Sambutan sesuatu acara penting tidak dapat dianggap lengkap tanpa kek yang lazat di penghujungnya. Penciptaan acara kemuncak perayaan yang megah ini sentiasa mendapat perhatian sepenuhnya. Baru-baru ini, satu trend baharu dalam industri kuih-muih telah menjadi berleluasa - menghias kek dengan masticIa kelihatan seperti ini, tanpa keterlaluan, karya seni yang menakjubkan (foto).

Pelbagai jenis aising kini dijual dalam bentuk sedia ada—beli dan hias. Tetapi anda sentiasa boleh mencipta lapisan kek yang cantik di rumah yang sama baiknya dengan buatan kilang. Anda hanya perlu tahu daripada apa dan bagaimana untuk membuat "gaun" ini.

Terdapat beberapa resipi fondant: fondant susu, fondant gelatin dan fondant marshmallow. Kami akan memberitahu anda secara terperinci cara membuatnya di rumah dan cara menghias kek dengan fondant buatan sendiri.

Garis Panduan Melapisi Kek

Menghias kek dengan fondant 3

Pada prinsipnya, menghias kek dengan fondant tidaklah begitu sukar. Satu-satunya kek yang tidak sesuai ialah kek soufflé atau jeli (ia terlalu halus). Kek lain hanya memerlukan pra-rawatan yang betul:

  1. Ratakan permukaan kek dengan berhati-hati, buang sebarang benjolan atau rabung. Sapukan aising ke atas permukaan untuk membuang sebarang serbuk roti. Sapukan aising sekali lagi untuk meratakannya. Akhir sekali, sapukan aising dengan pisau panas untuk menghasilkan permukaan yang licin sempurna.
  2. Sedikit tentang krim ini. Untuk mengelakkan fondant daripada mengalir, krim tersebut hendaklah berasaskan minyak (pastri choux, ganache, susu pekat dan jenis lain semuanya sesuai). Elakkan krim krim masam, yogurt dan krim mentega.
  3. Canai doh yang telah disediakan menjadi satu lapisan, seperti doh biasa, setebal 0.5 cm. Lapisan tersebut hendaklah cukup besar untuk menutupi keseluruhan kek, termasuk bahagian sisi. Gunakan tepung jagung dan bukannya tepung untuk menaburkan habuk.
  4. Kemudian tutup kek dengan lapisan ini dengan cepat, ratakan permukaannya, dan potong lebihan dengan berhati-hati. Semuanya sudah siap untuk hiasan terakhir—yang, secara kebetulan, akan menyembunyikan sebarang ketidaksempurnaan.

Hiasan susu

Menghias kek dengan fondant 2

Untuk menyediakan lapisan kek jenis ini, anda memerlukan beberapa bahan sahaja:

  • 150 g setiap satu susu kering dan gula tepung;
  • 100 g susu pekat (tidak direbus);
  • 2 sudu kecil jus lemon.

Jumlah bahan yang dinyatakan sudah cukup untuk menutupi sepenuhnya sebiji kek (foto). Lapisan putih susu kelihatan sangat halus dan sofistikated. Berikut ialah cara menyediakan fondant ini:

  1. Ayak gula tepung dua kali ke dalam mangkuk kecil di mana "selimut" susu akan dihasilkan. Kemudian masukkan susu kering.
  2. Selepas ini, jus lemon ditambah. Susu mastik diakhiri dengan susu pekat. Gaulkan campuran dengan teliti – dan ia sudah siap.

Fondant boleh dibuat terlebih dahulu—dibalut ketat dengan plastik pelekat, ia mudah disimpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari. Jika anda ingin menukar warna, tambahkan sahaja pewarna makanan. Fondant ini sesuai untuk hiasan kek dan hiasan.

Pada gelatin

Menghias kek dengan fondant 4

Variasi ini tidak begitu sesuai untuk menutup keseluruhan kek, kerana ia tidak cukup fleksibel. Walau bagaimanapun, ia sesuai untuk membuat patung dan hiasan: ia mudah dibentuk, seperti doh permainan, dan cepat mengeras. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • gelatin – 1 sudu kecil;
  • minyak sayuran – ½ sudu kecil;
  • gula tepung – 20 sudu besar;
  • air - 3 sudu besar;
  • jus lemon - 1 sudu kecil.

Pembuatan:

  1. Seperti biasa, rendam gelatin dalam air dan biarkan ia mengembang. Kemudian larutkan dengan api kecil dan ketepikan sehingga sejuk.
  2. Tuangkan ½ timbunan gula tepung ke atas meja, buat lubang di dalamnya, dan tuangkan jus lemon, minyak sayuran, dan gelatin. Mula menguli "doh", sambil menambah baki gula tepung secara beransur-ansur.
  3. Uli sehingga adunan tidak lagi melekat pada tangan anda. Kemudian balut dengan plastik pelekat.
  4. Untuk membentuk hiasan, picit kepingan kecil daripada pes—fondant mengeras dengan cepat. Ia amat sesuai untuk mencipta corak, figura, bunga dan bentuk lain (foto).

Daripada marshmallow

Menghias kek dengan fondant 5

Cef pastri menganggap fondan jenis ini ideal: ia tidak melekat pada tangan anda, mudah digulung, mengambil sebarang bentuk, dan berwarna sama rata. Pastikan anda menggunakan marshmallow satu warna, jika tidak, anda perlu memisahkannya mengikut warna.

Untuk fondan coklat yang kita buat, warna marshmallow tidak penting. Coklat memberikannya warna coklat yang menyenangkan dan pekat, dan kek yang dihiasi dengannya kelihatan sangat lazat (foto). Untuk membuat hiasan kek coklat di rumah, apa yang anda perlukan ialah:

  • marshmallow (gula-gula marshmallow) – 90 g;
  • coklat gelap – 100 g;
  • gula tepung – dari 90 hingga 120 g;
  • Krim 30% – 40 g;
  • mentega – 1 sudu besar;
  • cognac – 2 sudu besar. l.

Proses pembuatan:

  1. Letakkan periuk di atas api yang perlahan, masukkan coklat yang telah dipecahkan, dan cairkan. Kemudian masukkan marshmallow dan teruskan memanaskan, kacau sentiasa.
  2. Apabila separuh marshmallow telah cair, masukkan mentega, krim dan cognac. Kacau sentiasa sehingga adunan sebati sepenuhnya.
  3. Angkat kuali dari api dan masukkan gula tepung secara beransur-ansur, kacau sentiasa. Apabila sudu tidak tahan lagi, teruskan menguli adunan dengan tangan anda. Apabila fondant menyerupai doh yang hangat, elastik dan pejal, ketika itulah anda telah menambah gula tepung yang mencukupi.
  4. Simpan adunan yang telah siap, yang telah ditutup rapat, di dalam peti sejuk dan panaskan sedikit di dalam ketuhar gelombang mikro sebelum digunakan. Menggulung damar wangi adalah sangat mudah: di antara dua helai kertas pembakar.

Mawar

Menghias kek dengan mastic 6

Sudah tentu, mustahil untuk merangkumi setiap jenis hiasan kek yang mungkin. Mari kita fokus pada yang paling versatil dan cantik – bunga mawar. Ia sangat mudah dibuat:

  1. Canaikan sehelai damar wangi dan potong 4 bulatan menggunakan gelas shot. Letakkannya di atas meja, satu di atas yang lain (bertindih).
  2. Secara berasingan, bentukkan sosej kecil – ini akan menjadi teras bunga. Letakkan "putik" pada "kelopak" pertama dan mula gulungkannya menjadi gulungan seperti kuntum. Tekan perlahan-lahan bahagian bawah bunga semasa anda berbuat demikian.
  3. Apabila putik sudah siap, anda perlu mengambilnya di tangan anda dan sedikit membengkokkan kelopaknya, memberikannya bentuk bunga hidup.

Anda boleh mencipta sejambak penuh dengan cara ini. Sejukkan bunga yang telah siap. Simpan di dalam bekas kedap udara dan hanya letakkan di atas kek sebelum dihidangkan (foto).

Video membuat dan menghias kek dengan fondant