Ciptaan hebat Marie-Antoine Careme
Tentunya semua orang sejak kecil sudah biasa dengan rasa halus pastri choux oblong yang diisi dengan krim dan di atasnya dengan aising coklat. Betul, ia adalah éclair. Ia sangat lazat begitu sahaja, tetapi jika anda menggabungkan beberapa kek menjadi satu kek eclair (foto), anda akan mendapat simfoni rasa yang menakjubkan.
Makanan istimewa ini mempunyai pencipta khusus: Marie-Antoine Carême, seorang chef pastri diraja yang tinggal di Perancis pada abad ke-19. Dialah yang mencipta resipi untuk pencuci mulut yang lazat ini, yang menggembirakan semua penggemar makanan manis di seluruh dunia. Walaupun éclair telah lama menjadi makanan istimewa yang biasa, tidak semua orang tahu terjemahan namanya. Dan ia agak menarik: "kilat." Pada asalnya, ia bermaksud pencuci mulut ini disediakan dengan sepantas kilat. Walau bagaimanapun, lebih tepat untuk mengatakan: ia hilang dari pinggan dalam sekelip mata.
Resipi klasik untuk hidangan istimewa ini bukan sahaja memerlukan doh tetapi juga krim untuk dijadikan pastri choux. Masakan moden kurang ketat, membolehkan inti lain digunakan: krim mentega, coklat, protein, keju kotej dan juga susu pekat.
Kek eklair coklat
Kek éclair coklat ini (foto) merupakan kelainan kepada hidangan kegemaran ramai. Ia sangat lembut, sangat lazat, dan teksturnya mengingatkan ciptaan chef pastri Perancis yang terkenal. Ia sememangnya tidak dapat ditolak!
Untuk menyediakan keajaiban coklat yang menakjubkan ini, resipi ini mencadangkan untuk menyimpan:
- biskut rangup (keropok pun boleh, tapi sudah tentu bukan yang masin) – 400 g;
- krim pekat – 600 ml;
- coklat gelap – 200 g;
- mentega - 2 sudu besar.
Bahan-bahan ini diperlukan secara langsung untuk kek. Walau bagaimanapun, resipi ini juga memerlukan puding vanila. Ia dibuat dengan:
- 2 biji telur dan 1 kuning telur;
- 2 sudu besar mentega;
- 3.5 gelas susu;
- 1/3 dan ¼ cawan gula tepung;
- seperempat cawan kanji;
- 2 sudu teh vanilin;
- secubit garam.
Proses memasak
Resipi bermula dengan puding:
- Pertama, campurkan 1/3 cawan gula tepung, telur, kuning telur, kanji dan garam. Masukkan setengah cawan susu dan gaul rata.
- Tuangkan baki susu ke dalam periuk, masukkan ¼ cawan gula tepung, dan biarkan mendidih.
- Selepas ini, angkat dari api dan tuangkan ke dalam campuran telur, kacau sentiasa. Ini perlu untuk mengelakkan telur daripada terlalu masak, seperti yang dinyatakan dalam resipi. Letakkan puding di atas api kecil dan reneh, kacau, sehingga pekat (kira-kira 5 minit).
- Sekarang tiba masanya untuk mengeluarkan campuran dari api, masukkan mentega dan vanila, dan biarkan ia sejuk. Anda boleh menyejukkan puding selama beberapa jam. Akhir sekali, pukul krim dengan baik dan gabungkan dengan puding yang telah disejukkan.
Membentuk kek:
- Alas loyang yang dalam (loyang pembakar pun boleh) dengan kertas kerajang atau kertas parchment. Letakkan lapisan pertama biskut (atau keropok graham) di bahagian bawah dan sapukan dengan krim puding. Ulangi dengan lapisan kek yang tinggal, pastikan lapisan terakhir ialah biskut.
- Sekarang resipi ini memerlukan lapisan coklat. Ia sangat mudah untuk dibuat: cairkan coklat secara dandang berganda dan gaulkan dengan mentega.
- Biarkan lapisan krim sejuk dan kemudian sapukan ke atas kek di semua sisi. Ia pada asasnya sudah siap (foto). Tetapi belum sepenuhnya. Untuk mencapai kesempurnaan (yang sebenarnya matlamat kami), anda perlu menjilat bibir anda dan kemudian menyejukkannya untuk meresap. Sebaik-baiknya, semalaman. Itulah yang disyorkan oleh resipi.
Penantian sabar anda akan dibalas sepenuhnya dengan rasa dan penampilan ajaib pencuci mulut ini. Bukankah ia cantik dalam foto? Kek yang mudah dibuat ini sesuai untuk lebih daripada sekadar minum petang bersama keluarga. Ia akan menghiasi mana-mana meja perayaan: lapisan rangup yang direndam dalam krim lembut dan disimbah dengan lapisan coklat melambangkan daya tarikan sebenar éclair Perancis klasik.
Selamat menjamu selera! Cuba resipi eclair lain dari laman web kami.
