Pai Labu dengan Oren - 3 Resipi Terbaik

Basuh oren dan parut kulitnya pada parutan halus untuk mendapatkan kulitnya.

Kupas oren untuk membuang kulit yang tinggal dan keluarkan pulpa. Potong pulpa kepada beberapa bahagian, buang uratnya dengan berhati-hati.

Potong kepingan yang terhasil menjadi kiub kecil.

Parut pulpa labu pada parut kasar.

Masukkan kepingan oren dan kulitnya ke dalam labu parut.

Tuangkan gula, kayu manis dan vanila ke dalam bekas berisi labu. Gaul rata.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang berasingan.

Masukkan 100 g gula dan satu sudu teh serbuk penaik ke dalam tepung. Campurkan bahan-bahan tersebut.

Salut mentega sejuk dengan tepung dan parutkannya di atas parutan kasar. Masukkan dua kuning telur ke dalam mangkuk yang sama dan gaul semua bahan sehingga menjadi doh.

Tuangkan ⅔ serbuk doh yang terhasil ke bahagian bawah dulang pembakar dan ratakannya ke seluruh permukaan.

Masukkan inti labu ke dalam kuali dan ratakan ke atas doh, tinggalkan sedikit ruang di sekeliling tepinya.

Taburkan baki doh di atasnya. Bakar dalam ketuhar, yang telah dipanaskan hingga 180 darjah Celsius, selama 40–45 minit.

Kupas labu dan oren, ketepikan separuh daripada oren untuk hiasan. Potong dadu buah-buahan dan sayur-sayuran dan masukkan ke dalam pengisar. Pastikan anda membuang biji daripada oren dan potong kulit putih sebanyak mungkin, kerana ia akan terasa pahit.

Masukkan separuh daripada aprikot kering yang telah dicincang, dan simpan selebihnya untuk hiasan. Kisar semuanya dalam pengisar sehingga menjadi puri dengan ketulan kecil yang dicampur. Gunakan bilah plastik untuk mengelakkan oren dan labu daripada teroksida. Secara alternatif, kisar semuanya dalam pengisar daging dengan pengisar kasar.

Pukul telur dengan gula sehingga putih dan kembang.

Kami memadamkan soda penaik dengan cuka dan mencampurkannya dengan baik supaya semua zarah bertindak balas dan tiada ketulan soda dalam doh selepas itu.

Hentikan pengadun dan tuangkan adunan yang terhasil ke dalam adunan telur. Gaul selama 10-20 saat.

Masukkan inti yang telah dikisar dalam pengisar, dan gaul sehingga sekata dan tidak mendap ke dasar.

Masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil dan gaul rata sebelum menambah bahagian yang baru.

Ambil loyang berengsel berdiameter 26 cm, alas bahagian bawah dengan kertas parchment, dan griskan bahagian tepi dengan minyak bunga matahari. Ini akan mengelakkan kek daripada melekat dan memudahkan untuk dikeluarkan dari loyang.

Tuangkan adunan wangi ke dalam loyang dan pusingkannya mengikut arah jam dengan tapak tangan anda beberapa kali untuk meratakan permukaannya. Jika tidak, pai akan menjadi berat sebelah. Anda boleh membuat kek menjadi satu lapisan atau membahagikan adunan kepada dua dan membakarnya secara berasingan untuk mengelakkan kerak.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180-200°C selama 45-50 minit. Jika anda ingin membahagikan kek kepada dua lapisan, bakar selama 10-15 minit.

Sediakan krim. Pukul krim masam yang telah disejukkan dengan gula tepung yang telah diayak sehingga sebati.

Biarkan pai sejuk sepenuhnya dan kemudian keluarkannya dari kuali dan potong separuh.

Griskan lapisan kek pertama dengan separuh krim, ratakan dengan spatula silikon fleksibel atau spatula pastri.

Tutupnya dengan lapisan kek kedua. Sapukan krim bukan sahaja di atas tetapi juga di sekeliling tepinya. Hiaskannya dengan aprikot kering dan kranberi dalam bulatan mengikut arah jam. Kemudian susun hirisan epal dan oren di tengah, bentangkannya.

Tuangkan gula ke dalam senduk dan segera masukkan air.

Letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih, kacau sekali-sekala dengan spatula untuk memastikan gula larut sepenuhnya dan tidak melekat di bahagian bawah. Periuk berdasar tebal akan memudahkan pemantauan sirap.

Masak sehingga campuran mula mendapat warna karamel yang cantik. Pada ketika ini, tuangkan jus oren secara beransur-ansur dan kacau. Kemudian, masukkan krim dalam bahagian yang sama, kacau rata selepas setiap penambahan. Kecilkan api untuk mengelakkan karamel daripada hangus, yang akan menjadikannya pahit.

Segera masukkan secubit garam dan mentega yang telah dicincang. Tutup api dan kacau sehingga mentega cair sepenuhnya ke dalam karamel.

Pukul telur dengan gula sehingga adunan putih pucat diperolehi.

Kurangkan kelajuan dan masukkan puri labu yang telah dicincang.

Tambah vanillin dan minyak sayuran.

Campurkan tepung dan semolina dalam mangkuk berasingan. Kemudian, masukkan ke dalam mangkuk pengadun bersama bahan-bahan lain, sedikit demi sedikit. Jangan masukkan semuanya sekaligus, jika tidak, anda perlu mengikis tepung di bahagian tepi dengan spatula.

Kami memadamkan soda dengan cuka dan memasukkannya ke dalam doh.

Griskan loyang dengan mentega, kemudian tuangkan adunan ke dalamnya. Jika anda menggunakan loyang silikon, mentega adalah pilihan. Walau bagaimanapun, ia akan membantu memastikan pai lebih rangup, lebih keperangan dan lebih cantik di semua sisi.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit). Letakkan kek di dalam dan bakar selama 45 minit. Masa membakar mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis dan kuasa ketuhar anda, jadi sila periksa kek dengan pencungkil gigi.

Biarkan pai labu sejuk sepenuhnya.