Mous buah dengan asas gelatin
Kandungan
Mous Salah satu ciptaan yang paling aneh dalam bidang seni kulinari, yang dari semasa ke semasa telah mengambil tempat yang kukuh sebagai pencuci mulut di atas meja kami. Malah seorang tukang masak baru boleh membuat pencuci mulut ini, terutamanya kerana resipinya tidak begitu rumit. Mousse berasal daripada usaha cef pastri Perancis, kerana orang Perancis merupakan pembuat pencuci mulut terkemuka di dunia.
Kaedah penyediaan hidangan ini adalah berdasarkan teknik tradisional. Resipi mungkin berbeza dari segi buah yang digunakan, yang berfungsi sebagai asas pencuci mulut, dan penstabil yang digunakan untuk memberikannya konsistensi dan bentuk yang diingini. Perkataan "mousse" bermaksud "buih" dalam bahasa Perancis, jadi hidangan ini bergantung pada penciptaan jisim tebal dan padat yang rasanya disesuaikan dengan pelbagai bahan manis.
Hidangan ini boleh disediakan dengan buah-buahan dan beri, menggunakan krim, koko, atau coklat. Walau apa pun, resipi dan kaedah penyediaan asas tetap sama. Bahagian penstabil utama pencuci mulut disediakan menggunakan putih telur atau gelatin. Semolina mempunyai kualiti masakan yang sangat baik untuk tujuan ini. Disebabkan oleh penstabil, mousse mempunyai bentuk yang sekata dan mempunyai rasa serta rupa yang unik, seperti yang dapat dilihat dalam banyak foto.
Menyediakan mousse dengan gelatin
Mousse yang dibuat dengan jus buah-buahan dan beri segar atau beku telah menjadi sangat popular di kalangan kanak-kanak dan orang dewasa. Rasa manis dan masam serta aroma yang terdapat dalam kebanyakan buah-buahan dan beri menghasilkan rasa yang sangat memuaskan. Selain itu, pencuci mulut ini agak cepat dan mudah disediakan. Kami menawarkan resipi untuk mousse paling popular yang dibuat dengan buah-buahan atau beri.
Jus beri, buah-buahan yang telah dimasak atau puri buah paling kerap digunakan untuk membuat pencuci mulut ini. Gelatin ialah penstabil, yang memastikan ketelusan dan kestabilan bentuk hidangan yang telah siap. Mous yang dibuat dengan gelatin lebih popular di kalangan kanak-kanak, manakala pencuci mulut yang dibuat dengan semolina jauh lebih mengenyangkan.
Dengan raspberi
Sebagai penghormatan kepada masakan Perancis, kami menawarkan resipi untuk pencuci mulut raspberi—yang lazat dan benar-benar istimewa. Untuk ini, anda memerlukan:
- setengah gelas air;
- satu sudu besar gelatin;
- empat gelas raspberi, anda boleh menggunakan beri beku;
- segelas gula;
- dua putih telur;
- krim - 300 gr.
Pertama, sediakan jus raspberi dan rendam gelatin di dalam air. Perah beri dengan tangan atau dengan pemerah jus. Keluarkan biji menggunakan penapis dan tuangkan air. Masukkan gula ke dalam jus dan panaskan untuk membuat sirap. Reneh sirap selama 10 minit, kemudian masukkan gelatin yang telah disediakan. Kacau sirap sehingga gelatin larut sepenuhnya. Biarkan asas raspberi sejuk.
Sekarang tiba masanya untuk bahan-bahan lain. Pukul putih telur dengan pengadun sehingga pekat dan sebati, kemudian tuangkan sirap yang telah disediakan ke dalam buih. Mousse tidak akan lengkap tanpa krim putar. Sediakan krim dan kemudian campurkan dengan sirap.
Dengan strawberi
Anda boleh membuat mousse strawberi dengan cara yang sama. Resipi ini hanya akan berbeza dari segi jumlah beri yang digunakan. Untuk ini, anda memerlukan:
- 150 g strawberi segar atau 200 g beri beku;
- 150 g gula;
- gelatin – 3 g;
- asid sitrik - 3 g;
- segelas air;
- 100 g gula dan 100 g strawberi untuk membuat sirap.
Perah jus daripada beri dan sejukkan. Tuangkan air ke atas pulpa, masukkan gula dan gelatin ke dalam periuk, dan renehkan dengan api kecil sehingga menjadi pekat dan licin. Kemudian campurkan sirap dengan jus yang telah disediakan, tuangkan ke dalam acuan, dan sejukkan.
Sekarang tiba masanya untuk menyediakan sirap strawberi untuk pencuci mulut. Ambil baki 100 g beri, tutup dengan air, dan masukkan gula. Rebus sirap selama 5 minit, kemudian tuangkan dengan berhati-hati ke dalam mangkuk berasingan. Tuangkan sirap yang telah disejukkan ke atas pencuci mulut yang telah siap. mousse, selepas itu kami menghidangkan pencuci mulut di atas meja.
Buah dengan semolina
Sebagai alternatif, anda boleh cuba membuat mousse dengan semolina. Dalam kes ini, resipi ini memerlukan penggunaan semolina dan bukannya gelatin, yang bertindak sebagai penstabil dan pengisi. Bahagian yang terbaik ialah pencuci mulut ini sangat mudah dan cepat dibuat. Semolina cepat mengembang dan mempunyai sifat pelekat yang baik. Setelah mengeras, pencuci mulut ini akan mengekalkan bentuknya dengan sempurna.
Kami menawarkan resipi untuk hidangan raspberi dan semolina. Anda memerlukan:
- raspberi 800 g;
- air 0.5 liter;
- dua sudu besar semolina;
- 50 g gula.
Sediakan mousse seperti berikut: Perah beri untuk mendapatkan jusnya, kemudian tuangkan pulpa yang terhasil ke dalam air dan letakkan di atas api. Didihkan campuran dan tuangkan semolina dengan aliran nipis. Adalah penting untuk sentiasa mengacau kandungan kuali semasa memasak untuk mengelakkan ketulan. Didihkan campuran semolina sehingga mencapai kepekatan yang diingini dan kemudian barulah tuangkan jus raspberi. Resipi menggunakan semolina agak popular.
Tuangkan pencuci mulut yang telah disejukkan ke dalam acuan dan sejukkan. Gambar dalam talian menunjukkan idea untuk menghias pencuci mulut sebelum dihidangkan. Dalam kes ini, adalah penting untuk menjadikan mousse lazat dan unik dari segi penampilan.
