Pai Labu dengan Susu Pekat – 3 Resipi Terbaik

Cairkan mentega sedikit, campurkan dengan gula, kemudian masukkan kuning telur dan pukul dengan pengadun sehingga gebu dan pekat. Ia sepatutnya agak pekat.

Pindahkan campuran mentega ke dalam tepung yang telah diayak bersama garam dan serbuk penaik.

Kacau dengan spatula.

Bentukkan doh menjadi kek leper setebal 3-4 cm dan balut dengan plastik pelekat. Anda juga boleh menggunakan beg plastik biasa. Sejukkan selama 15 minit.

Campurkan labu dengan madu, puri aprikot dan kayu manis dalam periuk. Panaskan sehingga labu disalut sepenuhnya dengan sos buah. Kacau selalu.

Masukkan gula dan gaul lagi.

Campurkan baki gula dengan kuning telur, kemudian masukkan kanji dan gaul. Dalam mangkuk berasingan, campurkan susu suam, bukan susu panas, dengan susu pekat.

Campurkan campuran kuning telur dan susu.

Apabila labu menjadi lembut, biarkan ia sejuk sedikit dan kisar sehingga sebati, terus di dalam kuali.

Letakkan puri labu kembali di atas dapur, hidupkan api yang perlahan dan masukkan susu dan kanji secara beransur-ansur, kacau sentiasa.

Masukkan mentega pada suhu bilik. Teruskan mengacau sentiasa dengan spatula.

Masak sehingga pekat dan buih pertama muncul.

Letakkan seketul doh ke dalam loyang dan ratakan dengan jari anda. Bentukkan bahagian bawah dan sisi pai yang akan datang.

Letakkan sehelai kertas parchment di atas dan tambahkan pemberat sebarang bijirin.

Bakar pada suhu 170 darjah selama 25 minit dengan pemberat dan 10 minit lagi tanpanya.

Potong isi labu kepada kepingan kecil. Letakkan isi labu dalam dulang pembakar, tutup dengan kerajang aluminium, dan bakar dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 200 darjah Celsius.

Campurkan mentega dan tepung menggunakan pencincang.

Dalam mangkuk yang dalam, pukul sebiji telur dengan gula menggunakan pemukul.

Tuangkan campuran telur-gula ke dalam tepung dan gaul dengan pencincang.

Balut doh yang terhasil dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 60 minit.

Canai doh yang telah sejuk dengan penggelek, bulatkan secara kasar.

Letakkan bulatan doh ke dalam loyang pembakar yang telah digris dan ditaburi tepung. Tekan dengan berhati-hati ke tepinya dan keluarkan lebihan doh.

Kisar pulpa labu yang telah disediakan sehingga menjadi puri dan masukkan susu pekat, telur, halia, kayu manis dan buah pala.

Campurkan semuanya dengan teliti menggunakan pemukul sehingga sebati.

Tuangkan inti yang telah disediakan ke dalam acuan yang telah dialas dengan doh. Lebihan doh boleh digunakan untuk membuat tepi hiasan.

Letakkan loyang di dalam ketuhar selama 15 minit, panaskannya hingga 200 darjah Celsius. Kemudian turunkan suhu kepada 180 darjah Celsius dan teruskan membakar selama 45 minit lagi.

Sebagai hiasan, anda boleh melukis corak pada pai menggunakan susu pekat.

Jika anda tidak mempunyai puri labu yang telah disediakan, potong 900 gram labu menjadi beberapa bahagian. Letakkannya di dalam dulang pembakar, tutup dengan kerajang aluminium, dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) selama 25 minit. Kisar labu yang telah dibakar menjadi puri.

Letakkan tepung dalam mangkuk yang dalam dan masukkan mentega beku. Salut mentega dengan tepung dan parut ke dalam mangkuk yang sama menggunakan parut kasar, sehingga menjadi serbuk halus.

Tambahkan sedikit air ais ke dalam serbuk yang terhasil, masukkan garam, dan uli dengan tangan. Jumlah air bergantung pada kandungan lembapan tepung.

Balut doh yang terhasil dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit.

Setelah doh sejuk, canaikan menjadi bulatan nipis.

Kami memindahkan bulatan doh ke dalam acuan, mengedarkannya dengan teliti di sepanjang semua tepi, mewujudkan sejenis bakul.

Kami menebuk doh dengan garpu.

Alas doh dengan kerajang aluminium dan tambah pemberat (kacang pis atau beras adalah pilihan yang baik). Bakar loyang bersama doh di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius selama 12 minit.

Masukkan kayu manis, buah pala, bunga cengkih, telur, halia dan susu pekat ke dalam puri labu yang telah disediakan. Kacau bahan-bahan tersebut secara berterusan semasa anda memasukkannya.

Tuangkan campuran labu ke dalam kuali dengan doh yang telah dibakar (selepas menanggalkan pemberat dan kerajang).

Letakkan pai di dalam ketuhar pada suhu 170 darjah selama 60-90 minit, semak secara berkala untuk kesediaan.