Kek Span Genoise: 5 Resipi Buatan Sendiri

Kek span Genoise merupakan salah satu pencuci mulut Perancis yang paling terkenal. Teksturnya yang ringan dan halus menjadikannya sesuai untuk pelbagai jenis pencuci mulut. Resipi ini dicipta lebih 300 tahun yang lalu, bermakna ia benar-benar teruji masa.

Kek span Genoise dengan ekstrak vanila

Ekstrak vanila boleh menambahkan rasa segar dan sedikit manis pada sesuatu hidangan. Jika anda bosan dengan kek span biasa, anda mungkin ingin mencuba variasi ini.

Bahan-bahan

• Tepung - 150 g
• Telur - 5 biji
• Gula - 150 g
• Ekstrak vanila - 1 sudu kecil.
• Mentega - 75 g
• Garam - secukup rasa

Masa memasak: 45–55 minit

Hidangan: 1 (20 sm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Masukkan telur, gula dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk. Gaul rata dengan pemukul.

Langkah 2

Letakkan campuran yang terhasil dalam tab mandi air, terus kacau secara berterusan sehingga mencapai keadaan homogen dan hangat.

Langkah 3

Pukul adunan dengan pengadun pada kelajuan maksimum sehingga doh yang lembut dan gebu terbentuk.

Langkah 4

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk berisi doh. Gaul rata dengan sudu.

Langkah 5

Tuangkan mentega cair ke dalam doh dan teruskan mengadun perlahan-lahan supaya campuran tidak hilang rasa sejuknya.

Langkah 6

Tuangkan adunan ke dalam loyang pembakar dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) sebelum dibakar.

Langkah 7

Potong bahagian atas dan bawah kek span, tinggalkan bahagian tengah. Hidangan sudah siap!

Kek span coklat Genoise

Berbanding dengan resipi klasik, coklat Genoise mempunyai rasa yang lebih manis dan lebih masam. Walaupun ia kehilangan sedikit kelembutannya, profil rasanya lebih daripada sekadar menebusnya.

Bahan-bahan

• Kuning telur - 2 keping
• Telur - 6 keping.
• Tepung - 130 g
• Mentega - 80 g
• Ekstrak vanila - secukup rasa
• Serbuk koko - 40 g
• Gula - 180 g

Masa memasak: 1 jam

Hidangan: 1 (22 sm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Masukkan telur, gula, vanila dan garam ke dalam mangkuk. Gaul rata semuanya dengan pemukul.

Langkah 2

Letakkan bekas di dalam tab mandi air dan pukul berterusan sehingga gula larut.

Langkah 3

Pukul campuran yang terhasil secara intensif dengan pengadun sehingga jisim yang licin dan homogen terbentuk.

Langkah 4

Dalam bekas lain, campurkan tepung dan serbuk koko sehingga menjadi adunan kering.

Langkah 5

Perlahan-lahan masukkan campuran kering ke dalam jisim lembut, ayakkannya ke seluruh permukaan.

Langkah 6

Tuangkan mentega cair ke dalam bekas kami dan campurkan semua bahan seteliti mungkin.

Langkah 7

Tuangkan doh yang terhasil ke dalam loyang pembakar.

Langkah 8

Letakkan loyang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah Celsius selama 40-45 minit, periksa kematangannya dengan lidi. Hidangan sudah siap!

Resipi kek span Genoise oleh Julia Small

Resipi kek span Genoise yang lazat daripada seorang blogger makanan terkenal. Hasil daripada pendekatan penyediaan yang istimewa, kek span bukan sahaja lembut dan lazat, tetapi juga cantik secara visual.

Bahan-bahan

• Tepung - 140 g
• Mentega - 80 g
• Kanji - 40 g
• Garam - secukup rasa
• Ekstrak vanila - 1 sudu kecil.
• Gula - 180 g
• Telur - 6 keping.
• Kuning telur - 1 keping

Masa memasak: 50-60 minit

Hidangan: 1 (22 sm) atau 2 (18 sm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Letakkan bekas yang dalam di dalam tab mandi air dan tuangkan gula, kuning telur dan garam ke dalamnya.

Langkah 2

Panaskan bekas dengan api yang perlahan, kacau rata dengan pemukul sehingga gula larut sepenuhnya.

Langkah 3

Keluarkan bekas dari tab mandi air dan mula pukul campuran yang terhasil dengan pengadun sehingga anda mendapat jisim yang lembut dan lapang.

Langkah 4

Masukkan tepung dan kanji ke dalam adunan lembut, kemudian gaul perlahan-lahan dengan spatula.

Langkah 5

Letakkan sedikit doh dalam mangkuk berasingan dan tuangkan mentega cair. Kacau.

Langkah 6

Setelah siap, tuangkan campuran berkrim ke dalam bekas utama dan gaul rata.

Langkah 7

Tuangkan adunan kek span ke dalam loyang pembakar dan bakar di dalam ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 175 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit) selama 25-30 minit. Uji adunan dengan lidi.

Langkah 8

Hidangan sudah siap!

Kek span Genoise tanpa memisahkan telur

Versi kek span Genoise yang praktikal dengan jumlah bahan yang tepat. Ia agak mudah dibuat, dan rasanya sama sekali tidak kalah dengan resipi lain yang lebih lengkap.

Bahan-bahan

• Kanji jagung - 40 g
• Tepung - 140 g
• Mentega - 80 g
• Garam - secukup rasa
• Ekstrak vanila - 10 g
• Telur - 6 keping.

Masa memasak: 45-50 minit

Hidangan: 1 (22 sm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Ayak tepung dan kanji ke dalam mangkuk yang dalam. Gaul dengan pemukul.

Langkah 2

Ambil mangkuk pengadun dan campurkan telur, ekstrak vanila, garam dan gula di dalamnya.

Langkah 3

Letakkan mangkuk berisi campuran telur dalam periuk berganda dan pukul dengan kuat sehingga gula larut sepenuhnya.

Langkah 4

Menggunakan pengadun, pukul adunan yang telah dipanaskan sehingga sebati dan berbuih.

Langkah 5

Tuangkan bahan-bahan kering dari bekas ke dalam mangkuk berisi campuran yang berangin. Gaul perlahan-lahan dan cepat dengan sudu.

Langkah 6

Masukkan sedikit adunan ke dalam mentega cair dan kacau.

Langkah 7

Tuangkan campuran berkrim ke dalam adunan keseluruhan, kacau dengan kuat menggunakan pemukul.

Langkah 8

Tuangkan doh yang telah disediakan ke dalam loyang pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar.

Langkah 9

Bakar doh selama 25-30 minit pada suhu 175 darjah Celsius. Hidangan sudah siap!