Kek "Malaikat" Dadih
Kandungan
Kek yang dipanggil "Angel Tears" pasti menarik minat. Imaginasi membangkitkan sesuatu yang sangat halus, lapang, dan juga ajaib. Pada hakikatnya, "Angel's Tears" ialah kek keju, resipi yang sangat mudah, dan hasilnya melebihi jangkaan.
Kek ini mendapat nama uniknya, "Angel Tears," kerana titisan karamel berwarna ambar muncul di permukaannya, sekali gus menghapuskan keperluan untuk hiasan tambahan. Kek dadih ini merupakan cara yang bagus untuk ibu-ibu memperkenalkan keju kotej kepada anak-anak mereka: "Angel Tears" ialah kek yang sangat sihat, kaya dengan kalsium.
Kek Malaikat
Kek keju ini dibuat dalam tiga bahagian dan mengambil masa kira-kira sejam untuk disediakan.
Resipi pastri kerak pendek memerlukan:
- 100 gram mentega
- 1.5 cawan tepung gandum
- 1.5 sudu teh serbuk penaik
- 2.5 sudu besar gula
- 2 biji telur ayam
- Vanillin di hujung pisau
Untuk menyediakan lapisan dadih, anda perlu mengambil:
- 500-600 gram keju kotej
- 150 gram krim masam
- 0.5 cawan gula
- 1 sudu besar semolina
- Vanilin
Bahan-bahan untuk soufflé protein:
- 4 sudu besar gula pasir atau gula tepung
- 4 biji telur ayam
Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah menyediakan resipi pastri shortcrust. Untuk melakukan ini, campurkan tepung, vanila dan serbuk penaik. Potong mentega menjadi kiub dan cepat gaulkannya dengan tepung dalam bahagian kecil. Adunan yang terhasil sepatutnya menyerupai serbuk roti. Untuk mencapai kesan ini dengan lebih mudah, sebaiknya sejukkan mentega dengan baik dan gunakan garpu atau pemproses makanan untuk mengisar.
Dalam mangkuk berasingan, pukul telur dan gula sehingga adunan pekat. Campurkan serbuk roti dan campuran telur secara beransur-ansur, uli dengan teliti sehingga doh yang terhasil licin dan elastik, boleh diregangkan, dan tidak melekit. Balut doh dengan pembalut plastik untuk mengelakkannya daripada kering dan biarkan ia berehat di tempat yang sejuk selama kira-kira setengah jam.
Sementara itu, sediakan lapisan dadih. Untuk mengelakkan kek daripada menjadi kering, dadih hendaklah agak berlemak, sekurang-kurangnya 9%. Resipi untuk lapisan ini mudah: campurkan semua bahan. Tetapi terdapat beberapa petua. Pertama, untuk memastikan lapisan dadih benar-benar berangin, tapis dadih melalui penapis.
Kedua, semasa mengadun, pukul telur sedikit demi sedikit terlebih dahulu, kemudian masukkan keju kotej yang telah dilenyek dan kacau dengan spatula kayu sehingga sebati. Masukkan bahan-bahan yang tinggal secara beransur-ansur dan gaul rata, hancurkan sebarang ketulan. Campuran hendaklah cair tetapi pejal.
Kami membakar
Canai doh yang telah disejukkan dan alas bahagian bawah loyang bulat. Sebaiknya gunakan loyang bulat dengan sisi tinggi yang boleh ditanggalkan dan salutan tidak melekat. Untuk mengelakkan doh daripada mengembang semasa membakar dan merosakkan penampilan kek, terdapat satu lagi resipi rahsia: mula membakar doh itu sendiri, tanpa inti.
Untuk melakukan ini, alas doh dengan kertas parchment, taburkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti kacang atau kacang pis, dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) selama 10 minit. Kemudian, keluarkan loyang, keluarkan kertas parchment dan tekan, dan biarkan sejuk sedikit. Tuangkan lapisan dadih dengan berhati-hati ke atas doh, ratakan dengan spatula kayu. Ia sepatutnya agak licin. Bakar selama kira-kira 25-30 minit.
Penyediaan soufflé protein
Anda perlu mengawasi ketuhar dengan teliti. Apabila lapisan dadih di atas telah dibakar dan bahagian dalamnya masih sedikit cair, anda boleh mula membuat soufflé putih telur. Resipinya agak mudah: masukkan gula perlahan-lahan ke dalam putih telur yang telah disejukkan dan pukul sehingga kental terbentuk. Soufflé harus mengekalkan bentuknya dengan baik, tidak jatuh dari sudu, dan tidak mendap. Jika ini berlaku, pukul lagi pada kelajuan pengadun maksimum.
Selepas kek berada di dalam ketuhar selama 40 minit, keluarkan dan kecilkan api kepada 130-140 darjah Celsius. Sapukan lapisan meringue di atas lapisan dadih. Anda boleh meratakannya sehingga licin, atau gunakan sudu untuk mencipta bukit, ombak dan corak—ini hanya akan menyerlahkan keindahan kek.
Kembalikan kek yang telah siap ke dalam ketuhar selama 15 minit lagi. Kemudian matikan api, buka pintu ketuhar, dan biarkan Angel's Tears di sana sehingga sejuk sepenuhnya. Ini akan mengambil masa yang agak lama. Sukar untuk menahan godaan untuk memakan kek dengan segera, aromanya yang lazat memang menggoda, tetapi kesabaran akan berbaloi.
Jika resipi telah diikuti, maka semasa tempoh penyejukan, koyakan berkilat akan terbentuk secara ajaib pada permukaan soufflé yang kusam: manik dan titisan karamel.
Air mata malaikat menambahkan kecerahan pada keseluruhan kek, membezakan rasanya yang lembut dan masam. Sesiapa yang merasai kek keju ini akan memahami bagaimana seorang malaikat menangis kegembiraan.
