Pai walnut Sochi

Pai Sochi yang lazat dan aromatik ini diperbuat daripada doh cincang dengan banyak kacang walnut. Rupanya serupa dengan baklava, tetapi versi pencuci mulut ini lebih mudah disediakan. Tambahan pula, ia tidak perlu direndam dalam sirap. Hasilnya, pai Sochi tidak mempunyai rasa manis yang menyelerakan, dan tumpuan utama adalah pada intinya. Aroma dan rasa kacang yang kaya sangat selaras dengan lapisan protein yang ringan dan kaya serta doh yang lembut dan rapuh.

Bahan-bahan

• Untuk ujian
  • Mentega – 200 g.
  • Gula pasir – 100 g.
  • Kuning ayam – 3 keping
  • Krim masam – 100 ml.
  • Soda - 1 sudu kecil.
  • Cuka – 1 sudu besar.
  • Tepung gandum – 300 g.
• Untuk pengisian
  • Putih ayam – 3 keping
  • Walnut – 1 cawan
  • Gula pasir – 200 g.

Menyediakan pencuci mulut

Asas pai Sochi ialah doh cincang yang diperbuat daripada krim masam. Ia perlu disediakan menggunakan bahan-bahan yang telah dibekukan atau disejukkan. Adalah disyorkan untuk meletakkan penggelek dan dulang pembakar di dalam peti sejuk beku selama sekurang-kurangnya 15 minit. Adalah juga idea yang baik untuk menyejukkan meja tempat anda akan menguli doh dengan meletakkan sesuatu terus dari peti sejuk di atasnya.

Ayak tepung di atas meja dan campurkan dengan gula pasir dan soda penaik.

Seterusnya, kumpulkan bahan-bahan kering ke dalam timbunan dan masukkan sedikit mentega beku atau marjerin berkualiti tinggi. Potong lemak menjadi kepingan kecil dengan pisau. Memarut atau mencairkan mentega adalah dilarang sama sekali, jika tidak, doh tidak akan lagi dicincang. Untuk mencapai tekstur yang khas, anda memerlukan kepingan kecil lemak. Ini harus cair di dalam ketuhar semasa membakar, bukan sebelum. Inilah sebabnya mengapa penting untuk memastikan doh sejuk dari minit pertama hingga minit terakhir memprosesnya.

Buat lubang di tengah-tengah adunan dan masukkan kuning telur ke dalamnya. Kemudian kacau perlahan-lahan.

Selepas ini, anda perlu menuangkan krim masam sejuk yang dicampur dengan cuka ke dalam kemurungan yang sama.

Masukkan campuran tepung di sekeliling secara beransur-ansur, uli doh. Pisau yang lebar amat berguna untuk ini. Mula-mula, campurkan bahan-bahan kering dan basah, kemudian kumpulkan doh menjadi satu bebola. Jangan cuba memaksanya sehingga licin sepenuhnya.

Doh mesti dipotong kepada 3 bahagian yang sama, balut setiap satu dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.

Sementara itu, sediakan inti. Tuangkan tiga putih telur ke dalam mangkuk besar yang bersih, ketepikan 2 sudu besar untuk menyapu pai. Kemudian masukkan gula pasir.

Pukul putih telur dan gula sehingga gebu dan kental.

Masukkan kacang cincang dan gaul inti dengan pergerakan lembut dari bawah ke atas.

Canai setiap keping doh sejuk di atas permukaan yang telah ditaburi tepung menjadi bentuk segi empat tepat, sesuai dengan saiz loyang. Alas bahagian bawah loyang dengan kertas parchment atau griskan dengan mentega yang banyak. Letakkan keping doh pertama di bahagian bawah loyang.

Letakkan separuh inti protein di atas.

Tutupnya dengan roti leper kedua. Selepas meletakkan baki inti pada lapisan kedua, letakkan roti leper ketiga di atasnya.

Selepas ini, tutup loyang pai Sochi dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 20 minit. Kemudian, hidupkan ketuhar. Potong pai kepada beberapa bahagian dan sapukan permukaannya dengan putih telur.

Bakar pada suhu 180 darjah sehingga perang keemasan, 30-40 minit.

Selamat menjamu selera!