Pelbagai jenis aising kek hari ini sungguh menakjubkan! Terdapat aising keju, aising yogurt, dan juga aising vegetarian. Tetapi hanya 20 tahun yang lalu, hanya dua jenis yang diketahui secara meluas: aising kastard dan, sebaliknya, aising protein ringan. Walaupun aising protein telah kehilangan sebahagian popularitinya kepada pilihan baharu yang bergaya, ia kekal sebagai salah satu aising yang paling diet dan mudah dibuat. Krim protein sesuai untuk menghias kek; ia boleh mengekalkan bentuk yang anda berikan untuk masa yang sangat lama. Dan penyediaannya akan mengambil masa paling lama setengah jam.

Krim protein ringkas

Bahan-bahan:

  • Telur - 3 keping (hanya putih telur).
  • Gula tepung – 250 gr.

Krim protein untuk hiasan kek 2

Resipi:

  1. Jika anda belum memisahkan kuning telur daripada putih telur, ambil mangkuk yang kering dan bersih dan asingkan putih telur daripada kuning telur dengan berhati-hati, berhati-hati agar tiada kuning telur masuk ke dalam putih telur.
  2. Mula pukul putih telur, masukkan gula tepung secara beransur-ansur. Anda boleh menggunakan gula, tetapi ia mungkin tidak larut dengan betul, dan kemudian butiran gula akan berderak di gigi anda apabila anda makan pencuci mulut anda.
  3. Teruskan memukul sehingga buih menjadi sangat pekat dan padat sehingga ia tidak bocor atau jatuh apabila anda membalikkan mangkuk.

Dan itu sahaja, krim meringue kita sudah siap! Resipi yang sangat cepat? Kini anda boleh mengisi tiub atau tartlet dengannya, atau menghias kek dan pastri. Jika anda ingin menjadikannya berwarna dan bukannya putih, cuma tambahkan pewarna makanan dan pukul krim sekali lagi sebentar untuk mengagihkan warna secara sekata.

Terdapat satu lagi variasi pencuci mulut ini—krim meringue berasaskan kastard. Ia agak rumit untuk dibuat, tetapi ia lebih fleksibel dan mempunyai rasa yang sedikit berbeza.

Krim protein kastard

Krim protein untuk hiasan kek 3

Bahan-bahan:

  • Telur - 3 keping (hanya putih telur).
  • Garam - di hujung pisau.
  • Gula - 250 gr.
  • Air masak - 100 ml.
  • Vanillin - 0.5 paket (pilihan).

Resipi untuk membuat pencuci mulut:

  1. Asingkan kuning telur daripada putih telur seperti dalam resipi sebelumnya. Buang kuning telur—kita tidak akan memerlukannya.
  2. Masukkan garam ke dalam putih telur dan kemudian pukul sehingga menjadi buih yang pekat.
  3. Tuangkan air dan gula ke dalam periuk kecil. Jika anda mahukan rasa vanila, masukkan vanila pada ketika ini. Letakkan di atas api sederhana dan kacau dengan kuat sehingga gula larut sepenuhnya (ini penting!).
  4. Setelah gula larut sepenuhnya, tuangkan sirap yang masih panas ke dalam putih gula, sambil terus dipukul. Memandangkan sirap panas, masukkan secara beransur-ansur, jika tidak, putih gula akan berketul.
  5. Walaupun sirap telah dituang, terus pukul putih telur dengan pengadun sehingga campuran sejuk (biasanya 6-7 minit).
  6. Jika anda ingin memberikan krim anda warna yang berbeza, tambahkan pewarna makanan ke dalam campuran 2 minit sebelum akhir pukul.

Kastard sudah siap! Ia dianggap paling fleksibel antara semua "saudara"nya, dan boleh digunakan untuk mencipta komposisi terperinci seperti kelopak mawar atau tulip, daun, ombak, dan juga huruf kecil.

Jika kita membincangkan resipi krim protein, kita pasti akan menyebut variasinya yang dipanggil Susu Burung, yang juga berasaskan protein.

Krim susu burung pada putih telur

Krim protein untuk hiasan kek 1

Bahan-bahan:

  • Telur - 4 biji (putih sahaja).
  • Gelatin – 1.5 sudu besar.
  • Gula tepung – 200 – 250 gr.
  • Air masak - 160 ml (suam).
  • Asid sitrik – 4/5 sudu teh.

Resipi untuk membuat krim:

  1. Rendam gelatin dalam air masak suam selama 15-20 minit (ia sepatutnya mengembang dengan betul).
  2. Sementara gelatin sedang mengembang, asingkan kuning telur daripada putih telur. Buang kuning telur—kita tidak memerlukannya.
  3. Mulakan memukul putih telur, masukkan gula tepung dan asid sitrik secara beransur-ansur. Pukul sehingga kembang dan pekat, kemudian ketepikan.
  4. Letakkan gelatin yang telah bengkak di atas dapur dengan api yang perlahan dan panaskan sehingga mendidih. Kacau rata sehingga gelatin larut sepenuhnya.
  5. Kembalikan ke putih telur dan teruskan pukul, masukkan campuran gelatin secara beransur-ansur. Setelah semua gelatin dimasukkan, teruskan pukul selama lima minit lagi.

Selepas ini, anda harus segera mula menghias kek, kerana krim ini mengeras dengan cepat. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakannya sebagai lapisan, seperti soufflé. Untuk melakukan ini, biarkan krim di tempat yang sejuk selama kira-kira 10 minit, kemudian sapukannya ke atas kek menggunakan sudu atau spatula dan bentukkannya.

Anda juga boleh menghias bahagian atas kek dengan krim yang sama menggunakan beg pastri, atau menyejukkannya selama setengah jam, kemudian tuangkan aising coklat ke atasnya dan hias dengan beri atau kacang. Eksperimen dan hias pencuci mulut anda mengikut citarasa anda! Selamat mencuba!

Resipi video untuk membuat krim protein untuk hiasan kek