Seni memasak sentiasa berkisar tentang menggabungkan bahan-bahan yang sihat dan kurang sihat ke dalam hidangan yang sangat lazat. Sekilas pandang buku masakan akan mendedahkan bahan-bahan yang paling kerap digunakan. Salah satunya ialah gelatin.

Produk kontroversi ini mendapat permintaan tinggi dalam kalangan tukang masak baru dan profesional. Diperbuat daripada kolagen, ia boleh mengubah mana-mana karya agung masakan secara dramatik. Ia bukan sahaja menyumbang kepada penampilan sesuatu hidangan tetapi juga mempengaruhi rasanya. Gelatin juga mempunyai beberapa khasiat bermanfaat:

  • menguatkan kuku dan rambut;
  • meningkatkan keadaan tulang keseluruhan dan mobiliti sendi;
  • menyembuhkan gangguan gastrousus dan meningkatkan penghadaman dan metabolisme yang normal;
  • menggalakkan penurunan berat badan;
  • menjadikan kulit lebih elastik;
  • memperkayakan badan dengan protein.

Oleh itu, sebarang pencuci mulut yang mengandungi gelatin bukan sahaja menghiasi meja perayaan anda tetapi juga menyediakan nutrien tambahan yang bermanfaat. Selagi anda tidak menambah terlalu banyak gelatin, sudah tentu. Mana-mana produk, walaupun yang paling sihat, boleh menjadi toksik jika dimakan secara berlebihan.

Panna Cotta atau "Krim Masak"

Panna cotta buatan sendiri mudah dan cepat disediakan!

Salah satu pencuci mulut Itali yang paling popular, yang sering disebut dalam sepuluh hidangan paling lazat, ialah Panna Cotta, atau "Krim Masak." Sudah tentu, pencuci mulut ini dibuat dengan gelatin. Untuk menyediakan pencuci mulut yang sangat lazat ini, anda memerlukan:

  • 400 ml krim dua puluh peratus;
  • dua kuning telur;
  • 150 g gula;
  • 15 g gelatin;
  • satu sudu teh vanila.

Rendam granul gelatin dalam air sejuk selama 20 minit. Kemudian masukkannya ke dalam 50 ml krim yang dicampur dengan kuning telur. Sementara itu, panaskan baki krim, larutkan gula dan vanila di dalamnya. Apabila krim cukup panas di atas dapur, campurkan kedua-dua campuran tersebut, teruskan memanaskan. Didihkan dan segera matikan api. Jangan biarkan ia mendidih.

Selepas kira-kira 15 minit, krim akan cukup sejuk untuk dipukul dengan pengadun (pastikan anda menggunakan tetapan tertinggi). Untuk menjadikannya ringan dan gebu, pukul adunan yang terhasil dalam tab mandi air sejuk. Pencuci mulut pasti akan menjadi sangat menakjubkan!

Kek Keju Pic Tanpa Bakar

Kek keju pic dengan gelatin

Pencuci mulut yang sama terkenalnya, yang mustahil untuk disediakan tanpa gelatin, ialah apa yang dipanggil kek keju. Asal usul hidangan ini pernah mencetuskan perdebatan hangat. Semua orang mendakwa bahawa negara mereka adalah yang pertama mencipta "kek keju" ini. Akhirnya, orang British, Amerika, dan Itali muncul sebagai pemenang, kerana mereka adalah orang yang paling kerap menyediakan pencuci mulut keju ini dalam pelbagai bentuk.

Untuk menyediakan kek keju gelatin, anda memerlukan:

  • dua tin pic dalam tin;
  • 200 g biskut gaya Yubileiny;
  • 400 g keju kotej;
  • 200 ml krim tiga puluh peratus;
  • 200 g mentega;
  • 100 g gula;
  • 30 g gelatin;
  • vanila secukup rasa.

Dan lebih baik membuat Kek Keju Tanpa Bakar dalam loyang springform. Ia lebih mudah untuk dikeluarkan dari situ.

Biarkan separuh granul gelatin terendam dalam air selama 30 minit. Rendam separuh lagi dalam sirap yang telah ditapis daripada tin buah pic dalam tin. Semasa ia direndam, hancurkan biskut menjadi serbuk halus dan gaulkan dengan mentega yang telah dilembutkan.

Letakkan campuran yang terhasil di bahagian bawah acuan dan padatkan dengan teliti. Sejukkan campuran tersebut seketika. Panaskan gelatin yang telah dibengkakkan dalam air di atas api sehingga mendidih dan larut sepenuhnya. Sejukkan cecair yang terhasil ke suhu bilik.

Pukul gula, krim, dan vanila sehingga gula larut. Masukkan keju kotej dan gaul rata. Tuangkan gelatin yang telah disejukkan ke dalam campuran keju kotej. Keluarkan acuan dari peti sejuk dan tutup lapisan biskut dengan "krim" keju kotej. Kemudian masukkan semula acuan ke dalam peti sejuk selama dua jam lagi, sehingga jeli keju kotej benar-benar mengeras.

Setelah keju kotej mengeras di dalam peti sejuk, panaskan sirap dengan baki gelatin sehingga ia larut sepenuhnya. Sejukkan. Susun hirisan pic di atas keju kotej dan tuangkan sirap gelatin yang telah disejukkan dengan berhati-hati ke atasnya. Itu sahaja. Tunggu beberapa jam sehingga jeli mengeras, kemudian hidangkan!

Jem gelatin

Jem gelatin dengan kiwi

Ingin membuat jem yang lazat dan sangat sihat dengan kiwi, pisang dan… gelatin, sudah tentu? Maka anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 5 keping kiwi;
  • satu pisang;
  • tiga sudu teh jus lemon;
  • satu sudu teh gelatin;
  • 200 g gula.

Basuh dan kupas buah kiwi, potong kepada kepingan bersaiz sederhana, dan masukkan ke dalam periuk bersama hirisan pisang. Gunakan pengisar untuk mencincang halus buah-buahan. Kemudian masukkan gula, gelatin, dan jus lemon, gaulkan semuanya, dan masukkan semula ke dalam dapur. Rebus selama tidak lebih daripada lima minit, kacau sentiasa. Matikan api dan biarkan periuk di atas dapur. Selepas kira-kira sejam, didihkan semula. Jem yang telah siap boleh disimpan dalam balang biasa di dalam peti sejuk.

Resipi video untuk jeli Champagne dalam gelas

Marshmallow buatan sendiri, jeli champagne dengan beri, pelbagai puding dan soufflé, bavarois dan mousse—semua ini merupakan pencuci mulut yang sangat lazat yang diperbuat daripada gelatin. Ia selalunya mengambil sedikit masa untuk disediakan, tetapi rasanya tidak terjejas.