Profiterole ialah sejenis makanan istimewa dari Perancis. Perkataan luar biasa ini merujuk kepada pastri ringan yang diisi dengan krim manis, aiskrim, jem dan inti lain. Orang Perancis yang bijak menyedari bahawa pencuci mulut mereka mendapat permintaan yang luar biasa dan mengemukakan idea untuk membuat kek profiterole—sebuah struktur keseluruhan berdasarkan pastri yang sangat lazat ini. Ini adalah resipi luar biasa yang dibentangkan di bawah.

Croquembouche

Croquembouche ialah sejenis manisan profiterole tradisional Perancis yang telah menjadi makanan ruji di sambutan besar-besaran di seluruh negara selama bertahun-tahun. Anda mungkin pernah melihatnya sekurang-kurangnya sekali: biasanya kon pastri tinggi dengan inti nipis di dalamnya. Unsur-unsurnya disatukan dengan sos manis atau karamel. Kon itu dihiasi dengan benang karamel, kacang, dan buah-buahan manisan.

Berikut adalah salah satu variasi paling mudah untuk tema ini. Kek ini tidak memerlukan terlalu banyak masa atau usaha. Kuncinya adalah mengikuti arahan dengan teliti dan menyimpan resipi di hadapan anda.

Kek Croquembouche Tahun Baru Perancis

Jadi, untuk menyediakan kek profiterole Croquembouche, kita perlukan:

  • 1 gelas air putih;
  • 150 gram mentega;
  • 4 biji telur keseluruhan;
  • 1 secubit garam;
  • 1 cawan tepung;
  • 2 tin susu pekat rebus;
  • 1 liter krim manisan;
  • 1 bar coklat koko tinggi.

Sekarang mari kita huraikan proses membuat kek Kromboush langkah demi langkah.

  1. Perkara pertama yang perlu kita lakukan ialah membuat "bahagian" untuk kek kita—profiterol itu sendiri. Untuk membuat adunan kek, pertama sekali didihkan air masin dan mentega dan, sambil dikacau, tuangkan tepung.
  2. Kemudian matikan api dan uli adunan sehingga membentuk bebola. Telur yang telah dipukul dicampur dengan teliti ke dalam doh yang telah disejukkan. Sebaiknya masukkan satu demi satu.
  3. Langkah seterusnya ialah membakar profiterol. Sendukkan adunan ke dalam loyang yang telah disapu minyak sepenuhnya. Bakar profiterol pada suhu 200 darjah Celsius selama 20-25 minit, kemudian turunkan suhu kepada 170 darjah Celsius dan bakar selama sepuluh minit lagi.
  4. Masa untuk krim. Krim ini serba boleh: ia akan berfungsi sebagai inti untuk profiterole dan sebagai "simen" untuk melekatkannya bersama. Campurkan susu pekat dengan separuh krim, kemudian masukkan baki separuh krim putar. Sejukkan campuran pada suhu bilik.
  5. Setelah krim dan doh siap, gunakan beg pastri untuk mengisi profiterol masa depan dengan krim, potong dengan teliti di sisi.
  6. Resipi ini mudah, dan dengan sedikit latihan, keseluruhan proses akan mengambil masa kira-kira lima puluh minit. Sekarang tiba bahagian yang paling sukar: memasang kek. Croquembouche mesti dipasang dengan sangat berhati-hati dan perlahan-lahan.

Profiterol yang baru diisi dilapisi dalam corak pokok Krismas. Setiap lapisan hendaklah disalut dengan krim secara menyeluruh untuk melekatkannya pada lapisan yang lain. Resipi ini tidak memerlukannya, tetapi lebih tinggi anda meletakkannya, lebih banyak krim yang perlu anda gunakan di antara lapisan.

Anda boleh menghiasi hidangan lazat ini dengan coklat cair, kemudian biarkan kek sejuk dan hidangkan.

Kek dengan profiteroles

Topping kek Croquembouche

Resipi ini sedikit lebih hampir dengan resipi klasik dan mempunyai rasa yang luar biasa. Ia kedua selepas resipi sebelumnya dari segi masa penyediaan. Malangnya, ia memerlukan sedikit lebih banyak masa dan usaha, tetapi hasilnya berbaloi.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • 1 biskut pilihan anda;
  • 125 gram marjerin;
  • 1 gelas air;
  • 1 secubit garam
  • 7-8 biji telur keseluruhan;
  • 2 cawan tepung;
  • 0.5 liter susu;
  • 1.5 cawan gula;
  • Esen vanila;
  • 12 gram gelatin;
  • 100 gram coklat gelap;
  • 100 gram coklat putih;
  • 150 gram krim;
  • 1 paket gula vanila.

Profiteroles dengan krim dan karamel

Jadi, resipinya adalah seperti berikut:

  1. Bakar kek span dalam acuan menggunakan resipi anda sendiri. Ia boleh menjadi apa sahaja.
  2. Untuk menjimatkan masa semasa ia dibakar, anda perlu menyediakan doh untuk profiterole. Resipinya hampir sama seperti kek sebelumnya: letakkan periuk di atas api, tuangkan segelas air, larutkan marjerin dan garam di dalamnya, angkat dari api, masukkan tepung, dan gaul rata (dan yang paling penting, cepat).
  3. Setelah doh sejuk sedikit, masukkan 5-6 biji telur yang telah dipukul. Adalah penting agar adunan tidak terlalu pekat atau terlalu cair.
  4. Sudah tiba masanya untuk membakar profiterole. Dengan menggunakan satu sudu teh, letakkan doh di atas dulang pembakar yang telah disapu minyak. Cedok setengah sudu pada satu masa dan letakkan profiterole, dengan meninggalkan sedikit ruang di antara kedua-duanya.
  5. Resipi ini memerlukan pembakaran profiterol selama empat puluh minit pada suhu 180 darjah.
  6. Langkah seterusnya ialah krim. Campurkan krim, baki tepung, secawan gula, dan sedikit susu sehingga sebati. Masukkan kuning telur daripada dua biji telur, dan sejukkan putih telur dengan segera. Selepas telur digaul, masukkan baki susu.
  7. Seterusnya, letakkan campuran di atas dapur dan reneh perlahan selama 20 minit sehingga pekat. Adalah sangat penting untuk tidak membiarkannya mendidih dan sentiasa dikacau. Sebelum dikeluarkan dari dapur, masukkan gelatin ke dalam periuk.
  8. Bahagikan campuran krim kepada dua mangkuk. Gunakan kira-kira satu pertiga daripadanya untuk inti kek. Kacau coklat gelap cair ke dalam inti. Tuangkan baki campuran krim ke dalam mangkuk kedua dan kemudian tuangkan coklat putih cair. Campuran ini diperlukan untuk kek span.
  9. Kedua-dua mangkuk diletakkan di dalam peti sejuk dan, selepas disejukkan, dipukul dengan pengisar untuk mendapatkan kelembutan yang lebih baik.
  10. Profiterole diisi dengan krim gelap.
  11. Potong bahagian atas kek span dengan berhati-hati (kira-kira satu pertiga daripada ketebalannya), dan tutup bakinya dengan lapisan aising coklat putih yang tebal. Letakkan kek dan baki aising coklat putih di atas aising.

Sejukkan selama beberapa jam. Resipi asli memerlukan kek dibiarkan semalaman, tetapi ini adalah pilihan. Hiaskan bahagian atas kek dengan aising yang diperbuat daripada putih telur yang telah disejukkan sebelum ini, dipukul dengan gula dan ekstrak vanila. Bahagian atas kek span dihancurkan dan digunakan sebagai hiasan.

Berikut adalah resipi mudah untuk mereka yang gemar makanan manis. Selamat menjamu selera!

Resipi video untuk membuat Croquembouche