Apakah perbezaan plombir daripada rakan sejawatnya—jenis aiskrim lain? Pertama sekali, resipi plombir memerlukan krim tinggi lemak. Adalah dipercayai bahawa jika anda membuat pencuci mulut ini dengan kurang daripada 30% krim, ia tidak lagi dianggap plombir—ia hanyalah aiskrim biasa. Oleh itu, jika anda memutuskan untuk membuat makanan istimewa ini di rumah, pastikan anda menggunakan krim yang benar-benar pekat. Aiskrim plombir buatan sendiri jauh lebih sedap daripada yang dibuat secara komersial, dan resipinya jauh lebih mudah daripada yang disangka!

Resipi Aiskrim Berkrim Klasik

Bahan-bahan:

  • Telur (kita hanya memerlukan kuning telur) – 4 keping.
  • Gula tepung - 250 gr.
  • Krim (7 hingga 10% lemak) – 250 ml.
  • Krim putar (30% dan ke atas) – 500 ml.
  • Gula vanila – 1 paket.

Aiskrim buatan sendiri klasik

Resipi:

  1. Asingkan kuning telur daripada putih telur dan satukannya dalam periuk berdasar tebal bersama 200 g gula tepung. Kacau rata sehingga campuran berwarna putih dan sebati.
  2. Secara beransur-ansur masukkan krim rendah lemak ke dalam campuran, kacau dengan kuat menggunakan pemukul atau pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah.
  3. Masukkan vanillin dan gaul rata sekali lagi.
  4. Letakkan campuran di atas api yang perlahan dan, kacau sentiasa, biarkan sehingga sebati dengan sedikit sapuan sudu selama beberapa saat. Jangan biarkan campuran mendidih, kerana ini akan menyebabkan kuning telur berketul dan campuran perlu dibuang.
  5. Sejukkan campuran yang telah siap, kacau rata, kemudian tapis melalui penapis ke dalam acuan beku dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
  6. Pada masa ini, pukul krim putar dan baki gula tepung dengan pengadun (pada kelajuan sederhana) sehingga membentuk buih yang pejal dan cantik.
  7. Keluarkan campuran; ia sepatutnya separa beku. Kacau campuran dengan lembut ke dalam krim putar sehingga sebati tetapi tidak mendap.
  8. Selepas ini, kami memasukkan semula campuran aiskrim buatan sendiri ke dalam peti sejuk beku, atau kami terlebih dahulu meratakan campuran yang terhasil ke dalam acuan dan meletakkannya di dalam ruang peti sejuk beku.
  9. Sebelum dihidangkan, keluarkan acuan dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa minit. Ini akan menjadikan aiskrim lebih mudah dikeluarkan. Jika aiskrim buatan sendiri anda berada dalam acuan yang besar, anda boleh menggunakan sudu khas atau sudu biasa yang dicelup dalam air suam untuk membentuk bebola. Anda boleh menghias bebola ini dengan cip coklat, sirap beri atau karamel cecair sebelum dihidangkan.

Pada prinsipnya, membuat aiskrim di rumah tidaklah begitu rumit; satu-satunya kesukaran ialah memanaskan kuning telur. Pekerja dapur baru mungkin menghadapi kesukaran untuk menentukan bila campuran kuning telur cukup panas untuk beralih ke langkah seterusnya. Bagi mereka yang ingin membuat aiskrim di rumah dan mengelakkan langkah sukar ini, terdapat satu lagi resipi untuk hidangan yang hebat ini.

Aiskrim dengan protein

Aiskrim buatan sendiri

Bahan-bahan:

  • Telur (kita hanya perlukan putih telur) – 6 keping.
  • Susu penuh lemak atau krim rendah lemak (6 hingga 15% lemak) – 200 ml.
  • Krim putar (30-35%) – 300 ml.
  • Gula - 400 gr.
  • Vanillin atau esen vanila - secukup rasa.

Resipi untuk membuat pencuci mulut:

  1. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, campurkan dua jenis krim dan 150 g gula.
  2. Letakkan di atas api yang perlahan dan kacau dengan kuat sehingga semua gula larut dan krim mencapai kepekatan yang licin. Kemudian matikan api, biarkan ia sejuk, dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.
  3. Asingkan putih telur daripada kuning telur dengan berhati-hati, pastikan tiada kuning telur yang pecah atau berakhir di dalam putih telur.
  4. Dalam mangkuk kering yang berasingan (ini penting!), masukkan baki 250 gram gula. Masukkan putih telur. Mula pukul adunan dengan pengadun, bermula pada kelajuan rendah dan secara beransur-ansur tingkatkan kelajuan. Pukul sehingga kental terbentuk (campuran sepatutnya tidak bergerak di bahagian bawah apabila anda cuba membalikkan mangkuk).
  5. Kami mengeluarkan campuran berkrim dari peti sejuk - ia sepatutnya sejuk dengan baik, tetapi tidak mengeras.
  6. Tuangkan campuran ini dengan berhati-hati dan beransur-ansur ke dalam putih telur yang telah dipukul, kacau perlahan-lahan. Dengan cara ini, secara berperingkat, satukan sepenuhnya putih telur dan campuran krim sehingga sebati.
  7. Pindahkan ke acuan beku dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Selepas sejam, keluarkan acuan dan kacau aiskrim buatan sendiri kita. Selepas sejam setengah lagi, kacau lagi. Dan dalam masa dua jam lagi, aiskrim akan siap sepenuhnya!

Resipi ini jauh lebih mudah daripada yang sebelumnya, dan ia mudah dibuat di rumah. Anda boleh melangkau langkah terakhir jika anda mempunyai pembuat aiskrim. Dengan pembuat aiskrim, apa yang anda perlu lakukan ialah menuangkan campuran dengan berhati-hati ke dalamnya dan menghidupkannya. Dengan tetapan ini, semuanya akan siap dalam masa setengah jam! Sekarang apa yang tinggal ialah menghias aiskrim buatan sendiri kami sebelum dihidangkan—terpulang kepada anda bagaimana sebenarnya!

Selamat mencuba! Cuba buat aiskrim menggunakan resipi lain.

Resipi video untuk membuat aiskrim buatan sendiri