"Pondok Biara" dengan ceri
Kek Monastery Hut, yang menyembunyikan doh halus di bawah lapisan berkilat dengan ceri berair di dalamnya, mengagumkan dengan penampilannya yang menakjubkan.Resipi ini mudah dan tidak memerlukan sebarang bahan eksotik. Walau bagaimanapun, kek ini bukanlah sesuatu yang boleh anda buat dengan cepat. Ia memerlukan perancangan yang teliti. Walau bagaimanapun, hasil akhirnya lebih daripada sekadar menebus masa yang dihabiskan.
Terdapat beberapa variasi. Resipi klasik ini dibuat dengan doh ringkas yang diperbuat daripada mentega, tepung, dan krim masam. Krim masam digunakan untuk merendam lapisan dan menyapu bahagian atas, dan ceri segar digunakan untuk inti.
Secara alternatif, kek boleh dibuat dengan pastri puff yang dibeli di kedai atau buatan sendiri, yang akan menjadikan "Monastery Hut" lebih rangup dan gebu. Resipi aising berbeza-beza, termasuk kastard, mentega dan susu pekat. Ceri beku atau kering (yang telah direndam dalam air) boleh digunakan, begitu juga jem ceri.
Resipi pondok klasik
Untuk menyediakan resipi klasik, anda memerlukan:
Untuk doh:
- 400 gram tepung
- 200 gram krim masam
- 200 gram mentega atau marjerin
- 2 sudu besar gula pasir
- Satu sudu teh soda penaik
- Secubit garam
- Ceri
Untuk krim:
- 200 gram krim masam
- 150-200 gram gula
- Gula vanila atau gula vanila
Perkara pertama yang perlu anda sediakan ialah doh. Berikut ialah resipinya: Dalam satu mangkuk, campurkan mentega yang dilembutkan dengan krim masam dan gula. Mentega hendaklah lembut tetapi tidak cair; memanaskannya tidak digalakkan. Sebaiknya biarkan ia cair pada suhu bilik, dan untuk mempercepatkan proses, potong menjadi kiub kecil atau parut.
Pukul semua bahan sehingga sebati. Masukkan tepung dalam bahagian kecil, gaul rata dengan sudu atau spatula kayu. Doh yang telah siap tidak boleh koyak atau melekat pada tangan anda. Ia haruslah lentur dan mudah digulung. Biarkan doh di dalam peti sejuk selama satu setengah jam untuk menjadikan kek yang telah siap lebih lembut, sementara anda menyediakan inti dan krim.
Basuh ceri dengan teliti, buang biji, batang, dan daunnya. Untuk rasa segar, masam dan seperti musim panas, taburkan gula pada beri, toskan, dan gunakannya segera untuk inti. Untuk rasa yang lebih manis dan meriah, rebus ceri.
Resipinya mudah: masukkan semua ceri ke dalam periuk, masukkan gula, biarkan mendidih, dan reneh selama beberapa minit. Kacau perlahan-lahan, kemudian biarkan sejuk sedikit. Ceri akan menjadi karamel apabila terdedah kepada udara. Ia akan disalut dengan lapisan lembut yang menambah ketegasan dan kemanisan. Toskan sebarang sirap berlebihan.
Sebaiknya buat aising sebelum menyapunya pada kek, terutamanya kerana resipinya ringkas dan cepat. Campurkan krim masam, gula dan vanila dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati. Sebaiknya laraskan kemanisan aising semasa anda menyapu, berdasarkan rasa dan kemasam ceri.
Untuk membuat "kayu balak" yang menjadi asas "Pondok Biara", anda perlu menggabungkan doh dengan ceri. Untuk melakukan ini, bahagikan doh kepada 15 bahagian yang sama. Bentukkan setiap bahagian menjadi bentuk sosej dan gulungkannya menjadi jalur. Letakkan sebiji ceri di tengah jalur.
Tidak sepatutnya terdapat terlalu banyak beri, supaya doh tidak koyak, tetapi tidak juga terlalu sedikit, atau kek akan kering. Sebaik-baiknya, ceri hendaklah diletakkan dalam garisan yang rata di sepanjang jalur, selebar satu beri. Canai doh ke dalam tiub, tutup tepinya dengan baik.
Letakkan kayu balak yang berisi ceri di dalam ketuhar selama 20-25 minit pada suhu 200 darjah Celsius. Setelah kayu balak siap dan disejukkan ke suhu bilik, anda boleh mula memasang kek daripada semua bahan. Bentuknya hendaklah menyerupai sebuah pondok dengan bumbung yang condong.
Memasang Pondok Biara
Sebaiknya susun kek dengan segera di atas pinggan hidangan. Disebabkan kek "Monastic Hut" yang tidak rata, ia agak rapuh. Letakkan lapisan pertama, asas yang terdiri daripada lima tiub, di atas pinggan atau alas pencuci mulut. Letakkannya rapat bersebelahan antara satu sama lain dan sapukan krim secara menyeluruh.
Jangan berjimat cermat pada krim; lebih banyak anda gunakan, lebih pekat Izba tersebut. Lapisan seterusnya akan terdiri daripada 4 tiub, kemudian 3, 2, dan 1. Titiskan baki krim ke atas kek yang telah siap dan sejukkan. Jika anda mempunyai masa, semalaman adalah lebih baik, tetapi dua hingga tiga jam sudah memadai.
Pondok Biara dengan Ceri tidak memerlukan banyak hiasan. Ia merupakan kek ala desa dengan rasa yang memikat. Tetapi jika ia ditakdirkan untuk meja perayaan, ia akan kelihatan cantik jika ditaburi dengan kacang hancur, coklat parut, atau dijubin dengan baki sirap yang dicampur dengan krim.
Resipi mudah untuk Izba dengan ceri, aroma yang menyenangkan, dan gabungan rasa dan tekstur pastinya menjadikan kek ini hidangan istimewa chef dan sajian kegemaran.
