Bagaimana menggunakan pembuat aiskrim untuk membuat aiskrim sejuk?
Kandungan
Aiskrim mungkin merupakan pencuci mulut yang paling demokratik dan universal. Anda boleh menikmatinya semasa dalam perjalanan. Dan di rumah, anda boleh melakukan apa sahaja dengan aiskrim: menambahkannya ke dalam kopi, merenjiskannya dengan sirap, menghiasnya dengan jem, coklat atau beri segar. Aiskrim sering disertakan dalam resipi pencuci mulut yang lain: contohnya, ia menjadi pelengkap yang lazat untuk makanan bakar panas.
Walau bagaimanapun, meskipun terdapat kecintaan yang luar biasa terhadap aiskrim, sangat sedikit yang berani membuatnya di rumah. Dan bukanlah resipi (yang, secara kebetulan, tidaklah rumit) yang menghalang penggemar aiskrim, tetapi panjang dan proses pembuatannya yang membosankan. Lagipun, aiskrim memerlukan pengadukan yang berterusan untuk menyerap udara. Jika tidak, tidak kira betapa sedapnya resipi itu, anda hanya akan mendapat seketul aiskrim manis dan bukannya hidangan yang halus.
Tetapi kemajuan teknologi juga telah membantu tukang masak rumah dalam hal ini. Pada masa kini, mudah untuk membeli alat ajaib yang boleh membuat aiskrim buatan sendiri dengan mudah. Alat menakjubkan ini dipanggil pembuat aiskrim.
Jenis-jenis pembuat aiskrim
Peralatan rumah yang boleh digunakan untuk membuat makanan sejuk di rumah terbahagi kepada tiga jenis utama:
- Automatik sepenuhnya (dilengkapi dengan pemampat sendiri). Satu-satunya kelemahan mereka ialah harga yang agak tinggi;
- Automatik (tiada pemampat). Kelemahannya ialah sebelum anda boleh menggunakan mesin ini untuk membuat aiskrim, anda perlu membekukan bekas selama kira-kira sehari;
- manual - anda perlu menggunakan tangan anda sendiri untuk mengendalikannya.
Setelah semua kebaikan dan keburukan ditimbang dan dipertimbangkan, dan pembantu baharu anda telah mengambil tempat yang penting di dapur, tiba masanya untuk mempelajari resipi untuk membuat aiskrim buatan sendiri, sihat (kerana ia bebas bahan pengawet sepenuhnya) dan lazat.
Beberapa prinsip umum penyediaan
Sebelum anda mula membuat aiskrim anda sendiri menggunakan pembuat aiskrim, bacalah arahan yang disertakan dengan mesin dengan teliti. Ini akan membantu mengelakkan sebarang salah faham yang tidak diingini.
Jangan abaikan peraturan umum untuk semua pembuat aiskrim: isi bekas separuh sahaja dengan campuran, kerana aiskrim akan mengembang dengan ketara semasa proses memasak. Buat campuran dengan sewajarnya.
Aiskrim hanya diperbuat daripada bahan-bahan yang paling segar. Ini menjamin kualiti dan rasa, serta selamat untuk perut.
Terdapat resipi asas untuk pencuci mulut ini:
- Philadelphia (dengan krim dan susu yang sangat pekat);
- dan Perancis (dengan kuning telur, susu dan krim).
Resipi asas dengan krim
Anda harus sentiasa bermula dengan yang paling mudah. Bukanlah sesuatu yang baharu bagi sesiapa pun bahawa resipi yang paling canggih pun sentiasa bergantung pada satu kaedah asas. Kita akan bincangkannya sekarang. Untuk membuat aiskrim dalam pembuat aiskrim 1.1 liter, anda memerlukan:
- 250 ml krim dengan kandungan lemak 20% dan susu (kandungan lemak 3.2%);
- 4 – 5 sudu besar gula.
Membuat aiskrim ini lebih daripada sekadar mudah: anda hanya perlu mencampurkan semua bahan, pastikan ia cukup manis (cita rasa setiap orang berbeza), tuangkan campuran ke dalam pembuat aiskrim dan masak mengikut arahan mesin.
Resipi ini bukan sahaja hebat kerana kesederhanaannya tetapi juga kerana ia menawarkan pelbagai kemungkinan. Anda boleh menambah pelbagai bahan ke dalamnya, mencipta resipi unik anda sendiri. Tambahan yang sesuai termasuk coklat, beri, buah-buahan segar dan kering, susu pekat dan banyak lagi.
Resipi asas dengan kuning telur
Oleh kerana kita sedang membincangkan topik resipi asas, kita tidak boleh mengabaikan kaedah alternatif: kaedah kuning telur. Ia sangat serupa dengan yang sebelumnya, tetapi, sudah tentu, ia masih berbeza:
- 300 ml krim (20 - 35%);
- 200 ml susu;
- 3 kuning telur;
- 4 – 5 sudu besar gula.
Apa yang perlu anda lakukan:
Pertama, panaskan krim dan susu hingga kira-kira 80 darjah Celsius. Jangan biarkan campuran mendidih, jadi angkat dari api sebaik sahaja tanda-tanda awal mendidih.
Semasa campuran krim sedang dipanaskan, resipi mengesyorkan memukul kuning telur dengan gula sehingga putih. Sekarang anda perlu menyamakan suhu krim dan kuning telur: untuk melakukan ini, tuangkan sedikit krim ke dalam kuning telur dan kacau dengan cepat. Kemudian, masukkan kuning telur ke dalam krim dan letakkan di atas api yang perlahan. Masak campuran, kacau sentiasa, sehingga ia pekat, tetapi jangan biarkan ia mendidih!
Campuran yang telah pekat hendaklah dituang ke dalam mangkuk sejuk yang direndam dalam ais dan disejukkan, sambil dikacau sekali-sekala. Pindahkan campuran tersebut ke dalam pembuat aiskrim untuk pemprosesan selanjutnya hanya setelah mencapai suhu bilik. Dari situ, perkakas pintar akan mengambil alih pencuci mulut.
Kami sengaja mengehadkan diri kami kepada hanya dua resipi asas. Lagipun, dengan menggunakannya, anda boleh mencipta pelbagai variasi lazat dan baharu untuk hidangan sejuk yang lazat ini.
