Membuat aiskrim coklat buatan sendiri
Kandungan
Jika anda tidak alah kepada coklat, kami cadangkan anda membuat aiskrim coklat di rumah. Ia sangat mudah! Anda boleh membuat sendiri bebola snek sejuk yang cantik ini, yang kelihatan begitu lazat dalam foto! Kami menawarkan dua resipi untuk pencuci mulut ini. Setiap resipi lazat dengan caranya sendiri, dan anda hanya perlu memilih yang mana sesuai untuk anda!
Aiskrim kastard coklat
Bahan-bahan:
- Telur (kita hanya memerlukan kuning telur) – 7 keping.
- Coklat gelap – 100 gr.
- Gula - 200 gr.
- Krim 15% - 800 ml.
- Serbuk koko (asli, bukan manis) – 70 g.
- Gula vanila – 3 paket
Cara membuat aiskrim coklat - resipi:
- Pertama, cairkan coklat. Pecahkan coklat tersebut kepada beberapa bahagian dalam mangkuk kalis haba, kemudian panaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau panaskan dengan menggunakan dandang berganda sehingga ia benar-benar berkrim. Kemudian, ketepikan mangkuk tersebut untuk disejukkan.
- Asingkan kuning telur daripada putih telur. Campurkan kuning telur dengan gula dan pukul sehingga berkrim. Adunan sepatutnya hampir putih.
- Tuangkan krim ke dalam periuk kecil. Masukkan koko dan kacau rata. Letakkan di atas api sederhana dan, kacau sentiasa, tunggu sehingga campuran hampir mendidih. Kemudian matikan api dan biarkan periuk sejuk sedikit, tetapi tidak sepenuhnya—krim sepatutnya masih agak suam.
- Setelah krim sejuk, tuangkan ke dalam kuning telur dengan aliran nipis, gaul rata dan elakkan ketulan. (Jika ketulan terbentuk, tapis adunan.)
- Campurkan adunan yang terhasil dengan sapuan coklat, gaul rata, dan letakkan di atas dapur dengan api yang perlahan. Kacau sentiasa dan tunggu sehingga ia pekat, tetapi jangan biarkan ia mendidih, jika tidak, adunan akan berketul dan perlu dibuang. Untuk gambaran visual yang lebih jelas tentang kepekatan akhir, lihat foto.
- Setelah adunan mencapai kepekatan yang diingini, angkat dari api tetapi teruskan mengacau, masukkan vanila. Semak resipi, kacau sekali lagi dengan teliti, dan letakkan di tempat yang sejuk untuk menyejukkan sebentar.
- Setelah aiskrim sejuk secukupnya, tuangkan ke dalam acuan penyejuk beku, isikannya hanya sedikit lebih daripada separuh. Ini akan membantu mengelakkan kesukaran semasa mencampurkan campuran beku.
- Letakkan acuan yang telah diisi di dalam peti sejuk beku. Selepas sejam, keluarkan dan gaul rata. Ulangi proses ini dua atau tiga kali lagi.
Jika anda mempunyai pembuat aiskrim, selepas campuran sejuk di dalam kuali, pindahkan dengan berhati-hati ke dalam pembuat aiskrim dan bakar selama 30 minit. Aiskrim coklat, aiskrim krim atau sebarang jenis aiskrim lain biasanya mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam untuk dibuat.
Satu lagi resipi yang perlu disebut sedikit berbeza daripada resipi sebelumnya kerana bahagian kuning telur campuran tidak perlu direbus. Resipi ini hanya memerlukan pencampuran dan pemukul.
Aiskrim coklat biasa
Bahan-bahan:
- Telur besar – 4 biji.
- Gula atau gula tepung – 150 gr.
- Krim pekat (30% atau lebih) atau krim masam pekat (25% atau lebih) - 400 g.
- Coklat gelap 100-150 gr.
- Vanillin – 1 paket.
Resipi:
- Pertama, cairkan coklat. Pecahkan kepada kepingan dan sama ada panaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau gunakan dandang berganda untuk mencairkan coklat. Setelah anda mendapat pes coklat yang licin, ketepikan untuk menyejukkannya.
- Seterusnya, asingkan kuning telur dan putih telur. Letakkan putih telur di dalam peti sejuk untuk menyejukkan, dan pukul kuning telur sehingga kental. Kemudian, masukkan coklat yang telah disejukkan secara beransur-ansur dan terus pukul pada kelajuan rendah sehingga adunan sebati.
- Sekarang, keluarkan putih telur. Dengan menggunakan pengadun yang bersih dan kering, pukul sehingga kental, masukkan gula secara beransur-ansur. Adunan terakhir hendaklah bebas daripada sebarang butiran gula, jadi sebaiknya gunakan gula tepung untuk mempercepatkan proses.
- Secara berasingan, pukul krim/krim masam sehingga pekat dan gebu, masukkan vanila.
- Selepas ini, kembalikan kepada putih telur yang telah dipukul. Perlahan-lahan dan berhati-hati agar putih telur tidak mendap, gaulkannya ke dalam campuran coklat sehingga sebati.
- Sejurus selepas coklat, masukkan krim/krim masam dengan teliti ke dalam campuran yang terhasil, gaul semuanya sehingga sebati.
- Adunan aiskrim sudah siap! Sekarang, bergantung pada sama ada anda mempunyai pembuat aiskrim, anda boleh menuangkan adunan ke dalamnya atau menuangkannya ke dalam acuan penyejuk beku, ingat untuk tidak mengisinya sepenuhnya.
Jika anda memutuskan untuk menggunakan pembuat aiskrim, pilih sahaja resipi yang diingini daripada arahan, dan dalam masa kira-kira setengah jam anda akan menikmati pencuci mulut yang lazat dan mengambil gambar yang menarik.
Jika anda membekukan campuran coklat, anda perlu memeriksa peti sejuk beku dan mengacau campuran tersebut beberapa kali lagi, kira-kira sejam selang masa. Tetapi keesokan harinya, anda akan menikmati aiskrim coklat yang lazat—hasil usaha anda dan kegembiraan orang tersayang!
Jangan lupa untuk mengambil gambar langkah-langkah yang anda ambil untuk membuat hidangan manis ini, supaya lebih mudah untuk mencipta semula resipi jika rakan dan keluarga anda ingin mencubanya lagi. Dan sudah tentu, sila peribadikan setiap resipi dengan kelainan anda sendiri. Ia juga mudah—dengan menggantikan vanila dengan kayu manis, sebagai contoh, atau menambah cip coklat ke dalam campuran, anda boleh menjadikannya ciri khas anda!
Selamat menjamu selera!
