Pai Labu - 5 Resipi Langkah demi Langkah Teratas

Kupas labu dan parutkannya pada parutan halus.

Pukul telur bersama gula vanila dan secubit garam.

Apabila buih telah sedikit pekat dan isipadunya bertambah, masukkan gula biasa dan teruskan memukul. Akhirnya, campuran tersebut akan bertukar menjadi putih dan isipadunya bertambah kira-kira tiga kali ganda.

Masukkan krim masam dan minyak sayuran.

Taburkan labu parut di atas dan gaul rata.

Taburkan bahagian atas dengan tepung yang telah diayak dan serbuk penaik dan gaul rata sehingga semua ketulan hilang. Spatula silikon sudah memadai untuk ini.

Sediakan loyang. Jika ia diperbuat daripada logam, griskan dengan mentega dan taburkan tepung, kemudian tuangkan adunan. Anda juga boleh memindahkan kek ke acuan silikon individu jika mahu.

Panaskan ketuhar dan bakar kek pada suhu 180 darjah selama 45 minit.

Kisar pecan dalam pengisar.

Masukkan tepung dan mentega, garam dan gula. Hidupkan mesin semula.

Masukkan krim, telur dan 1 sudu besar air yang sangat sejuk.

Masukkan semua air secara beransur-ansur, sambil memastikan pengisar terus berjalan. Hasilnya sepatutnya menjadi doh yang agak pekat. Jika pengisar anda terlalu lemah, anda boleh mengadun semuanya dengan tangan.

Taburkan papan dengan tepung dan uli doh sedikit. Bentukkan menjadi bulatan kayu yang ketat dan balut dengan plastik wrap. Sejukkan di dalam peti sejuk beku selama 30 minit.

Canai doh secara rata, letakkan di atas loyang, dan tekan ke semua sudut dengan jari anda. Kemudian cucuk dengan garpu dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah Celsius. Ketepikan dan biarkan sejuk.

Cairkan mentega. Campurkan semua bahan inti labu dalam mangkuk. Pastikan ia berada pada suhu bilik untuk memudahkan ia sebati.

Campurkan campuran labu dengan pengadun sehingga sebati. Ketepikan.

Kupas epal dan potong menjadi kepingan.

Rendam hirisan epal dalam semangkuk air ais dan jus lemon.

Dalam mangkuk berasingan, campurkan jem dengan tepung, gula dan kayu manis.

Gaul sehingga sebati dan homogen.

Gulungkan epal dalam campuran ini, pastikan ia dilitupi sepenuhnya dengan jem.

Letakkan epal dalam lapisan yang sama rata di atas doh yang telah dibakar sebelum ini.

Sapukan inti labu di atasnya. Bakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah Celsius. Sapukan bahagian atas kerak dengan susu untuk mengelakkannya daripada hangus semasa dibakar.

Masukkan semua bahan streusel, kecuali kuning telur dan krim, ke dalam mangkuk.

Lenyekkannya menjadi ketulan seragam dan kemudian taburkannya ke permukaan pai yang telah siap.

Jika anda mahukan permukaan pai yang lebih berkilat, campurkan kuning telur dengan krim sehingga anda mendapat cecair yang licin.

Sapukan bahagian atas pai dengan telur dan bakar selama 10-20 minit lagi, sehingga streusel berwarna perang keemasan.

Basuh labu dan potong menjadi beberapa bahagian. Letakkannya di atas dulang pembakar, tambah sedikit air, dan bakar dengan ditutup dengan kerajang aluminium. Keluarkan labu sebaik sahaja ia mudah dicucuk dengan pisau.

Menggunakan sudu, kikis pulpa ke dalam mangkuk dan kisar dalam pengisar.

Anda boleh menyediakan puri terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam peti sejuk di bawah filem.

Ayak tepung, garam dan gula tepung ke dalam mangkuk besar. Parut mentega sejuk di atasnya atau potong menjadi kiub kecil. Gaul dengan tangan anda sehingga sebati.

Masukkan air ais dengan jus lemon dan uli bebola pastri shortcrust.

Uli doh menjadi bongkah licin setebal kira-kira 4 cm, balut dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk beku selama 30 minit untuk membiarkannya mengeras dan stabil.

Canai doh menjadi kepingan nipis setebal 3-5 mm.

Kita pindahkannya ke dalam loyang, tekannya ke bawah, dan bentuk tepi yang cantik. Potong lebihan adunan. Kita akan gunakannya untuk menghias pai pada langkah terakhir.

Cucuk bahagian bawah dengan garpu untuk mengelakkan doh daripada mengembang di dalam ketuhar.

Letakkan sehelai kerajang aluminium di atas doh dan masukkan beras, soba, atau kacang sebagai pemberat. Bakar, kemudian keluarkan pemberatnya. Sapukan kerak pai yang masih panas dengan putih telur.

Satukan garam, telur dan kedua-dua jenis gula dalam mangkuk berasingan.

Pukul sehingga sebati.

Masukkan semua rempah ratus dan parutan kulit labu. Kacau, kemudian gabungkan dengan kanji dan puri labu. Akhir sekali, masukkan krim dan gaul sehingga sebati.

Tuangkan inti ke dalam loyang pastri shortcrust yang telah dibakar.

Bakar sehingga masak. Inti sepatutnya betul-betul pekat. Apabila dicucuk dengan pisau, ia sepatutnya keluar hampir bersih. Satu tanda kematangan pai ialah penampilan rekahan di tengah-tengah pai.

Canaikan baki pastri shortcrust. Potong daun yang cantik atau sebarang hiasan lain.

Sapukan hiasan dengan kuning telur dan bakar sehingga perang keemasan.

Susun adunan dengan cantik di atas pai yang telah disejukkan. Anda boleh menghiasnya dengan bunga lawang, kacang kisar atau hiasan lain pilihan anda.

Campurkan mentega, tepung, dan garam. Masukkan air sejuk secara beransur-ansur sehingga anda mendapat pastri shortcrust yang pejal. Sebaiknya mulakan dengan semua bahan sejuk.

Taburkan blok doh dengan tepung, uli, balut dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk beku selama setengah jam.

Sementara doh sedang disejukkan, buang inti pir dan potong menjadi baji panjang. Anda juga boleh mengupas kulitnya untuk tekstur yang lebih lembut.

Kupas labu dan potong menjadi kiub kecil.

Letakkan labu di atas dulang pembakar dalam satu lapisan, renjiskan dengan madu dan minyak zaitun, dan taburkan dengan rosemary. Tutup dengan kerajang aluminium dan bakar selama 20 minit pada suhu 200 darjah Celsius.

Tuangkan gula perang ke dalam periuk yang telah dipanaskan. Setelah cair, masukkan mentega, setangkai rosemary, dan batang kayu manis. Kacau dan masukkan buah pir.

Tumis buah-buahan, kacau selalu, sehingga hampir semua cecair telah tersejat.

Taburkan pir yang hampir masak dengan campuran tepung jagung dan sedikit gula perang. Kacau lagi.

Sejukkan pir yang telah siap sehingga karamel pekat.

Canai doh dari peti sejuk beku sehingga setebal kira-kira 3 mm.

Letakkan loyang dengan berhati-hati di atas kuali, selitkan semua tepi dan bentuk sisinya.

Letakkan sehelai kerajang aluminium di bahagian bawah loyang dan taburkan dengan soba. Kemudian bakar kerak pai sehingga masak. Soba akan menghalang bahagian bawah daripada mengembang dan melengkung di dalam ketuhar.

Masukkan puri labu, gula, garam, kulit oren dan 2 biji telur ke dalam pengisar. Gaul rata dan tuangkan ke dalam mangkuk baharu.

Masukkan 2 sudu besar kanji ke dalam campuran yang dihasilkan dan gaul rata dengan sudu.

Campurkan keju kotej, telur, gula dan garam dalam pengisar. Tuangkan ke dalam bekas baharu.

Masukkan 2 sudu besar kanji, krim masam dan 25 gram biji popi rebus ke dalam campuran dadih. Gaul rata sehingga sebati.

Letakkan adunan yang telah disediakan ke dalam dulang pembakar, bermula dari tengah dan bersama adunan dadih. Selang-seli lapisan.

Teruskan membentuk pai sehingga bahan-bahannya kehabisan. Anda boleh menghias bahagian atasnya dengan melukis pelbagai garisan menggunakan spatula. Bakar dalam ketuhar selama 50 minit pada suhu 180 darjah Celsius. Periksa kematangannya dengan lidi.

Sediakan inti. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 100 gram puri labu, krim masam, gula, garam dan 1 biji telur dengan teliti.

Setelah selesai, keluarkan pai dari ketuhar dan tuangkan campuran krim masam-labu ke atasnya. Masukkan semula ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi pada suhu yang sama.