"Yahudi miskin" dengan isian yang sangat kaya
Kandungan
"Poor Jew" adalah kek yang sangat asli dan lazat. Ia kaya dengan pelbagai rasa dan tekstur. Resipinya yang mudah dan cepat dibuat sesuai untuk masakan rumah.
Nama dan ciptaan
Asal usul nama pelik ini tidak diketahui. Ia mungkin berasal daripada peribahasa "keperluan adalah ibu kepada ciptaan." Orang Yahudi dikenali kerana kepraktisan dan kepintaran mereka. Diet orang Yahudi miskin terdiri daripada bahan-bahan mudah yang terdapat di mana-mana rumah atau dijual di kedai terdekat.
Bahan-bahan yang digunakan dalam resipi kek ini murah dan mudah didapati. Dengan menggunakan resipi asal sebagai asas, anda boleh menyesuaikan kek mengikut citarasa anda. Contohnya, kismis dan prun boleh digantikan dengan buah-buahan kering yang lain. Buah ara, pir, pic, strawberi kering, malah pisang juga merupakan pilihan yang sangat baik.
Daripada walnut, anda boleh cuba membuat kek dengan badam, gajus, hazelnut, atau kacang panggang. Untuk menambah rasa segar dan menjadikan kek lebih kaya, potong sebiji epal hijau, plum, atau quince yang pejal ke dalam salah satu lapisan. Seorang Yahudi yang malang dengan improvisasi hanya akan menjadi lebih lazat.
Bahan-bahan
Kek ini terdiri daripada tiga lapisan berbeza dan krim. Lapisan pertama adalah dengan kismis:
- Setengah gelas gula
- Setengah gelas tepung
- Separuh segelas krim masam rendah lemak
- 1 biji telur
- 1 sudu teh serbuk penaik
- Kira-kira 50 gram kismis
Untuk kek yang tinggal, senarai bahan adalah sama seperti yang pertama, hanya untuk kek kedua, kismis digantikan dengan setengah gelas biji popi, dan untuk yang ketiga - setengah gelas prun dan seratus gram walnut.
Untuk menyediakan krim yang anda perlukan:
- 1 tin susu pekat rebus
- 100 gram mentega
Menyediakan inti
Untuk menyediakan kek, mulakan dengan inti. Untuk mengelakkan "Yahudi Miskin" daripada kering, rendam biji popi, prun, dan kismis dalam air panas selama 30 minit dalam bekas berasingan. Setelah kismis dan prun dikukus, menyerap air, dan menjadi berair, anda boleh memotongnya kepada kepingan pelbagai saiz, kisar sehingga sebati, atau gunakannya keseluruhannya dalam inti.
Resipi untuk biji popi sedikit berbeza. Letakkan biji popi dalam penapis, biarkan airnya tos, kemudian kisar menjadi pes dan perah melalui kain kasa. Jika tidak, ia akan menghasilkan bunyi rangup yang tidak menyenangkan pada gigi anda. Jika mahu, madu padang rumput atau madu bunga boleh ditambah ke dalam pes biji popi, yang meningkatkan rasa masam biji popi.
Jika walnut segar, keringkannya di dalam ketuhar dan pastikan anda membuang semua kulitnya, kerana ia akan menambahkan rasa pahit yang tidak perlu pada kek.
Menyediakan lapisan kek
Resipi yang sama digunakan untuk ketiga-tiga lapisan. Mula-mula, pukul telur dan gula sehingga sebati. Kacau sentiasa, kemudian masukkan krim masam. Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur-krim masam. Gaul perlahan-lahan tetapi sebati, hilangkan sebarang ketulan atau gumpalan.
Apabila doh mempunyai tekstur yang elastik dan berkrim, anda boleh menambah inti. Pastikan bahan inti diagihkan secara sekata ke seluruh doh. Untuk membakar, tuangkan doh ke dalam loyang bulat yang telah disapu rata.
Resipi asal mengesyorkan agar kek dicairkan, jadi sebaiknya gunakan loyang yang lebar. Jika loyang tidak cukup besar dan kek terlalu tinggi, anda harus memotongnya menjadi dua dan menggunakannya untuk membuat dua kek sekaligus, tetapi anda perlu membuat aising dua kali ganda.
Setiap lapisan kek dibakar secara individu. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) selama kira-kira tiga puluh minit sehingga masak. Anda boleh menguji kematangan dengan lidi kayu atau pencungkil gigi: jika anda mencucuknya dan lidi keluar bersih, ia sudah siap.
Membuat krim dan memasang kek
Setelah semua lapisan kek disediakan dan dibiarkan sejuk, anda boleh mula membuat krim. Lembutkan mentega secara double boiler. Campurkannya dengan susu pekat rebus dan pukul sehingga krim sebati.
"Poor Jew" boleh dipasang dalam sebarang susunan. Berdasarkan tekstur, adalah lebih baik untuk meletakkan lapisan biji popi di tengah. Memandangkan ia paling seragam dan licin, ia akan memberikan kontras yang baik dengan lapisan yang mengandungi inti yang lebih besar.
Semasa meletakkan aising, jangan berjimat cermat pada krim. Ia harus merendam setiap lapisan dengan teliti, menjadikan kek lembap. Selepas meletakkan aising pada setiap lapisan, gunakan baki krim untuk menutup bahagian atas dan sisi. Hiaskan dengan kacang hancur atau kacang penuh, krim mentega atau cip coklat.
Orang Yahudi yang malang itu memerlukan masa untuk merendamnya. Sebaik-baiknya, biarkan ia di dalam peti sejuk semalaman dan keluarkannya sebelum dihidangkan.
Kek yang luar biasa ini sesuai untuk meja formal atau majlis minum petang yang selesa di rumah. Resipi ringkas ini mudah dibuat semula sebelum tetamu tiba. "Poor Jew" sentiasa mengejutkan dengan kombinasi rasanya dan memikat dengan aromanya. Kek ini hanya mempunyai satu kelemahan: ia sentiasa cepat habis.
