Tahukah anda bahawa makanan yang dibakar dengan doh masam adalah lebih sihat daripada yang diperbuat dengan yis? Ini kerana doh masam kaya dengan asid organik, vitamin, mineral, enzim, serat, pektin dan biostimulan. Ini bermakna ia mengandungi semua nutrien berharga yang terdapat dalam bijirin penuh. Tambahan pula, makanan yang dibakar dengan doh masam mudah dicerna dan tidak menyebabkan perut berat, kembung perut, loya atau gangguan gastrousus yang lain.

Kek kraffin biji popi: resipi langkah demi langkah dengan gambar

Kraffin Paskah ini akan menjadi sangat popular di kalangan penggemar makanan bakar biji popi. Ia bukan sahaja sesuai untuk Paskah tetapi juga sebagai pastri perayaan yang harum untuk sebarang majlis. Ia sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan yang mudah didapati. Jika anda ingin membuat kraffin Paskah yang sangat lapang dan lazat untuk mengejutkan keluarga dan rakan-rakan anda, maka resipi ini adalah apa yang anda perlukan.

Bahan-bahan

Doh:

• Susu - 300 ml
• Gula - 20 g
• Yis kering - 5 g
• Tepung - 150 g

Doh:

• Telur - 2 keping.
• Gula - 100 g
• Tepung - 500 g
• Garam - 5 g
• Mentega - 100 g dan 100 g untuk menyapu

Masa memasak: 3 jam

Hidangan: 6 keping.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan doh. Campurkan tepung, yis, susu suam (30 darjah Celsius), dan gula dalam mangkuk yang dalam. Ketepikan di tempat yang hangat untuk memulakan proses penapaian.

Langkah 2

Dalam mangkuk berasingan, campurkan telur.

Langkah 3

Masukkan gula dan garam. Gaul rata.

Langkah 4

Tuangkan doh dan kacau.

Langkah 5

Masukkan tepung yang telah diayak dan mentega lembut.

Langkah 6

Gaul dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda. Kemudian, terbalikkan doh ke atas kaunter dan uli selama 2-3 minit lagi, sehingga doh tidak lagi melekat pada tangan anda.

Langkah 7

Letakkannya dalam mangkuk, tutup dengan tuala atau filem pelekat dan letakkan di tempat yang hangat selama sejam untuk naik.

Langkah 8

Bahagikan kepada 6 bahagian dan bentukkan setiap satu menjadi bebola.

Langkah 9

Canai setiap keping nipis-nipis, griskan dengan mentega, dan taburkan dengan biji popi. Canai dan potong memanjang, bukan sepenuhnya. Bentukkan cruffin, balikkan lapisan-lapisan tersebut dari dalam ke luar.

Langkah 10

Masukkan doh ke dalam acuan dan biarkan ia mengembang selama 60 minit.

Langkah 11

Bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira setengah jam.

Roti cruffin Lenten diperbuat daripada pastri puff

Berikut adalah satu lagi resipi cruffin yang menarik. Kali ini, saya cadangkan anda membuat pastri puff ini tanpa telur atau susu. Barangan bakar ini ringan, lapang, berperisa, dan lebih cantik lagi. Pastikan anda manjakan diri anda dan keluarga anda dengan ban cruffin Lenten yang lazat ini.

Bahan-bahan

• Tepung - 300 g
• Gula - 50 g
• Garam - 5 g
• Yis kering - 6 g
• Air - 150 ml
• Mentega - 50 g dan 100-150 g untuk menyapu

Masa memasak: 2 jam 30 minit

Hidangan: 8 keping.

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Dalam bekas yang dalam, campurkan semua bahan kering: tepung yang telah diayak, gula, garam, yis.

Langkah 2

Tuangkan air.

Langkah 3

Gaul dengan sudu atau pengadun. Doh akan menjadi sangat pekat.

Langkah 4

Tanpa berhenti mengacau, masukkan mentega.

Langkah 5

Uli selama 8-10 minit sehingga ia menjadi elastik dan tidak melekat pada tangan anda.

Langkah 6

Letakkan dalam bekas yang dalam dan biarkan di tempat yang hangat selama sejam untuk mengembang.

Langkah 7

Uli doh. Bahagikan kepada 4 bahagian, tutup dengan plastik pelekat, dan biarkan ia naik semula selama 10-15 minit.

Langkah 8

Canai setiap keping nipis-nipis dan sapukan mentega dengan secukupnya.

Langkah 9

Canai menjadi bentuk sosej. Potong setiap sosej memanjang dengan pisau tajam. Bentukkan setiap separuh menjadi bentuk bunga mawar dan letakkan di dalam acuan muffin.

Langkah 10

Bakar pada suhu 195 darjah selama 20-25 minit.

Kraffin Paskah yang lazat ini dengan pelbagai inti sesuai untuk Paskah. Kongsikan resipi kegemaran anda di ruangan komen.

Video: Easter Kulich Cruffin dengan Buah dan Kacang Kering

Dalam resipi ini, seorang blogger dan cef YouTube yang berbakat akan menunjukkan kepada anda cara membuat cruffin yang menakjubkan dengan inti kranberi, kismis, kacang dan badam yang diparut yang menarik. Terima kasih kepada kulit dan jus oren yang disertakan dalam resipi ini, pastri-pastri ini sangat harum dan cantik apabila dihiris.

Membuat cruffin-kulich mengambil masa yang jauh lebih singkat berbanding resipi tradisional. Doh hanya naik sekali dan kemudian naik semula di dalam loyang. Tambahan pula, aising tidak diperlukan untuk menghias cruffin.

Barangan bakar ini kelihatan elegan dan menarik seperti apa adanya. Taburkan sahaja kulich yang telah siap dengan gula tepung, seperti yang dilakukan oleh penulis resipi ini, dan nikmati barangan bakar yang cantik dan lazat ini. Jika anda belum cuba membuat cruffin untuk Paskah, pastikan anda mencubanya—saya jamin anda akan gembira.