Pai Labu dengan Walnut - 3 Resipi Terbaik

Kisar pecan dalam pengisar.

Masukkan tepung dan mentega, garam dan gula. Hidupkan mesin semula.

Masukkan krim, telur dan 1 sudu besar air yang sangat sejuk.

Masukkan semua air secara beransur-ansur, sambil memastikan pengisar terus berjalan. Hasilnya sepatutnya menjadi doh yang agak pekat. Jika pengisar anda terlalu lemah, anda boleh mengadun semuanya dengan tangan.

Taburkan papan dengan tepung dan uli doh sedikit. Bentukkan menjadi bulatan kayu yang ketat dan balut dengan plastik wrap. Sejukkan di dalam peti sejuk beku selama 30 minit.

Canai doh secara rata, letakkan di atas loyang, dan tekan ke semua sudut dengan jari anda. Kemudian cucuk dengan garpu dan bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah Celsius. Ketepikan dan biarkan sejuk.

Cairkan mentega. Campurkan semua bahan inti labu dalam mangkuk. Pastikan ia berada pada suhu bilik untuk memudahkan ia sebati.

Campurkan campuran labu dengan pengadun sehingga sebati. Ketepikan.

Kupas epal dan potong menjadi kepingan.

Rendam hirisan epal dalam semangkuk air ais dan jus lemon.

Dalam mangkuk berasingan, campurkan jem dengan tepung, gula dan kayu manis.

Gaul sehingga sebati dan homogen.

Gulungkan epal dalam campuran ini, pastikan ia dilitupi sepenuhnya dengan jem.

Letakkan epal dalam lapisan yang sama rata di atas doh yang telah dibakar sebelum ini.

Sapukan inti labu di atasnya. Bakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah Celsius. Sapukan bahagian atas kerak dengan susu untuk mengelakkannya daripada hangus semasa dibakar.

Masukkan semua bahan streusel, kecuali kuning telur dan krim, ke dalam mangkuk.

Lenyekkannya menjadi ketulan seragam dan kemudian taburkannya ke permukaan pai yang telah siap.

Jika anda mahukan permukaan pai yang lebih berkilat, campurkan kuning telur dengan krim sehingga anda mendapat cecair yang licin.

Sapukan bahagian atas pai dengan telur dan bakar selama 10-20 minit lagi, sehingga streusel berwarna perang keemasan.

Campurkan garam, soda penaik dan serbuk penaik dengan tepung. Masukkan campuran rempah labu secukup rasa. Kayu manis, buah pala, kapulaga, bunga cengkih dan halia adalah yang paling biasa digunakan.

Pukul telur dengan kedua-dua jenis gula sehingga gebu.

Masukkan minyak sayuran dan pukul lagi.

Masukkan tepung dan rempah ratus ke dalam telur secara beransur-ansur dan gaul dengan spatula. Ini akan membantu mengekalkan tekstur buih yang lapang dan menjadikan pai lebih lembut.

Konsistensi akhir doh hendaklah seperti krim masam pekat.

Parut labu. Masukkan ke dalam doh dan ratakan.

Masukkan kacang dan kismis. Gaul rata.

Kami segera memindahkan doh ke dalam acuan yang disediakan.

Bakar selama 45 minit pada suhu 150 darjah Celsius dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Jangan gunakan perolakan. Perlu diingat bahawa masa membakar berbeza-beza bergantung pada ketuhar anda, jadi pastikan kerak telah dibakar sepenuhnya.

Biarkan pai sejuk sepenuhnya di atas rak dawai. Kemudian potong tepinya agar lebih sekata.

Satukan mentega suhu bilik, gula tepung, vanila dan krim keju. Pukul semua bahan dengan teliti menggunakan pengadun sehingga sebati sepenuhnya.

Sapukan krim ke atas permukaan pai.

Menggunakan garpu, kami membuat corak huru-hara yang cantik.

Sediakan bahan-bahan utama. Hancurkan kacang dengan penggelek sehingga menjadi serbuk kasar.

Parut labu pada parut kasar.

Digosok.

Asingkan kuning telur daripada putih telur ke dalam bekas yang berbeza.

Masukkan 75 gram gula dan vanila ke dalam kuning telur. Gaul dengan pengadun sehingga gula larut sepenuhnya.

Masukkan kacang, labu, tepung, serbuk penaik dan kulit oren ke dalam campuran telur. Pukul rata.

Tuangkan baki gula ke dalam mangkuk bersama putih telur. Gaul dengan pengadun sehingga adunan putih telur menjadi sebati.

Tuangkan campuran protein ke dalam bekas utama bersama labu dan kacau dengan spatula.

Isikan loyang pembakar dengan adunan yang telah disediakan. Bakar pai dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah Celsius selama 60 minit.