Resipi Ant Hill untuk Tukang Masak Pemula
Kandungan
Jika anda ingin membuat kek Ant Hill klasik, anda akan menemui resipi, foto dan arahan terperinci di sini. Kek sedemikian Ia sangat popular di kalangan suri rumah semasa era Soviet. Ibu dan nenek kami menyediakannya untuk majlis-majlis yang paling istimewa, dan ia dianggap sebagai kemuncak meja perayaan. Sesungguhnya, setiap rumah mempunyai resipi yang telah diuji masa untuk makanan istimewa yang luar biasa ini, dan ramai yang mengingati rasanya yang tidak dapat dilupakan sejak zaman kanak-kanak.
Terdapat banyak variasi kek ini, daripada yang paling mudah hinggalah yang paling kompleks dan rumit. Imaginasi seorang suri rumah yang tidak terbatas membolehkannya mengubah sarang semut ini menjadi karya seni kulinari yang sebenar. Contohnya, terdapat resipi terkenal untuk membuatnya menggunakan batang jagung yang dicampur dengan krim susu pekat rebus dan mentega, atau dengan krim mentega dan madu yang sama, atau dengan krim tofi cair. Dan beberapa chef pastri yang sangat kreatif juga telah menawarkan resipi untuk kek yang dibuat dengan bertih jagung ini!
Ada yang membuatnya daripada soufflé halus yang diperbuat daripada keju kotej lembut atau krim putar dengan ceri. Ada pula yang menggunakan keju krim mascarpone. Tetapi itu lebih seperti kek "Count's Ruins"—hidangan yang sama sekali berbeza.
Kek klasik (gambar) mendapat namanya daripada persamaannya dengan sarang semut. Ia juga mempunyai nama kedua: sarang semut. Ia juga dipercayai bahawa sarang semut dinamakan sedemikian kerana biji popi yang dihiasi dengannya menyerupai semut kecil.
Pencuci mulut yang sangat lazat ini begitu mudah sehingga tukang masak yang paling tidak berpengalaman pun boleh mengendalikannya. Kanak-kanak juga boleh membantu – percayakan mereka untuk menyediakan doh tanpa perlu risau mereka akan merosakkannya. Rahsia untuk membuat sarang semut klasik (foto) adalah dengan mengisar doh dan menggorengnya dalam minyak atau membakarnya di dalam ketuhar sehingga berwarna perang keemasan. Kek yang telah siap dihiasi dengan biji popi, buah-buahan segar, gula tepung, kayu manis dan meringue.
Asal usul kek sarang semut
Nama pencuci mulut ini agak jelas. Tetapi dari mana asalnya? Malah, asal usul sarang semut (gambar) tidak begitu jelas. Kita tidak akan menemui tarikh sebenar atau nama "pencipta" hidangan ini. Lagipun, terdapat berpuluh-puluh resipi untuk kek ini. Ada yang membuatnya daripada biskut yang dibeli di kedai yang dicampur dengan susu pekat rebus. Pencinta masakan akan menyapu aising coklat dan menghiasnya dengan kepingan kelapa dan serbuk wafer.
Menurut satu teori, nenek moyang pencuci mulut ini ialah chak-chak manis Timur. Satu lagi hipotesis menunjukkan bahawa reka bentuk pencuci mulut ini diilhamkan oleh gundukan kemuliaan yang didirikan untuk menghormati askar yang gugur.
Satu lagi teori berpendapat bahawa resipi sarang semut berasal daripada "kek pengisar daging," yang popular di Amerika Syarikat dan berasal dari Pennsylvania dalam kalangan penjajah Belanda-Jerman. Pencuci mulut ini merupakan hidangan popular di pesta, karnival, festival dan acara sukan.
Kek ini kemungkinan besar merupakan ciptaan rakyat sebenar. Jika tidak, sukar untuk menjelaskan mengapa setiap suri rumah mempunyai resipi mereka sendiri, yang telah diuji masa dan diasah berdasarkan pengalaman peribadi. "Anthill" telah dan kekal sebagai makanan istimewa kegemaran selama beberapa generasi.
Sarang semut (foto) juga dikenali dalam masakan budaya lain. Di Austria, ia dipanggil "strauben," di Slovenia, "flanzati," dan di Finland, "tippaleipä." Di India, kek ini dipanggil "jalebi," tetapi ia mempunyai konsistensi yang lebih kenyal dan ditaburi gula. Di Iran, sarang semut dikenali sebagai "zulbiya."
Cara membuat sarang semut
Krim untuk kek sarang semut tradisional terdiri daripada susu pekat rebus dan mentega. Anda boleh merebus susu pekat sendiri, tetapi ia adalah proses yang perlahan, dan tinnya berisiko meletup semasa proses memasak, menyebabkan anda hanya perlu membersihkannya. Oleh itu, adalah lebih mudah untuk membeli susu pekat rebus yang telah siap sedia dari kedai.
Jadi, kita akan memerlukan:
untuk ujian:
- 250 gram mentega (anda boleh menggunakan marjerin penaik);
- Setengah gelas gula;
- Segelas krim masam;
- 750 gram tepung gandum premium.
untuk krim:
- 100 gram mentega yang dilembutkan;
- 1 tin susu pekat rebus.
Langkah memasak
- Parut mentega atau marjerin pada parutan halus dan letakkan dalam mangkuk yang dalam.
- Masukkan gula dan krim masam.
- Masukkan tepung secara beransur-ansur, uli doh dengan tangan anda sebanyak yang anda boleh. Kemudian letakkannya di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan uli sehingga ia tidak lagi melekat pada tangan anda. Anda boleh menambah lebih banyak tepung jika perlu.
- Canai doh yang telah siap menjadi bentuk sosej dan potong menjadi kepingan kecil supaya ia lebih mudah melalui pengisar daging.
- Kami melepasi kepingan melalui penggiling daging dan meletakkan "tocang" yang terhasil pada lembaran penaik.
- Bakar tocang pada suhu 160-180 darjah Celsius selama 20-30 minit. Awasi ia dengan teliti—ia cepat masak, dan anda mungkin terlepas detik ia mula hangus. Keluarkan ia dari ketuhar sebaik sahaja ia berwarna perang keemasan.
- Letakkan doh yang telah dibakar ke dalam mangkuk yang lebar dan dalam dan mula lenyekkannya menjadi kepingan kecil. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan penghancur kentang atau penggelek.
- Sediakan krim dengan mencampurkan mentega lembut dan susu pekat rebus.
- Masukkan krim ke dalam serbuk roti dan gaul rata dengan sudu.
- Mari kita cipta karya agung kita. Dengan menggunakan tangan anda, ratakan campuran serbuk roti dan krim ke atas pinggan besar, tekannya supaya tidak hancur, dan bentukkannya menjadi timbunan semut. Taburkan biji popi di atasnya untuk penampilan yang lebih realistik.
- Letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan ia terendam selama 6-8 jam.
Selepas masa yang ditetapkan, kek klasik "Anthill" dengan susu pekat (foto) sedia untuk dihidangkan. Tetamu pasti akan menghargai ciptaan yang menakjubkan ini, dan tuan rumah akan menerima banyak pujian yang sewajarnya atas kemahirannya. Selamat mencuba!
