Banyak negara mempunyai pencuci mulut unik yang bukan sahaja menggembirakan dengan penampilan, aroma dan rasanya, tetapi juga meninggalkan kesan yang mendalam kepada pelancong. Tetapi mungkin destinasi paling popular bagi pelancong yang gemar gastronomi ialah Vienna. Tempat ini terkenal dengan pelbagai hidangan istimewa, tetapi Sachertorte – kek Sacher – adalah yang paling tiada tandingan. Ia merupakan mercu tanda kulinari, dan ia juga dikelilingi oleh banyak rahsia dan misteri.

Pelancongan foto gastronomi kini sedang mengalami lonjakan populariti. Mungkin pengembaraan paling selamat dan paling lazat, lengkap dengan gambar yang menyelerakan, dinikmati oleh penggemar pencuci mulut dan hidangan masakan lain. Pencuci mulut membawa kegembiraan, dan menemui manisan tradisional menambahkan sentuhan kebaharuan dalam kehidupan seharian.

Sejarah penampilan

Sachertorte – tanda tempat Vienna 2

Bukan rahsia lagi bagi pelancong yang gemar makanan manis bahawa resipi untuk karya agung Vienna ini dicipta oleh cef pastri Sacher Franz. Sejarah mendakwa bahawa inspirasi untuk penciptaan kek coklat Vienna berpunca daripada keinginan cef untuk menggembirakan Metternich, Menteri Luar Austria, semasa majlis sosial yang besar. Sachertorte dicipta pada tahun 1832, ketika Franz baru sahaja berusia 16 tahun. Pada masa itu, resipi kek yang terkenal itu sebahagian besarnya diabaikan. Kemasyhuran kek Vienna di seluruh dunia datang apabila tuntutan mahkamah meletus di seluruh dunia mengenai siapa yang akan diberi kebenaran untuk menggunakan resipi tersebut, yang akan dilabelkan sebagai "klasik." Pertikaian itu dibawa oleh dua pihak:

  1. Hotel Sacher di Vienna, yang diasaskan oleh Eduard Sacher;
  2. Kilang kuih-muih Demel, tempat Eduard Sacher berlatih.

Saksi-saksi komposisi resipi telah dikemukakan kepada mahkamah, di mana perbezaan kecil dalam bahan-bahan boleh didapati, dan gambar kek, di mana perbezaan luaran kecil boleh dilihat.

Akhirnya, pada tahun 1963, mahkamah telah meluluskan:

  • Sacher Torte dari hotel dengan nama yang sama akan dijual dengan pingat coklat bulat pada setiap keping, di mana tulisan "Sacher-Torte Asli" akan timbul,
  • Sacher Torte daripada pakar manisan Demel akan mempunyai hiasan berbentuk pingat segi tiga dengan tulisan "Eduard Sacher-Torte" di atasnya.

Keputusan mahkamah ini masih dipatuhi dengan tegas hari ini, walaupun dalam gambar publisiti.

Resipi kek klasik

Sachertorte – tanda tempat Vienna 3

Sudah tentu, sejarah menunjukkan bahawa setiap resipi dirahsiakan dengan ketat oleh syarikat-syarikat. Tiada siapa yang berjaya membongkar misteri ini. Tetapi rasa yang menarik, aroma yang memikat, dan rupanya telah menyelesaikan masalah ini. Pertama, semua chef di Austria mula mencari resipi yang akan melengkapi kek utama dengan sempurna, dan kini seluruh dunia cuba mencipta semula resipi asli untuk kek span coklat dengan satu atau dua lapisan jem aprikot, yang disalut di atas dan di sisi dengan lapisan coklat pekat.

Mungkin selepas pulang dari perjalanan anda, anda ingin mencipta resipi anda sendiri untuk mercu tanda Vienna daripada foto. Mungkin anda akan dapat membuka salah satu rahsia yang paling dijaga rapi? Untuk melakukan ini, anda perlu mempunyai yang berikut:

  • 2 ketul coklat gelap berkualiti tinggi,
  • 1.5 pek mentega petani,
  • 2 cawan gula,
  • 6 biji telur ayam,
  • 1 sudu teh soda atau serbuk penaik khas.
  • 1 paket gula vanila,
  • jem aprikot pilihan.

Pertama, cairkan coklat dan biarkan ia sejuk. Kemudian pukul mentega, sedikit gula, dan vanila. Ulangi proses yang sama dengan kuning telur dan soda penaik, kemudian campurkan dengan tepung. Masukkan campuran mentega dan gula, kemudian coklat. Sekarang anda boleh pukul putih telur sehingga berbuih dan segera masukkan ke dalam campuran coklat. Adunan akan menjadi sangat gebu. Sekarang, berikut ialah proses mudah untuk membakar sebarang kek:

  • griskan kuali
  • tuangkan doh
  • masukkan kuali ke dalam ketuhar
  • bakar.

Suhu ketuhar tidak boleh melebihi 1700C. Kemudian masa memasak akan mengambil masa lebih kurang 50 minit. Kek yang telah siap dipotong dua dan disapu dengan jem. Letakkan lapisan coklat di atasnya. Mengikut sejarah kulinari kek, lapisan Belgium mencipta semua rasa.

Sachertorte terpantas ialah "Prague" Rusia

Sachertorte – tanda tempat Vienna 4

Pada zaman Soviet, pencuci mulut yang berkualiti tinggi dianggap sebagai satu kemewahan. Kek Prague yang paling popular. Gambarnya menghiasi setiap majalah makanan. Ia tidak lebih daripada resipi untuk versi Soviet Sachertorte. Cef pastri Rusia tidak mengejar keaslian, dan resipinya dipermudahkan. Hiasan aprikot digantikan dengan jem. Hari ini, anda juga boleh mencipta semula kek Prague, sepupu Sachertorte, di rumah. Walau bagaimanapun, cara terpantas untuk menyediakannya adalah dalam periuk perlahan.

Jadi, untuk pencuci mulut, anda perlu menggabungkan beberapa putih telur yang telah dipukul, secawan krim masam dan gula, setengah tin susu pekat biasa, 1.5 cawan tepung, 0.5 sudu besar soda penaik, dan 2 sudu besar koko. Campurkan semuanya dan letakkan di dalam loyang pembakar. Tetapkan program "Bakar" selama 1 jam. Kemudian, potong kek span menjadi dua, sejukkan, dan sapukan dengan jem. Coklat cair boleh digunakan sebagai lapisan. Biarkan kek berehat sebelum dihidangkan. Sachertorte versi Rusia sudah siap. Ambil gambar untuk kenang-kenangan.

Selamat menjamu selera!

Resipi video untuk Sachertorte