Membuat truffle di rumah adalah mudah
Kandungan
Truffle adalah antara gula-gula paling terkenal di dunia. Ia berasal dari Perancis, dan namanya berasal daripada persamaannya dengan cendawan premium yang dipanggil truffle. Pada asalnya, makanan istimewa ini berbentuk bebola yang tidak rata, tetapi kemudiannya memperoleh bentuk berbentuk kubah yang kita kenali hari ini. Gula-gula ini mudah dibuat di rumah – truffle buatan sendiri sama baiknya, jika tidak lebih baik, daripada yang dibeli di kedai.
Terdapat berpuluh-puluh variasi resipi truffle. Truffle klasik diperbuat daripada coklat, mentega dan krim, kemudian dicelup dalam coklat gelap cair dan digulung dalam serbuk koko. Hari ini, resipi asas untuk gula-gula ini sedikit berbeza daripada resipi tradisional.
Tetapi intinya boleh jadi apa sahaja – badam, walnut, prun, aprikot kering, halia, buah-buahan, emping jagung. Bahan tambahan juga berbeza-beza – selain koko, anda boleh menggunakan serbuk wafer, emping kelapa atau gula tepung. Anda juga boleh menemui truffle yang ditaburi lada, paprika dan rempah ratus pedas lain – pasti akan menggembirakan mereka yang lebih gemar mencuba.
Sejarah truffle
Lebih daripada satu abad telah berlalu sejak dunia menemui rasa gula-gula mewah ini. Dan apa yang benar-benar luar biasa ialah ia berpunca daripada satu kemalangan yang malang. Pada tahun 1850, seorang pembantu kepada chef terkenal dunia Auguste Escoffier, semasa menyediakan krim untuk pastri choux, mencampurkan bekas-bekas tersebut dan menambah krim panas ke dalam campuran coklat dan bukannya campuran telur. Takut dan tahu dia akan dihukum, dia memutuskan untuk mencuba – dia menggulung campuran yang terhasil menjadi bebola dan menggulungnya dalam koko. Bayangkan betapa terkejutnya dia apabila semua orang yang mencuba "kesilapan" ini sangat gembira dengan rasa yang lembut dan lembut! Kemudian, resipi untuk campuran yang digunakan untuk membuat gula-gula yang indah ini dikenali sebagai ganache.
Orang Eropah percaya bahawa truffle diperbuat daripada ganache. Krimnya, secara kebetulan, mempunyai konsistensi cecair atau hampir cecair. Walau bagaimanapun, orang Rusia percaya bahawa truffle mempunyai konsistensi yang kukuh dan bentuk berbentuk kon. Inilah sebenarnya keadaannya di USSR. Semasa era Soviet, truffle sangat diperlukan, tetapi sukar dicari. Oleh itu, ramai suri rumah belajar membuat gula-gula "Truffle" ini di rumah. Resipi tersebut memerlukan penggunaan susu tepung atau formula bayi dan bukannya krim.
Inilah kisah di sebalik pencuci mulut ini. Jarang orang membuatnya di rumah pada masa kini, dan itu amatlah memalukan – ia merupakan peluang yang baik untuk menghidangkan sesuatu yang lazat kepada keluarga anda, yang juga semula jadi, bebas gula, bebas pewarna, dan bebas daripada bahan pengawet yang menyimpan gula-gula yang dibeli di kedai di rak dan gudang selama bertahun-tahun. Anda boleh membuatnya untuk meja kanak-kanak, pesta Tahun Baru, hari jadi, atau hanya untuk sebarang majlis. Gula-gula yang hebat ini tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh!
Memasak truffle di rumah
Membuat truffle coklat di rumah adalah mudah. Kami akan menggunakan resipi klasik—dengan krim dan coklat gelap, dan kami akan menggulungnya dalam serbuk koko dan kelapa. Inilah yang anda perlukan:
- 200 gram plum dengan kandungan lemak 20%.
- 200 gram coklat gelap dengan kandungan mentega koko yang tinggi.
- 50 gram mentega.
- Koko.
- Kepingan kelapa.
Langkah memasak
- Parut coklat bar.
- Cip coklat yang terhasil perlu dicairkan. Resipi ini mengesyorkan untuk melakukan ini secara dandang berganda, tetapi jika anda tidak mahu bermain-main dengan periuk dan periuk, gunakan ketuhar gelombang mikro. Letakkan coklat di dalam ketuhar gelombang mikro selama tidak lebih daripada 30 saat pada kuasa penuh.
- Kami mengeluarkan jisim cair dan mengacaunya dengan sudu.
- Tuangkan krim ke dalam periuk, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
- Masukkan sekeping mentega ke dalam krim yang sedang mendidih. Resipi ini memerlukan kacau sehingga mentega cair.
- Tuangkan campuran coklat cair ke dalam krim dan kacau rata sehingga semua coklat cair. Kemudian angkat kuali dari api.
- Sekarang campuran yang terhasil perlu disejukkan. Resipi mengesyorkan menyimpan kuali dengan campuran di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam.
- Selepas masa ini, keluarkan campuran coklat. Ia sepatutnya telah sebati.
- Mari kita mula membentuk truffle lazat kita - ambil adunan dengan sudu dan canai menjadi bebola.
- Berhati-hati menggulung bola yang terhasil dalam koko di semua sisi.
- Akhir sekali, gulung gula-gula dalam kepingan kelapa. Langkah ini adalah pilihan, kerana resipi klasik tidak termasuk bahan ini.
Truffle buatan sendiri sudah siap! Ia dibuat mengikut resipi tradisional, dan campuran coklat-krim yang terhasil ialah ganache. Anda boleh mengubah rasa gula-gula dengan menambah kismis, kacang, atau buah-buahan manisan. Dan jika anda menambah sedikit minuman keras atau rum, ia akan memperoleh rasa yang halus dan pedas. Walau bagaimanapun, hidangan sedemikian pastinya tidak sesuai untuk kanak-kanak.
Kini anda boleh mempamerkan keajaiban kuih-muih kami di dalam pasu atau bakul kertas yang cantik, menjemput tetamu anda yang gemar manis ke meja makan, atau keluar untuk mengejutkan rakan-rakan anda dengan bakat masakan anda! Selamat menikmati teh anda!
