Pastila merupakan hidangan tradisional Timur, khususnya Turki. Di negara inilah snek berasaskan buah-buahan dan sayur-sayuran pertama kali muncul. Sejak itu, pelancong dari seluruh dunia telah berusaha untuk mempelajari resipi pencuci mulut ini, tetapi berulang kali gagal. Hanya apabila pastila alternatif, yang lebih mengingatkan pada marshmallow, muncul semasa era Soviet, barulah kerajaan Turki membuka tabir kerahsiaan, meminta agar hanya gula-gula semula jadi dibuat menggunakan resipi tradisional.

Hari ini, sesiapa sahaja boleh membuat pastila di rumah. Anda tidak perlu membeli bahan-bahan yang mahal atau menghabiskan banyak masa, dan resipinya sangat mudah sehingga tukang masak baru pun boleh melakukannya. Anda boleh menggunakan semua jenis buah-buahan dan sayur-sayuran. Contohnya, pastila labu bukan sahaja lazat, tetapi juga hidangan yang sihat.

Resipi labu klasik

Pastila Labu 2

Resipi pastila labu klasik melibatkan penggunaan produk berikut:

  • Labu – 1 keping
  • Epal – 2 biji
  • Madu – 300 g
  • Kayu manis – 1 sudu kecil.
  • Gula vanila – 1 sudu kecil.
  • Halia – 1 sudu kecil.
  • Minyak zaitun – 3 sudu kecil.

Pertama, basuh labu dan epal di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian, potong labu menjadi dua, buang isi dan bijinya, dan kupas kepingan yang terhasil. Apa yang tinggal hanyalah memotong labu menjadi kiub kecil. Belah epal menjadi empat bahagian, kupas dan buang bijinya, dan kisar bersama labu dalam pengisar sehingga menjadi puri, bebas daripada bijirin atau ketulan.

Letakkan campuran yang telah disediakan ke dalam kuali aluminium, masukkan madu, dan kacau rata (sebaik-baiknya dengan spatula kayu). Sementara itu, masukkan kayu manis, vanila, dan halia dan kacau lagi.

Sekarang anda memerlukan loyang pembakar tidak melekat yang dialas dengan kertas parchment dan digris dengan minyak zaitun. Tuangkan campuran labu secara nipis dan ratakan ke seluruh permukaan. Pastikan lapisan tidak lebih tebal daripada satu sentimeter (lebih nipis lapisan, lebih singkat masa yang diperlukan untuk memasak).

Bagi pengeringan itu sendiri, pastila labu boleh disediakan dalam beberapa cara:

  • di bawah sinar matahari selama 3 hari;
  • dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 60 darjah selama 6 jam (pintu hendaklah sedikit terbuka).

Untuk memeriksa kesediaan pastila, resipi tersebut mencadangkan untuk menekan jari anda pada permukaannya - ia harus elastik dan cukup lembut.

Versi pastila yang lebih ringkas hanya memerlukan dua bahan: pastila (600 g) dan sebiji oren (dengan gula pilihan). Rebus, bakar, atau kukus labu, kemudian masukkan kulit dan jus lemon yang diparut halus, kemudian kisar sehingga sebati. Masukkan gula dan kisar lagi, jika suka. Tuangkan campuran ke dalam acuan dan keringkan menggunakan kaedah yang mudah.

Pastila kering dipotong menjadi jalur dan digulung menjadi tiub. Manisan ini boleh disimpan dalam balang kering dan bersih di dalam peti sejuk (untuk mengelakkannya daripada rosak).

Pastila dengan labu dan yogurt

Pastila Labu 3

Hari ini kami berkongsi satu lagi resipi pastila labu yang luar biasa. Kali ini, selain madu, kami akan menggunakan 250 gram yogurt manis rendah lemak. Sememangnya, kami juga memerlukan labu yang telah dikupas (500 gram), kayu manis, dan halia. Anda boleh menambah lada hitam untuk rasa yang lebih menyelerakan, jika mahu. Sila ambil perhatian bahawa resipi ini bebas gula, tetapi mereka yang gemar manis boleh menggunakan pemanis, yang akan memberikan pastila rasa yang lebih kaya.

Jadi, mari kita mulakan dengan membuat puri labu. Untuk melakukan ini, potong labu yang telah dikupas menjadi kepingan bersaiz sederhana, letakkannya dalam periuk, tambah sedikit air (satu cawan sudah cukup), dan reneh sebentar. Secara purata, 15 minit sudah cukup untuk melembutkan labu. Apa yang tinggal hanyalah memindahkannya ke dalam pengisar dan memprosesnya menjadi puri yang licin dan, yang paling penting, licin.

Sekarang masukkan yogurt segar ke dalam campuran dan perasakan dengan rempah ratus (secukup rasa). Alas dulang pembakar dengan pembalut plastik atau kertas parchment dan ratakan puri ke atas permukaan, pastikan lapisan tebal. Bakar dulang pembakar dengan pastila labu di dalam ketuhar selama 6 jam (pada suhu 60 darjah Celsius) dan nikmati pencuci mulut yang lazat dan sihat ini.

Petua untuk suri rumah

Pastila Labu 4

Sudah tentu, setiap suri rumah mengimpikan untuk menyempurnakan resipi yang mereka pinjam dari suatu tempat. Kami telah mengumpulkan beberapa petua untuk membantu anda membuat pastila labu yang sempurna:

  1. Madu rapeseed adalah yang terbaik untuk membuat pastila. Ia mempunyai bau yang ringan (ia tidak mengatasi rasa) dan menghablur dengan baik. Walau bagaimanapun, madu akasia boleh merosakkan hidangan tersebut sama sekali.
  2. Untuk menjadikan pastila lebih lembut dan berair, anda boleh menambah buah gooseberry, ceri, anggur atau aprikot ke dalam labu (1/3 daripada jumlah asal). Malah, senarai ini boleh dikembangkan—pastikan anda menggabungkan labu yang rapuh dengan bahan-bahan yang lebih likat.
  3. Anda juga boleh menghilangkan bau labu. Untuk melakukan ini, tambahkan pudina, rhododendron, atau hisop ke dalam resipi. Herba-herba ini dan lain-lain (lagipun, tiada apa yang menghalang anda daripada bereksperimen!) bukan sahaja akan menambah rasa yang unik pada hidangan tetapi juga melindungi daripada selsema, flu, dan penyakit lain.

Dan satu lagi nota: labu sangat sesuai digandingkan dengan minuman beralkohol. Jika anda membuat gula-gula untuk orang dewasa, pertimbangkan untuk menambah brendi, cognac atau rum ke dalam resipi. Ini akan memberikan aroma yang halus dan rasa yang halus.

Seperti yang anda lihat, pastila labu bukan sahaja sihat, tetapi juga hidangan lazat dan luar biasa yang akan dinikmati oleh orang dewasa dan kanak-kanak.

Resipi Video Pastila Labu