Kek ceri dengan krim mascarpone buatan sendiri
Kandungan
Ceri dalam pencuci mulut mungkin tidak akan ketinggalan zaman. Semalam nenek kita menggunakannya, hari ini kita menggunakannya, dan esok anak-anak kita akan menggunakannya. Terdapat pelbagai pencuci mulut tradisional, pai, pastri, jeli, dan sebagainya, tetapi hari ini kami akan memberitahu anda cara membuat sesuatu yang lebih sofistikated – kek dengan ceri dan keju mascarpone.
Pencuci mulut dengan pengaruh Itali ini sangat mudah dibuat, dan yang paling penting, ia lazat dan lembut, terima kasih kepada keju krim. Secara kebetulan, mascarpone adalah salah satu keju tradisional Itali yang digunakan terutamanya dalam pencuci mulut. Ia dicipta pada akhir abad ke-16 dan sejak itu telah dihidangkan di rumah orang kaya dan miskin. Karya agung masakan yang indah ini tidak dapat disangkal lagi; sebaik sahaja anda mencubanya, anda pasti ingin mengetahui resipinya dan menjamu orang tersayang anda dengannya.
Untuk membuat kek ceri ini, anda boleh menggunakan mascarpone yang dibeli di kedai atau mascarpone buatan sendiri.
Resipi kek ceri
Untuk membuat kek ceri masam manis yang lazat, pertama sekali kita perlu menyediakan kek span—salah satu asas paling popular untuk barangan bakar, kek dan pencuci mulut. Dalam kes ini, kita perlukan:
- 3 biji telur ayam sederhana
- 150-200 g tepung gandum premium
- 150 g gula pasir putih
Pertama, pukul telur dengan 150 gram gula. Jika menggunakan pengadun, pukul selama 5-7 minit, sehingga adunan mengembang sekurang-kurangnya tiga kali ganda. Jika menggunakan mod manual, pukul lebih lama, sekali lagi bertujuan untuk meningkatkan isipadu tiga kali ganda. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) dan mula mengadun doh. Untuk melakukan ini, ayak tepung melalui penapis ke dalam campuran telur-gula yang telah dipukul. Gaul rata, elakkan ketulan, dan tuangkan ke dalam loyang pembakar. Bakar selama 30-40 minit. Kekalkan suhu yang sama.
Penting untuk diingat agar tidak membuka ketuhar semasa kek span sedang dibakar, jika tidak, ia mungkin tidak akan naik. Ini adalah adunan yang sangat halus, jadi jika anda ingin memeriksa kek, hidupkan sahaja lampu ketuhar dan lihat melalui kaca.
Perlu dinyatakan bahawa loyang pembakar boleh dibuat apa sahaja, bukan sekadar yang tinggi dan bulat. Ia boleh berbentuk hati (kek ini sesuai sebagai hidangan Hari Valentine yang manis dan memabukkan) atau berbentuk ikan untuk parti hari jadi kanak-kanak. Gunakan imaginasi anda, dan anda akan menghasilkan kek yang indah!
Jadi, kek span kita sudah siap. Kita keluarkan dan sejukkan. Seterusnya, kita sediakan beri. Kita perlukan 300 gram ceri dalam jusnya sendiri. Kami akan kongsikan satu rahsia: jika anda membuat pencuci mulut ini untuk orang dewasa, anda boleh merendam ceri dalam cognac atau minuman keras, atau minuman "panas" kegemaran dan lazat yang lain. Ini akan menjadikan kek lebih halus dan sedikit memabukkan. Selain itu, jika anda tidak mempunyai masa atau keinginan untuk merendam ceri, anda boleh menambah sedikit alkohol ke dalam jus. Setitik sahaja.
Seterusnya, anda perlu merendam kek span. Untuk melakukan ini, ambil jus daripada beri, tambahkan minuman keras jika perlu, dan salutkan lapisan kek span dengan banyak. Kemudian, letakkan beri di atas lapisan tersebut, buang bijinya terlebih dahulu.
Nah, bahagian yang paling menarik: kami menyediakan krim, yang mana kami perlukan
- Segelas (atau bungkusan 250 ml) krim dengan kandungan lemak 33%
- Mascarpone 250-300 gr.
- 150 g gula
Masukkan gula dan krim ke dalam mangkuk adunan dan pukul sehingga pekat. Kemudian masukkan krim keju dan pukul lagi sehingga sebati. Sapukan krim ke atas beri. Taburkan kek dengan coklat parut. Sebaik-baiknya, biarkan kek terendam semalaman. Keesokan paginya, anda akan mendapat kek ceri yang lazat.
Membuat mascarpone di rumah
Untuk pencuci mulut ceri ini, anda boleh membuat mascarpone anda sendiri. Ia mungkin bukan mascarpone Itali asli (yang, secara kebetulan, tidak murah), tetapi rasanya sangat serupa. Untuk mascarpone buatan sendiri, anda boleh menggunakan krim masam yang sangat pekat, sebaik-baiknya dari ladang. Letakkannya dalam penapis, seperti kain kasa, dilipat beberapa kali, diikat, dan digantung untuk ditapis selama 20 jam. Hasilnya akan menjadi keju yang lazat dengan rasa berkrim yang sangat lazat, ala mascarpone, sesuai untuk ditambah pada kek.
