Kek "Kyivsky" mempunyai sejarah yang panjang—lebih setengah abad. Ia dihasilkan di salah sebuah kilang kuih-muih Kyiv dan telah menjadi ciri khas bandar ini. Walau bagaimanapun, untuk mencuba karya agung ini, anda tidak perlu pergi ke ibu negara Ukraine. Anda boleh membuatnya di rumah.

Alexander Seleznev, seorang cef dan cef pastri, menawarkan resipi untuk pencuci mulut Kyiv dengan walnut panggang dalam salah satu programnya, "Sweet Stories."

Kievsky dengan walnut panggang

Kek Kyiv oleh Alexander Seleznev 2

Untuk mula menyediakan pencuci mulut, anda memerlukan yang berikut untuk doh:

  • 7 biji putih telur yang telah disejukkan dengan baik;
  • jus lemon;
  • segelas gula pasir;
  • 0.15 kg kacang panggang (hazelnut atau walnut);
  • 45 gram tepung;
  • sedikit vanili.

Untuk krim Charlotte:

  • 30 gram susu;
  • 2 biji telur;
  • 400 gram gula pasir;
  • setengah kilogram mentega;
  • 50 ml kognac.

Resipi kek

Kek Kyiv dari Alexander Seleznev 3

  1. Asingkan putih telur daripada kuning telur dengan berhati-hati, masukkan gula dan setitik jus lemon. Mula pukul adunan dalam pengisar.
  2. Pada masa ini, sediakan kacang: ia perlu dikisar dalam pengadun supaya tidak kelihatan terlalu kecil.
  3. Masukkan tepung ke dalam kacang dan gaul rata.
  4. Apabila putih telur dipukul, masukkan sesudu gula vanila ke dalamnya.
  5. Campurkan campuran kacang dan putih telur.
  6. Letakkan acuan di atas alas silikon atau dulang pembakar dan tuangkan separuh putih telur ke dalamnya.
  7. Letakkan meringue di dalam ketuhar dan bakar selama sejam pada suhu 160 darjah. Jadi kami menyediakan 2 kek meringue.

Sementara kek Kyiv, mengikut resipi Alexander Seleznev, sedang dibakar di dalam ketuhar, mari kita buat krimnya:

  1. Panaskan susu.
  2. Campurkan telur dengan separuh gula dan kacau rata.
  3. Tuangkan separuh susu panas, kemudian separuh lagi gula.
  4. Tuangkan semua bahan ke dalam baki susu dan panaskan dengan api kecil.
  5. Apabila krim telah sejuk sedikit, masukkan mentega lembut.
  6. Pukul campuran dalam pengisar, tuangkan cognac.
  7. Bahagikan kepada dua bahagian, masukkan serbuk koko ke dalam salah satu bahagian.
  8. Letakkan krim putih dalam beg pastri dan sapukannya di atas kek. Letakkan separuh kedua kek di atasnya.
  9. Sapukan krim mentega koko pada kek. Hiaskan bahagian atas dengan bunga dan daun krim mentega.

Kek Kyiv, yang dibuat mengikut resipi pengacara TV Alexander Seleznev, sudah siap! Selamat menikmati!

Resipi video untuk kek Kyiv daripada Alexander Seleznev