Bolehkah anda membekukan span kek?

Ingat aroma kek span yang baru dibakar? Ringan dan lazat, dengan tekstur yang lembut dan lapang. Jadi, persoalannya timbul: bagaimana untuk mengekalkan kesegarannya lebih lama?

Kek span adalah asas untuk barangan yang dibakar. Ramai orang juga tertanya-tanya bagaimana untuk mengurangkan masa yang diperlukan untuk menyediakan dan memasang kek. Saya akan beritahu anda sekarang.

Apakah biskut itu, sebutan itu diambil daripada Wikipedia, Biscuit (Bahasa Perancis. biskut dari bahasa Itali biskot (Dibakar dua kali) ialah doh pastri dan "roti" pastri yang diperbuat daripada tepung, gula dan telur. Pada masa kini, terdapat banyak resipi kek span, yang berbeza-beza dari segi teknologi penyediaan, bahan-bahan dan, sudah tentu, rasa. Jadi, persoalannya timbul: bagaimana anda membekukan kek span dan adakah ia mungkin? Ya, anda boleh!

Membekukan lapisan kek yang telah disediakan akan membantu anda merancang lebih awal dan menyediakan kek untuk majlis tersebut. Ia juga memudahkan penyediaan, kerana anda hanya perlu mencairkan span dan memasangnya. Apa yang tinggal hanyalah menghias, dan kek sudah siap.

Mari kita mulakan dengan mengatakan bahawa untuk membekukan lapisan kek, anda memerlukan peti sejuk beku berasingan yang dikhaskan khusus untuk barangan yang dibakar. Kita tidak akan menyimpan ikan, daging, udang, sayur-sayuran hijau, sayur-sayuran atau makanan lain di dalamnya. Jika anda hanya mempunyai satu peti sejuk beku, patuhi "peraturan kejiranan" dan asingkan zon makanan. Ini dilakukan untuk mengelakkan kek span daripada menyerap bau.

Cara membekukan kek span dengan betul tanpa merosakkannya

• Selepas dibakar, sejukkan kek span ke suhu bilik dan sejukkan selama 4 jam. Bekukan hanya selepas kek span masak.

Penting! Jangan bekukan kek span yang telah siap sebaik sahaja dibakar.

• Balut kek span dengan ketat menggunakan pembalut plastik. Ia harus kedap udara. Pembalut ini memastikan penyimpanan jangka panjang sambil mengekalkan kelembapan, mencegah bau dan kelembapan tambahan di dalam peti sejuk beku.
• Letakkan biskut hanya di atas permukaan yang rata supaya ia tidak berubah bentuk semasa penyimpanan dan mengekalkan bentuk asalnya.
• Jangan lupa tentang "peraturan kejiranan". Elakkan menyimpan kek span berhampiran daging, ikan dan makanan lain. Ini akan menghalang kek span daripada menyerap sebarang bau.
• Untuk menyimpan kek span beku dengan betul, lekatkan pelekat atau catatkan tarikh dan masa pada pembungkusan. Ini akan memudahkan pengesanan tarikh luput. Jika ini merupakan kemudahan pengeluaran, anda juga harus memasukkan nombor syif.

Menyimpan biskut

Menyimpan kek span adalah mudah: kek span beku boleh disimpan di dalam peti sejuk beku sehingga tiga minggu dan sehingga satu bulan pada suhu -18°C (-64°F). Jika disimpan lebih lama, kek span beku akan kehilangan rasanya, menjadi kering, dan kehilangan bentuk gebu serta keanjalannya.

Biar saya ingatkan anda tentang peraturan dan syarat untuk menyimpan biskut di dalam peti sejuk:

• Kami menyimpan biskut dalam filem atau kertas, membalutnya dalam beberapa lapisan.

• Jangka hayat biskut siap di dalam peti sejuk adalah sehingga 5 hari pada suhu sekurang-kurangnya +4 °C.

• Pada suhu bilik, biskut kekal segar tidak lebih daripada 2-3 hari.

• Kek siap boleh disimpan selama 72 jam.

Penting! Kek span beku boleh disimpan sehingga 1 bulan.

Bolehkah semua biskut dibekukan atau tidak?

Kek span beku yang telah siap sedia sesuai untuk membuat kek dan mengekalkan rasa, bentuk gebu dan teksturnya semasa dibekukan. Anda boleh membekukan kedua-dua kek span yang telah siap sedia dan lapisan yang telah dipotong. Ramai tukang masak rumah dan cef pastri profesional membekukan kek span sebelum menyediakan lapisan. Ini membantu memberikannya bentuk yang sempurna dan tekstur yang lebih lazat.

Hanya kek span dengan jumlah lemak yang mencukupi boleh dibekukan. Lemak terdapat dalam mentega, marjerin dan krim. Mentega akan mengekalkan kelembapan dalam kek span dan menghalangnya daripada kering. Pembekuan akan menjadikan kek span lobak merah atau coklat lebih lembap dan lazat. Lapisan kek baldu merah juga sesuai untuk dibekukan. Walau bagaimanapun, kek sifon atau kek span klasik, yang tidak mengandungi lemak tetapi hanya lemak dalam kuning telur, tidak akan mengekalkan kelembapan yang mencukupi. Oleh itu, kek span sedemikian mungkin kehilangan rasa dan bentuk apabila dibekukan. Lapisan kek madu atau lapisan kek Napoleon membeku dengan baik dan mengekalkan kelembapan.

Oleh itu, biskut boleh dibekukan, tetapi sebelum dibekukan, perhatikan komposisi bahan-bahannya, sama ada terdapat kandungan lemak yang mencukupi.

Apakah cara yang betul? cairkan biskut

Kita telah sampai ke soalan yang paling penting dan menarik, tetapi ia mudah: pindahkan kek span beku dari peti sejuk beku ke peti sejuk sehari sebelum memasang kek dan nyahbekukannya sepenuhnya. Jika anda perlu mencairkannya dengan segera dan tidak mempunyai masa untuk menunggu, keluarkan kek dan nyahbekukannya pada suhu bilik selama lebih kurang 2-4 jam. Ia mungkin mengambil masa yang lebih lama, bergantung pada saiz kek span anda. Semasa mencairkan, pastikan anda menanggalkan pembalut plastik untuk mengelakkannya daripada menjadi lembik dan lembap. Jika anda lebih suka kek yang lebih lembap dan berair, anda boleh menambah rendaman tambahan. Contohnya, sirap gula berfungsi dengan baik; nisbahnya ialah 2:1 (sebahagian air dan sebahagian gula).

Selamat membuat pencuci mulut!