Dahulu terdapat tradisi membuat jem daripada setiap buah beri yang kami temui di kebun. Ia bukanlah satu tradisi, ia hanyalah satu cara untuk mengawet semua buah beri sehingga musim berikutnya. Seperti kebiasaan, seluruh bilik bawah tanah nenek saya dipenuhi dengan pelbagai jenis jem. "Untuk apa saya boleh menggunakannya?" Saya tertanya-tanya. Dan saya terjumpa kek yang cantik dipanggil "Buntul Busuk".

Ia mendapat namanya daripada kelembutan dan kelembutannya, seperti tunggul pokok lama. Resipi ini sangat mudah dan merangkumi bahan-bahan yang ringkas. Ia biasanya dibuat dengan kefir dan jem. Tetapi jika anda tidak mempunyai kefir, anda boleh mengubah suai resipi dan menggunakan krim masam. Malah susu buatan sendiri, yang dikisar sepenuhnya menjadi pes pekat, juga sesuai.

Saya ingin berkongsi resipi yang hebat untuk kek cepat, dan saya juga akan memberitahu anda tentang kek "Busuk Tunggul" yang lebih memerlukan banyak kerja, tetapi juga sangat meriah. Mari kita mulakan dengan kek yang ringkas.

"Tunggul" klasik

Kek Tunggul Busuk 2

Produk yang diperlukan:

  • Kefir atau krim masam – segelas 250 ml
  • Gula pasir – 200 g
  • Jem atau jem aprikot (apa-apa sahaja mengikut citarasa anda) - 250 g
  • Telur ayam sederhana - 2 keping.
  • Soda penaik - 1 sudu kecil.
  • Krim masam (untuk krim) - 500 g
  • Gula pasir (untuk krim) – 50 g
  • Tepung gandum – 2 cawan

Kaedah penyediaan:

  1. Untuk doh, pukul telur dengan gula. Kemudian masukkan jem. Secara berasingan, masukkan soda penaik (ini penting) ke dalam kefir. Kemudian gaulkan semuanya. Seterusnya, masukkan tepung yang telah diayak.
  2. Membakar lapisan kek. Bahagikan adunan kepada dua bahagian yang sama rata. Bakar secara berasingan selama 20-25 minit pada suhu sederhana. Potong setiap lapisan kek kepada separuh dengan tali.
  3. Jom kita sediakan krim. Pukul krim masam dengan gula pasir sehingga gebu.
  4. Siapkan kek. Sapukan krim putar pada setiap lapisan. Sapukan juga lapisan atas dan sisi kek. Sudah siap! Selamat menikmati!

Resipi ini tidak memerlukan masa seduhan, tetapi jika anda membiarkannya selama sekurang-kurangnya dua puluh hingga tiga puluh minit, ia akan cair sepenuhnya. Berikut ialah gambar keratan rentas. Ia mungkin tidak kelihatan dalam gambar, tetapi kek ini benar-benar gebu, seperti coklat berliang. Kesan ini adalah disebabkan oleh kefir dan soda penaik.

Resipi seterusnya memang meriah! Gambar menunjukkan bahawa teknik penyediaannya sedikit berbeza, kerana anda perlu mencapai corak tersebut. Satu lagi perbezaan ialah resipi ini memerlukan tiga jenis inti—dua jenis jem (atau jem tebal) dan kacang.

"Tunggul" perayaan

Kek Tunggul Busuk 3

Produk yang diperlukan:

  • Krim masam cecair (10-15%) – 250 g
  • Gula pasir - dua gelas
  • 1 biji telur ayam besar dan kuning telur
  • Soda penaik yang dipadamkan dengan cuka - 0.5 sudu kecil.
  • Tepung gandum - kira-kira 750 - 800 gr.
  • 150 g jem pekat atau jem daripada dua jenis yang berbeza warnanya (contohnya aprikot dan ceri)
  • Kacang walnut - 200 g
  • Krim masam penuh lemak - 750 g

Cara memasak:

  1. Panggang kacang. Kupas. Dalam pemproses makanan atau pengisar, kisar kacang dengan setengah cawan gula dan kuning telur. Inti pertama sudah siap. Dua lagi tidak perlu dimasak.
  2. Pukul sebiji telur dan setengah cawan gula. Masukkan tepung dan soda penaik. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Uli doh sehingga tidak melekat pada tangan anda. Bahagikan kepada lapan bahagian.
  3. Canai setiap keping doh menjadi segi empat tepat dan susun inti, setiap satu di atas segi empat tepatnya yang tersendiri. Pastikan anda meninggalkan sedikit ruang di sekeliling tepinya untuk mengelakkan kebocoran dan hangus semasa membakar. Canai gulungan doh dan bakar sehingga perang keemasan sedikit.
  4. Sementara itu, sediakan krim. Pukul krim masam dengan secawan gula sehingga gebu.
  5. Potong gulungan yang telah disejukkan dengan ketebalan satu setengah sentimeter.
  6. Ambil periuk atau mangkuk yang dalam. Letakkan gulungan dengan inti yang berbeza di bahagian bawah mangkuk, satu demi satu. Tutup setiap lapisan dengan krim yang banyak. Sejukkan sehingga pejal.
  7. Sebelum dihidangkan, keluarkan kek dari mangkuk dan sapukan dengan baki krim masam. Hiaskan dengan kacang dan buah-buahan kering.

Resipi ini sememangnya berbeza daripada resipi kefir yang ringkas. Tetapi gambar itu sendiri turut mendedahkan kelebihannya. Kepingan gulungan yang menegak benar-benar kelihatan seperti sisa kayu. Dan kepelbagaian inti menambahkan rasa yang kaya pada kek.

Jika resipi pertama terlalu mudah untuk anda dan resipi kedua terlalu rumit, cuba gunakan doh dari resipi pertama dan lapiskan dengan pastri choux.

Resipi kastard

Kek Tunggul Busuk 4

Produk yang diperlukan untuk krim:

  • Susu - 1 gelas
  • Gula pasir - 0.5 cawan
  • Tepung putih - 1 sudu kecil.
  • Mentega - 50 g
  • Telur ayam - 1 keping

Cara membancuh:

  1. Pukul gula dengan telur. Didihkan susu.
  2. Tuangkan telur dan gula yang telah dipukul dengan berhati-hati ke dalam susu mendidih.
  3. Larutkan tepung secara berasingan dalam susu dan tuangkan ke dalam campuran susu dan telur. Masak krim, kacau rata, sehingga ia pekat.
  4. Angkat dari api. Masukkan mentega dan pukul rata.

Seperti yang anda lihat, kek yang paling ringkas pun boleh dibuat secara versatil. Cubalah dan nikmati hasilnya!

Resipi video untuk membuat kek "Rotten Stump"