Cetakan boleh dimakan adalah satu kemestian bagi mana-mana chef pastri, mengekalkan keunikannya dari semasa ke semasa berkat kesederhanaan dan kemudahan penggunaannya. Ia merupakan cara yang bagus untuk menghias kek, kek cawan, lolipop dan roti halia dengan berkesan, mudah dan berpatutan. Adalah logik jika chef pastri menggunakan imej yang boleh dimakan sepenuhnya (wafer atau gula) untuk tujuan ini. Oleh itu, di bawah, kami akan meneroka perbezaan antara gula dan kertas wafer dan, dengan itu, yang mana terbaik untuk menghias barangan bakar anda.

Ciri-ciri kertas yang boleh dimakan

Prinsip percetakan yang boleh dimakan adalah mudah dan ringkas. Sama seperti pencetak biasa, anda menyediakan imej yang diingini, kemudian menghantarnya ke pencetak, dan voila! Anda boleh mencetak apa sahaja yang anda mahukan dengan cara ini, walaupun gambar (ingat sahaja bahawa kek perlu dipotong menjadi kepingan, dan potongan foto yang menampilkan orang... anda faham maksudnya).

Jadi, kertas yang boleh dimakan, dakwat yang boleh dimakan, sedikit imaginasi dan hiasan yang menakjubkan sudah menghiasi meja pelanggan.

Pengilang manisan yang berpengalaman menggunakan kedua-dua setem gula dan wafer, jadi perlu melihat dengan lebih dekat setiap kaedah.

Sebatian

Jadi, kertas gula diperbuat daripada damar wangi, ditekan dan digulung mengikut ketebalan yang diperlukan. Pengilang juga sering menambah perisa vanila pada kertas gula, memberikannya aroma yang tersendiri. Sebaliknya, kertas wafer diperbuat daripada air, minyak sayuran dan kanji.

Rasa

Kertas gula rasanya manis, manakala kertas wafer tidak mempunyai rasa atau aroma yang tersendiri dan oleh itu tidak mengubah rasa pencuci mulut itu dalam apa jua cara.

Ketebalan

Dari segi ketebalan, kertas gula lebih padat dan oleh itu lebih tebal. Ia berwarna putih dan legap sepenuhnya, tidak seperti kertas wafer, yang lutsinar dan berliang.

Skop aplikasi

Berdasarkan semua sifat gula dan kertas wafer yang dinyatakan di atas, perlu diperhatikan aplikasinya. Memandangkan kertas gula diperbuat daripada fondant dan lebih padat, ia boleh digunakan pada kek span, fondant dan juga krim pekat (yang tidak mengasingkan kelembapan). Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa jika anda ingin menggunakan reka bentuk gula pada krim yang mengasingkan kelembapan, anda perlu melindungi reka bentuk tersebut, contohnya, dengan coklat cair. Sebaliknya, kertas wafer dilekatkan dengan gel neutral. Kadangkala reka bentuk itu sendiri juga disalut dengan gel neutral untuk kecerahan, tetapi dalam kes ini, adalah penting untuk tidak keterlaluan menggunakan gel, atau reka bentuk akan menjadi lembap. Kertas wafer sama sekali tidak bertolak ansur dengan kelembapan, jadi ia harus digunakan sama ada pada lapisan fondant, marzipan atau coklat.

Di mana gula dan kertas wafer digunakan - foto

Ciri-ciri Percetakan

Perlu juga disebut tentang spesifikasi mencetak imej yang boleh dimakan. Imej yang dicetak pada kertas gula adalah terang dan bertenaga, manakala percetakan kertas wafer menghasilkan ton yang kabur dan imej yang sedikit herot.

Jadi, yang mana lebih baik, kertas gula atau kertas wafer?

Kelebihan dan kekurangan kertas gula

Manfaat percetakan yang boleh dimakan pada kertas gula:

  • memperoleh imej yang kaya dan terang;
  • gambar tidak memerlukan penutup dengan gel neutral;
  • Mudah untuk memindahkan sehelai kertas di atas tapak filem.

Selain kelebihannya, terdapat juga kekurangan menggunakan kertas gula:

  • kertas gula lebih mahal daripada kertas wafer;
  • Sebarang rekaan yang dicetak pada kertas gula hendaklah dipotong sejurus sebelum menghias kek, jika tidak, kertas akan kering dan menjadi rapuh;
  • Kertas gula tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk dan kek mesti dihias sebelum dihidangkan, kerana gambar gula tidak tahan lama;

Kelebihan dan keburukan kertas wafer

Kelebihan menggunakan kertas wafer:

  • harga yang lebih rendah berbanding gula (harganya berbeza kira-kira 2 kali ganda, mengikut kedai konfeksi);
  • kertas itu sama sekali tidak berasa dan oleh itu tidak mengubah rasa produk;
  • Jangka hayat kertas wafer: 2 tahun;
  • Anda juga boleh menghias sisi kek dengan corak wafer. Untuk melakukan ini, anda perlu melipat kertas di sepanjang garis yang dikehendaki dan mengikatnya pada sambungan menggunakan gel kuih-muih.

Kelemahan menggunakan kertas wafer:

  • Gambar wafer takut akan kelembapan, ia lebih rapuh dan terdapat risiko gambar akan berbuih apabila bersentuhan dengan, katakan, krim terlalu cair atau apabila menggunakan terlalu banyak gel hiasan;
  • Cap jari jelas kelihatan pada kertas wafer, oleh itu penting untuk berhati-hati dan menjaga kebersihan.

Bagaimana membezakan kertas gula daripada kertas wafer mengikut rupa?

Agak mudah untuk membezakan antara kertas gula dan kertas wafer mengikut rupa. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, imej pada kertas gula lebih padat, lebih tepu, dan berwarna lebih cerah. Nada pada imej kertas wafer lebih kabur, dan imej itu sendiri lutsinar dan lut sinar. Tambahan pula, imej kertas wafer jauh lebih tebal daripada imej kertas gula.

Kertas mana yang hendak dipilih – berkongsi pengalaman saya

Jadi kertas apa yang patut anda pilih untuk kek dan pencuci mulut anda?

Dari segi kualiti dan kecerahan, reka bentuk wafer sememangnya lebih rendah berbanding reka bentuk gula. Reka bentuk gula mempunyai garisan yang lebih cerah dan jelas, dan imej itu sendiri lebih kaya. Walau bagaimanapun, kos reka bentuk wafer jauh lebih berpatutan, yang merupakan kelebihan yang pasti bagi kedua-dua pengisar manisan baharu yang ingin menguasai reka bentuk tertentu dan pelanggan yang mempunyai bajet yang terhad.

Rekaan gula paling sesuai digunakan pada kek dengan aising keju buttercream, ganache coklat dan fondant. Elakkan rekaan wafer pada aising krim (anda pasti tidak mahu rekaan itu larut dan terapung dari kek anda, bukan?)

Iaitu, imej wafer paling sesuai digunakan: untuk menghias permukaan kek dengan fondant, marzipan atau aising jeli; untuk menghias roti halia; untuk mencipta hiasan ringan seperti bunga wafer, layar, bulu dan rama-rama (lagipun, kertas wafer mudah dilipat dan dipotong, dan juga lebih fleksibel untuk digunakan, tidak seperti imej gula yang padat). Contohnya, dalam kek rama-rama yang popular dari Pinterest, cef pastri menggunakan kertas wafer kerana warnanya pastel dan kabur, dan rama-rama nipis dan mudah dipotong daripada sehelai kertas wafer.

Kertas gula dan wafer - kertas mana yang hendak dipilih - foto

Dalam kes lain, kami menggunakan kertas gula dan menikmati gambar yang lebih cerah).

Contohnya, imej gula sesuai untuk mencipta hiasan atas dan papan tanda kek cawan. Imej gula juga sesuai untuk lolipop isomalt dan biskut halia, kerana ia menghasilkan imej yang bertenaga.

Gula dan kertas wafer: yang mana lebih baik? - foto

Tetapi ingat bahawa gambar gula tidak tahan lama dan kek harus dihiasi sebaik sahaja sebelum penghantaran kepada pelanggan.

Daripada semua perkara di atas, kita dapat membuat kesimpulan yang logik:

  • Pilih gambar berdasarkan matlamat anda (jika anda mahukan gambar yang terang dan bertenaga, gambar yang lengkap, pilihlah setem gula; tetapi jika anda merancang corak hiasan (daun, rama-rama, bunga) yang perlu dipotong, ia akan menjadi lebih mudah untuk anda menggunakan kertas wafer nipis);
  • Tumpukan pada julat harga yang dinyatakan oleh pelanggan, terangkan kebaikan dan keburukan gambar gula dan wafer.