Apakah yang telah dilakukan oleh wanita ini sehingga layak untuk kekal bersama kita selama-lamanya dalam pencuci mulut yang mempunyai rasa yang ringan dan lazat? Anna, yang manis, pelik dan lembut.

Kita tidak tahu apa-apa tentang kehidupan sebenar penari balet terkenal tahun 1920-an. Malah biografi Anna Pavlova dikhaskan semata-mata untuk seni dan rahsia tarian virtuoso. Buku kedua tentang makhluk yang cantik dan sensitif ini ditulis daripada kata-kata suaminya, Victor Dandre. Dibebani oleh keputusasaan dan kemurungan selepas kehilangan kekasihnya, erti hidupnya, dia hanya dapat melukis perjalanan bahagia mereka bersama.

Anna hidup begitu sibuk dengan pekerjaannya dan begitu asyik dengan inspirasinya sehingga dia tidak nampak gunanya bercakap tentang hubungan cinta dan masalah rumah tangganya. Sementara itu, Australia dan New Zealand menyaksikan kerjayanya berkembang. Bintangnya melonjak ke langit dan bersinar dengan semua aspeknya dengan begitu terang sehingga tepukan gemuruh dan berjuta-juta bunga di kakinya adalah sebahagian kecil daripada apa yang dapat diberikan oleh peminatnya kepada idola mereka sebagai tanda terima kasih atas masa yang mereka luangkan untuk menonton persembahannya.

Kontroversi seputar penciptaan pencuci mulut untuk seorang ballerina berterusan sehingga ke hari ini. Di New Zealand, mereka percaya resipi itu berasal daripada cef di restoran hotel tempat Pavlova menghabiskan masa lapangnya semasa lawatannya pada tahun 1926. Sementara itu, rakyat Australia mendakwa pencuci mulut itu muncul dalam menu Hotel Esplanade mereka pada tahun 1935 dengan bantuan cef terkenal Bert Sachet. Selepas merasai kek itu, cef itu sendiri tidak dapat menahan kekagumannya, sambil berseru, "Oh, betapa lapangnya kek ini! Sama seperti Pavlova sendiri!" Dan memandangkan kek ini dibuat untuk hari lahir balerina itu, ia tidak memerlukan nama.

padang pasir-pavlova-4

New Zealand atau Australia?

Menariknya, hari ini kita tidak dapat menentukan resipi asli untuk kek Anna Pavlova. Profesor Helen Leach telah menyusun koleksi resipi yang hebat yang diambil daripada resipi asal dengan nama yang sama. Buku ini mengandungi 667 resipi. Pencuci mulut tersebut disusun daripada tiga ratus buku masakan asal. Profesor itu menamakan koleksi itu "Pavlova: Secebis Sejarah Kulinari New Zealand."

Meringue merupakan asas kepada semua resipi kek dan pencuci mulut. Ia melambangkan gaun putih penari balet. Ia dihiasi dengan krim mentega putih salji dan kepingan buah-buahan tropika segar. Pencuci mulut ini kelihatan seperti adunan pejal yang dibakar di luar, tetapi rahsia resipi ini terletak di dalamnya. Rahsia meringue sebenar yang halus, lapang dan sangat lazat terletak di bawah kerak, tersembunyi di dalam ciptaan cef pastri ini.

Membakar kek Anna Pavlova klasik memerlukan banyak masa dan usaha, tetapi ia berbaloi. Jika anda memanaskan ketuhar terlalu panas atau meringue terlalu panas, pencuci mulut akan rosak teruk. Semuanya mesti dilakukan dengan tepat sehingga saat-saat akhir pembakaran. Dan kemudian pencuci mulut anda akan secantik foto.

desert_pavlova_2

Jika kek mengeluarkan titisan gula semasa dibakar, ketuhar terlalu panas. Jika anda mengeluarkan pencuci mulut dari ketuhar dan perasan ia mula "mengecut", ia tidak mempunyai haba dan masa yang mencukupi untuk memasak sepenuhnya. Resipi ini mungkin tidak berkesan pada kali pertama, tetapi jangan risau. Pavlova ialah pencuci mulut yang tidak menentu.
Dari langkah pertama penyediaan, beri perhatian kepada hidangan anda.

Semasa anda mencipta, hidupkan muzik kegemaran anda, tingkatkan semangat anda, nyanyi, menari di dapur, dan sediakan pencuci mulut dengan penuh kasih sayang. Ini akan membantu anda mencipta karya agung anda, yang selama ini dikenali sebagai "Anna Pavlova."

Resipi pencuci mulut:

Untuk menyediakan kek Anna Pavlova yang benar-benar menakjubkan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • Telur ayam 4 keping.
  • Gula 225 g
  • Cuka 1 sudu kecil
  • Gula vanila, vanila 1 sudu kecil
  • Kanji 1 sudu besar.

padang pasir-pavlova-5

Jom mula memasak:

Untuk memulakan, resipi ini memerlukan pengasingan putih telur daripada kuning telur, memastikan tiada setitik pun kuning telur yang berakhir dalam campuran putih telur. Jika tidak, doh tidak akan sesuai untuk membuat pencuci mulut ini. Ingat: satu kesilapan dan semua kerja anda mungkin akan sia-sia.

Semasa ketuhar anda memanaskan badan hingga 180°C (350°F), pukul putih telur sehingga ia membentuk puncak yang pekat. Jika anda mempunyai pengadun, gunakannya. Ini dibenarkan dalam resipi. Setelah putih telur pekat, masukkan gula secara beransur-ansur dan gaulkan sehingga menjadi buih. Jika anda menambah semua gula sekaligus, buih akan berhenti terbentuk dan campuran tidak akan menjadi gebu.

Sediakan mangkuk berasingan yang bersih dan kering. Campurkan vanila dan tepung jagung, tambah 1 sudu teh cuka, dan gaul rata. Tuangkan campuran ke dalam putih telur dengan berhati-hati, sambil terus dipukul. Pukul sehingga campuran menjadi berkilat dan sangat pekat.

Tidak digalakkan untuk meratakan adunan pencuci mulut di atas dulang pembakar yang kosong. Gunakan kertas parchment sebagai gantinya. Bayangkan bulatan yang sekata pada dulang pembakar atau lukis satu di atas kertas parchment dengan pensel. Semasa meratakan adunan ke dalam bulatan yang dilukis, pastikan untuk meninggalkan margin 2 sentimeter di sekeliling tepinya, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

padang pasir-pavlova-3

Letakkan acuan yang terhasil di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan segera kecilkan api kepada 100°C (212°F). Resipi pencuci mulut akan dibakar selama tepat 60 minit.
Jangan keluarkan meringue dengan segera. Jika ia terkena udara sejuk, ia akan berubah bentuk dan kempis. Biarkan loyang sejuk di dalam ketuhar.

Setelah kek sejuk dan mengekalkan bentuknya, anda boleh mengeluarkannya dari ketuhar, meletakkannya di atas alas kek yang cantik, dan hiaskan dengan krim putar dan kepingan buah-buahan segar yang telah disediakan. Bagi mereka yang lebih menyukai resipi yang lebih lazat dan asli, tambahkan buah markisa atau feijoa.

Keinginan untuk hiasan:

Cuba hias kek sebelum dihidangkan, kerana jus buah boleh meresap melalui kerak yang keras tetapi rapuh dan merosakkan penampilannya.

Resipi ini menghasilkan 8 hidangan, yang boleh dikongsi jika mahu. Kek yang ringan dan kandungan kalorinya yang rendah—meringue—akan menghalang anda daripada berasa kenyang dan berpaling dari pinggan, walaupun untuk seketika. Kek yang dibakar ini memang lembut, rangup, manis, dan tidak mencolok.

Fakta Menarik Tentang Pencuci Mulut Pavzilla dan Palokong

Kecintaan terhadap "Annushka" berakar umbi dalam sejarah, bermula sejak pelbagai era. Contohnya, baru-baru ini, 15 tahun yang lalu, muzium kebangsaan New Zealand, Te Papa Tongarewa, di Wellington, New Zealand, telah mencipta kek pavlova yang besar, sepanjang 45 meter, berdasarkan resipi sejarah, untuk hari lahirnya (lihat foto). Disebabkan saiznya yang sangat besar, Annushka telah dinamakan semula sebagai "Pavzilla" untuk menunjukkan skala dan kemegahannya. Menteri New Zealand Jenny Shipley berbesar hati untuk berkongsi pencuci mulut ini dengan para tetamu dan wira-wira majlis tersebut.

Namun begitu, tahun-tahun berlalu, dan populariti balerina yang sentiasa awet muda ini terus meningkat, memikat penonton dengan kehalusannya berkali-kali. Ini disahkan oleh satu kejadian yang berlaku pada tahun 2005 di New Zealand, sebuah negara yang menggemari karya agung konfeksi "Anna Pavlova." Sebiji kek manis yang besar, "Pavlokong," menjadi permata Institut Teknologi Timur, hasil usaha para pelajarnya. Untuk mencipta pencuci mulut yang begitu monumental, 5,000 putih telur diperlukan, bersama-sama 100 kilogram gula dan jumlah liter krim tulen yang sama. Resipi pencuci mulut juga dipatuhi dalam kes ini.

Oleh itu, kehebatan balerina abad yang lalu, Pavlova yang tiada tandingan, kekal di antara kita, dalam kenangan, foto, dan kisah di sebalik penciptaan pencuci mulut yang disayangi di setiap pelosok planet ini. Malah mereka yang langsung tidak berminat dengan seni dan tidak tahu siapa yang kita bicarakan pasti akan, selepas mencuba pencuci mulut ini, bertanya tentang biografi orang yang begitu memikat hati orang ramai sehingga dia tidak pernah mati.

Dan berikut ialah alat bantuan visual - klip video tentang penyediaan pencuci mulut.