Pastila Belevskaya – kesilapan rawak atau penemuan ajaib?
Kandungan
Keseluruhan usaha lazat itu bermula dengan satu kesilapan kecil: teknologi membuat biskut menggunakan epal Antonovka (jenis epal sangat penting) telah dilanggar. Akhirnya, mereka memutuskan untuk menyimpan bubur kukus yang terhasil dengan menggabungkannya dengan putih telur dan mengeringkannya panas. Menurut cef peniaga, ini bukan sahaja akan menjimatkan resipi tetapi juga meningkatkan jangka hayat produk yang terhasil dengan ketara. Maka lahirlah pastila Belevskaya, yang membawa sejenis gula-gula baharu ke dunia kuih-muih, yang mampu mengekalkan rupa dan rasa asalnya untuk masa yang lama.
Bagaimana untuk membuat pastila Belevskaya sebenar?
Resipi pastila Belevskaya tidaklah begitu rumit malah memakan masa untuk disediakan. Tetapi jika anda benar-benar mahukan pastila anda meniru pencuci mulut yang sangat baik pada zaman dahulu, inilah satu-satunya cara untuk mencapainya.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- Epal mestilah varieti "Antonovka" – 2 kg
- Putih telur ayam - 2 keping.
- Gula pasir – 1 cawan (250 ml)
Adalah disyorkan untuk menyediakan epal untuk dimasak. Untuk melakukan ini, basuh setiap satu dengan teliti, kupas dan buang intinya, dan potong kepada beberapa baji. Sesetengah mesin pengupas tidak mengupas epal muda, kerana percaya bahawa menekannya melalui penapis akan melakukan kerja dengan lebih baik dan mengurangkan masa memasak.
Kami akan mengikuti resipi asal, jika tidak, pastila Belevskaya tidak akan menjadi sempurna. Selepas dikupas, masukkan epal ke dalam ketuhar untuk dibakar. Rawatan haba pada suhu 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) akan menyebabkan kepingan epal cair di depan mata anda selepas satu pertiga jam. Sebaik sahaja anda perasan epal telah cukup lembut, seperti labu kukus, anda boleh mengeluarkannya dan menapisnya melalui penapis.
Tambahkan separuh daripada gula pasir ke dalam puri yang terhasil. Ini akan menghasilkan setengah cawan campuran yang terhasil. Sekarang anda mempunyai tugas yang sukar untuk memukul puri sehingga ia gebu dan putih. Beginilah cara pastila Belevskaya, pencuci mulut yang didambakan oleh semua bangsawan, mula muncul dari bawah pemukul anda. Ia akan mengambil masa yang lama untuk dipukul, tetapi jika anda mempunyai pengadun dengan fungsi yang sesuai, ia akan memudahkan tugas anda membuat pastila Belevskaya di rumah dengan ketara.
Beberapa produk – banyak usaha
Pada prinsipnya, resipi ini bukan sahaja mudah tetapi juga memerlukan bahan-bahan yang minimum, walaupun mencampurkannya mengambil masa kira-kira 30-60 minit. Putih telur, yang penting untuk pencuci mulut Belevskaya, dipukul secara berasingan sehingga putih. Gula ditambah secara beransur-ansur, satu sudu besar pada satu masa, untuk mengekalkan konsistensi adunan yang dipukul dengan kuat.
Sekarang kedua-dua campuran telah disediakan mengikut resipi, kita perlu menggabungkannya dengan teliti, menghasilkan karya agung yang lazat. Menurut nota penulis, 4 sudu besar putih telur perlu diketepikan untuk langkah resipi seterusnya.
Sapukan campuran puri, gula dan putih telur yang telah disediakan secara rata di atas kertas pembakar. Lapisan tersebut hendaklah nipis dan licin, seperti sehelai kertas. Panaskan ketuhar hingga 100 darjah Celsius (212 darjah Fahrenheit) dan biarkan penutupnya sedikit terbuka. Pastila akan siap dalam masa 5-7 jam. Ia akan berwarna kertas kuning keemasan dan terasa pejal dan padat apabila disentuh.
Sebaik sahaja pastila Belevskaya kami bebas, ia diasingkan daripada kertas, dipotong menjadi kepingan yang sama, dan disatukan dengan putih telur yang telah dipukul, yang mengikut resipi, harus kekal sehingga putih telur dan sos epal bercampur. Hasilnya ialah pastila berbilang lapisan, berbentuk seperti kayu balak segi empat sama.
Tetapi itu bukan semuanya. Barangan bakar manis yang terhasil dikembalikan ke dalam ketuhar untuk mencapai kesediaan penuh dalam beberapa jam. Suhu ketuhar kekal pada 100 darjah Celsius, dan pintunya sedikit terbuka.
Ini merupakan resipi mudah tetapi kompleks untuk pencuci mulut Rusia yang berasal dari tahun 1980-an. Setelah disediakan, pastila Belevskaya boleh disimpan untuk masa yang lama dalam kertas papirus pada suhu bilik.
