Di USSR, pertengahan tahun 1950-an ditandai dengan perkembangan industri kuih-muih. Walaupun terdapat pelbagai jenis yang agak sedikit, industri makanan Soviet berjaya menghasilkan pelbagai karya kulinari, antaranya Kek Leningrad. Resipi untuk membuat kek di rumah dianggap jarang berlaku, ia hanya boleh didapati di halaman akhbar dan majalah popular, bersama-sama dengan gambar.

Kek Leningrad - sejarah asal usulnya

Rangkaian produk utama pada masa itu terdiri daripada kek span, yang dengan cepat menjadi komoditi yang terhad. Pilihan kuih-muih lain dihasilkan dalam kuantiti yang terhad, meskipun permintaan dan populariti produk sedemikian semakin meningkat. Kejutan yang menyenangkan bagi pengguna ialah kemunculan kek biskut pendek (gambar), yang tidak lama kemudian mendapat pengiktirafan yang sewajarnya.

Kek Leningradsky 2

Cef pastri dari Leningrad memutuskan untuk bereksperimen dan mencipta karya agung masakan menggunakan pastri kerak pendek. Resipi untuk produk baharu ini telah diluluskan pada awal tahun 1960. Sejak tahun itulah kek yang dikenali sebagai "Leningrad" muncul di rak kedai Rusia dan dalam dunia masakan.

Produk baharu ini dinamakan untuk bersaing dengan produk-produk istimewa Kilang Karl Marx Kyiv, yang menghasilkan kuih-muih di bawah jenama "Kyiv". Di Leningrad, produk ini dihasilkan mengikut piawaian GOST yang baru diluluskan. Gambar-gambar dalam majalah kulinari zaman dahulu dan dalam talian menunjukkan kuih-muih siap, perkataan istimewa "Leningradsky." Malangnya, produk sedemikian hampir mustahil untuk ditemui hari ini; pengeluar kuih-muih domestik telah berhenti menghasilkan kek dengan nama ini, sebaliknya menghasilkan produk yang hanya menyerupai resipi pencuci mulut yang terkenal itu.

Resipi asal untuk pencuci mulut manis ini, yang berasal dari masakan Soviet, masih kekal sehingga hari ini. Bagi mereka yang bernostalgia dengan keenakan masa lalu, kami cadangkan anda mencipta kek lazat ini sendiri.

Senarai bahan-bahan yang diperlukan

Kek Leningradsky 3

Walaupun resipi ini mengandungi banyak bahan, proses membakarnya pada dasarnya mudah. ​​Bagi tukang masak rumah yang berpengalaman, membuat kek Leningrad di rumah akan menjadi sangat mudah.

Kami menawarkan resipi untuk membuat kek shortbread mengikut piawaian GOST, mengikut senarai ramuan yang tepat dan prosedur klasik. Untuk bermula, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Untuk menyediakan pastri kerak pendek:

  • tepung - 500 g;
  • segelas gula;
  • marjerin penaik – 300 g;
  • telur - 2 keping;
  • kuning telur - satu;
  • vanilin - 1g;
  • serbuk penaik - satu sudu besar.

Untuk menyediakan krim yang kami perlukan:

  • mentega – 300 g;
  • susu pekat - 400 g;
  • segelas gula tepung;
  • koko - dua sudu besar.

Menggunakan marjerin dalam proses membakar hanya akan meningkatkan rasa kek. Resipi ini telah dicuba dan diuji selama bertahun-tahun, dan dalam kes ini, penggunaan marjerin dalam membakar tidak seharusnya mengelirukan.

Penyediaan fudge coklat patut diberi perhatian khusus, kami menawarkan resipi untuknya.

Untuk tujuan ini, anda memerlukan:

  • satu putih telur;
  • gula tepung - 150 g;
  • koko - 3 sudu besar;
  • segelas air.

Jem aprikot, jem buatan sendiri atau jem aprikot masam manis digunakan sebagai inti. Untuk menambah sentuhan istimewa, resipi ini mengesyorkan penambahan kacang.

Proses membuat kek

Kek Leningradsky 4

Pastri shortcrust agak cepat dan mudah dibuat, tetapi untuk mencapai kualiti terbaik, beberapa butiran perlu diambil kira terlebih dahulu. Lembutkan marjerin dalam mangkuk berasingan, masukkan gula dan vanila. Kemudian masukkan dua biji telur dan, secara berasingan, satu kuning telur. Gaul semuanya sehingga sebati, kemudian masukkan tepung yang telah diayak dan serbuk penaik.

Uli semuanya sekali lagi dengan berhati-hati dan sejukkan selama satu setengah jam. Resipi ini memerlukan dua lapisan, jadi bahagikan doh yang telah disejukkan kepada dua bahagian yang sama rata. Secara kebetulan, resipi kek Leningrad yang asal memerlukan lima lapisan (gambar), tetapi cef pastri Soviet memutuskan untuk mengurangkan kuantitinya.

Doh digelek setebal 5 mm dan kemudian diletakkan di atas dulang pembakar. Setiap lapisan dibakar selama 15-20 minit pada suhu 2000Lapisan kek yang telah siap disusun di atas satu sama lain dan dipotong kepada dua bahagian yang sama rata. Ini menghasilkan empat bahagian yang sama rata. Susun semula lapisan kek di atas satu sama lain dan potong sebarang tepi yang tidak sekata.

Semasa lapisan kek dibakar, anda boleh membuat krim. Campurkan mentega dengan susu pekat, kemudian taburkan campuran dengan gula tepung dan serbuk koko. Campurkan semuanya sekali lagi. Sejukkan krim yang telah siap.

Di rumah, proses membuat kek amat menarik. Sapukan lapisan nipis jem aprikot pada setiap lapisan, kemudian sapukan krim yang telah disediakan di atasnya. Resipi untuk hidangan istimewa ini, menurut GOST, khususnya memerlukan jem aprikot.

Lapisan atas juga disapu dengan jem, dan tepi karya agung kita disalut dengan krim coklat. Akhir sekali, sediakan aising. Pukul gula tepung, putih telur, dan serbuk koko. Tambahkan segelas air sejuk sehingga adunan lembut dan melekit. Salut produk siap pada semua sisi dengan kacang parut, dan sapukan aising pada lapisan atas sebagai hiasan. Jika mahu, anda boleh menggunakan baki krim untuk menulis tulisan "Leningradsky" yang biasa pada permukaan yang mengeras.

Hidangan istimewa kegemaran ramai dari zaman Soviet sudah siap. Sebelum dihidangkan, ambil gambar pencuci mulut tersebut!

Resipi video untuk membuat kek Leningradsky