"Runtuhan Count" adalah salah satu kek yang paling disayangi
Kandungan
Kita semua pernah mencuba kek dengan nama yang menarik "Count's Ruins" sekurang-kurangnya sekali dalam hidup kita. Sangat lazat, ia boleh dibuat dengan lapisan kek span, susu pekat atau meringue biasa. Walau apa pun asasnya, rasa makanan istimewa ini tetap tidak dapat dilupakan.
Jom masak sama-sama Kek Runtuhan Count dengan susu pekat, yang sesuai untuk sebarang percutian.
Variasi dengan susu pekat dan putih telur
Doh ini mudah dibuat, tetapi ia memerlukan banyak putih telur. Bahan-bahan:
- 18 protein;
- 5 cawan gula;
- setengah kilogram mentega;
- 4 sudu besar koko dan air;
- 2 tin susu pekat.
Mari kita mulakan. Untuk membuat kek "Count's Ruins", pukul putih telur dengan gula. Alas dulang pembakar kering dengan kertas parchment atau kertas tebal, sapukan buih putih telur ke atas kek, dan bakar dengan api kecil selama sejam. Sejukkan dan susun bahagian-bahagian di atas pinggan dalam bentuk gundukan.
Sekarang mari kita sediakan krim. Cairkan mentega, masukkan air dan koko, dan campurkan campuran ini dengan susu pekat (bukan didihkan!). Kemudian biarkan sejuk dan tuangkan ke atas kek.
Improvisasi dengan kek span
Resipi ini akan memberitahu anda cara membuatnya Kek Runtuhan Count dalam biskut pilihan. Ia akan dibuat berdasarkan lapisan kek yang dipotong dan kemudian disapu aising. Untuk membuat kek, kita perlukan:
- 0.8 kg gula;
- 10 biji telur;
- setengah kilogram tepung;
- 9 sudu koko;
- satu pek mentega;
- satu tin susu pekat;
- setengah kilo krim masam;
- 50 gram susu;
- secubit vanila.
Jom mula memasak:
Pertama, anda perlu membakar dua alas kek span. Untuk satu, anda perlu campurkan 5 biji telur, 0.2 kg setiap satu tepung dan gula. Masukkan serbuk koko ke dalam satu lapisan, dan vanila ke dalam lapisan yang satu lagi. Bakar setiap lapisan di dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 180 darjah Celsius.
Untuk membuat kek span, pertama sekali asingkan putih telur daripada kuning telur dengan berhati-hati. Pukul kuning telur dengan gula sehingga gula larut. Kemudian pukul putih telur sehingga kental. Sekarang anda boleh masukkan tepung (kadangkala kanji dan soda penaik yang dicampur dengan cuka ditambah) dan dua sudu besar putih telur ke dalam kuning telur. Gaul semuanya dengan teliti dan kemudian masukkan baki putih telur. Anda akan mendapat doh yang lembut dan gebu.
Ia juga perlu dibakar dengan teliti, tanpa menjenguk ke dalam ketuhar untuk mengelakkan udara sejuk daripada masuk, dan dibiarkan sejuk di dalam ketuhar selepas dimatikan. Kek span tidak sepatutnya hangus atau tenggelam. Walau bagaimanapun, keindahan "Count's Ruins" ialah lapisannya tidak perlu sempurna. Jika ia sedikit rapuh atau hangus, krim yang dibuat dengan krim masam dan susu pekat akan menyembunyikan ketidaksempurnaan bukan sahaja dari segi rasa tetapi juga dari segi penampilan.
Sementara lapisan kek "Count's Ruins" dibakar, sediakan krim susu pekat. Cairkan sebatang mentega dan campurkan dengan susu pekat dan tiga sudu besar koko. Krim lain terdiri daripada 500 gram krim masam dan secawan gula, dipukul bersama.
Potong lapisan kek yang telah siap kepada separuh, sapukan krim mentega di tengah setiap bahagian kek dengan warna yang berbeza, dan kemudian sapukan krim mentega ke seluruh kek. Potong dua bahagian lagi dengan warna yang berbeza menjadi hirisan dan celupkannya ke dalam krim masam, biarkan selama 10 minit. Susun hirisan di atas kek mengikut corak rawak dan kemudian renjiskan dengan krim masam.
Sekarang sediakan lapisan krim. Campurkan susu, 50 gram mentega dan gula, dan 3 sudu besar serbuk koko. Didihkan campuran. Titiskan lapisan krim yang telah disejukkan ke atas "Runtuhan Count." Sejukkan kek span. Jika mahu, anda boleh menambah walnut ke dalam doh atau lapisan krim atau membuatnya dengan cognac.
"Count's Ruins" klasik dibuat dengan meringue, tetapi anda boleh menggunakan kek span untuk resipi yang lebih ringkas. Bukan semua tukang masak tahu cara mengeringkan putih telur dengan betul di dalam ketuhar, tetapi dua lapisan sudah tentu mudah. Walaupun hasilnya tidak sempurna, anda sentiasa boleh memotongnya menjadi kepingan dan meletakkan krim susu pekat di atasnya. Dengan "sos" ini, sebarang hidangan istimewa akan layak mendapat penghormatan diraja.
