7 impregnasi untuk kek span coklat.

Berapa kerapkah kita mengagumi kek yang berwarna-warni dan menjangkakan rasanya yang sempurna, hanya untuk mendapati bahawa setelah merasainya, kita hanya merasa kek span kering dan bukannya kelimpahan krim yang kaya?! Untuk mengejutkan keluarga dan rakan-rakan anda dengan pencuci mulut coklat yang lazat semasa sambutan atau resepsi, ingatlah untuk merendam kek span, jika tidak, kek atau pastri akan menjadi kering. Ini akan merosakkan keseluruhan sambutan. Lagipun, semua orang ternanti-nanti kek itu, terutamanya jika tetamu anda adalah kanak-kanak!

Tanpa membiarkan mereka kecewa, untuk kek coklat Gunakan rendaman berperisa yang boleh dibuat dalam beberapa minit: kopi, coklat, karamel, dll. Apabila mencipta pencuci mulut untuk orang dewasa, anda boleh merendamnya dalam cognac atau alkohol berkualiti tinggi lain tanpa rasa yang kuat: minuman keras atau champagne.

Kek span coklat sangat sesuai digandingkan dengan sirap buah-buahan atau beri dan topping, terutamanya ceri dan aprikot. Satu contoh yang menarik dan lazat ialah kek Vienna yang terkenal, Sachertorte.

Ciri-ciri penghamilan kek coklat.

Oleh kerana kek span yang disediakan kehilangan kelembapan selepas dibakar, menjadi rapuh dan kering (ini terpakai kepada barangan bakar yang dibuat dengan telur ayam tanpa penambahan susu dan sayur-sayuran atau mentega), penyelesaian terbaik adalah untuk mengembalikan keenakannya, dan pada masa yang sama, untuk memberikan atau menekankan rasanya dengan bantuan penghamilan.

Sudah tentu, tidak semua pilihan impregnasi sesuai dengan rasa coklat, tetapi terdapat beberapa pilihan popular yang disukai oleh hampir semua orang. Walaupun berulang, keserasian yang sempurna untuk lapisan kek span coklat betul-betul dengan impregnasi coklat untuk kek – ia meningkatkan aroma dan rasanya, memberikan kekayaan dan kelembapan. Dengan menggabungkan kedua-dua bahan ini, pembuat manisan di seluruh dunia menghasilkan karya agung manisan yang sangat lazat yang meninggalkan kepuasan syurgawi kepada pengunjung.

Rendaman kopi dan karamel memang layak di tempat kedua. Walaupun yang pertama menggunakan cognac atau brendi bersama kopi yang dibancuh, yang kedua memerlukan sedikit jus lemon atau limau nipis untuk mengelakkan pencuci mulut daripada menjadi terlalu manis. Kek span yang direndam dalam sirap cognac adalah untuk orang dewasa, manakala yang tanpa alkohol sesuai untuk semua orang, termasuk kanak-kanak. Tetapi ini juga boleh diatasi dengan mudah dengan membakar alkohol sebentar—wap alkohol akan hilang, dan snek boleh direndam tanpa sebarang sekatan umur!

Untuk kek coklat Sebaiknya elakkan sirap yang terlalu manis: strawberi, vanila, madu, dan sebagainya. Secara individu, rasa-rasa ini serasi dengan indah, tetapi apabila digandingkan bersama, ia akan hilang daya tarikannya dan saling mengatasi. Siapa yang mahu pencuci mulut mereka tidak begitu menyelerakan?! Itulah sebabnya adalah lebih baik untuk mempertimbangkan semua nuansa dan kombinasi terlebih dahulu supaya anda boleh mengejutkan keluarga, rakan-rakan dan tetamu anda dengan pastri atau kek terbaik dalam hidup mereka buat kali pertama!

Jika anda masih belum membuat keputusan, Cara merendam kek koko Jika anda membuat sirap di rumah, gunakan resipi sirap paling popular untuk menjadikan kek span anda lembap dan berair. Walau bagaimanapun, ingat bahawa sirap yang anda hasilkan mesti melengkapi rasa kek dan krim, kerana ia tidak selalunya saling melengkapi!

Bahan-bahan untuk membuat rendaman boleh didapati di mana-mana pasar raya atau kedai. Tambahan pula, anda bebas untuk menyesuaikan sirap mengikut citarasa anda dan keluarga anda. apakah cara terbaik untuk merendamnya? pencuci mulutBiarkan imaginasi masakan anda berjalan liar dan kejutkan orang yang anda sayangi!

7 resipi untuk impregnasi untuk kek span coklat.

Daripada koko.

Versi rendaman ringkas yang paling popular ialah rendaman dengan koko tambahan. Ia dibuat dengan mentega dan sirap gula atau susu pekat—biasa, bukan susu rebus. Jika anda memilih pilihan pertama, tambahkan sedikit jus lemon untuk mengatasi rasa manis gula.

• 1.5 sudu besar serbuk koko;
• 150 g mentega;
• 300 ml susu pekat atau sirap gula.

Persediaan:

1. Oleh kerana koko hanya larut dalam cecair suam, letakkan mentega dalam bekas yang dalam dan letakkannya dalam periuk berganda. Cairkan mentega, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
2. Masukkan serbuk koko ke dalam mentega cair dan gaul rata untuk mengelakkan ketulan. Anda sepatutnya mendapat mentega coklat gelap yang cair.
3. Tuangkan susu pekat dan gaul perlahan-lahan. Semasa anda mengadun, campuran akan bertukar menjadi warna coklat muda.
4. Reneh selama 1-2 minit lagi sehingga campuran dipanaskan sepenuhnya, dan matikan api. Rendaman koko mudah anda untuk dibakar sudah siap! Sejukkan pada suhu bilik selama 25-30 minit atau sejukkan selama 15-20 minit, dan kemudian barulah rendam kek span dengannya. Sekarang anda sudah tahu pasti, Cara membuat impregnasi coklat!

Pengimpregnasi kopi.

Infusi kopi boleh disediakan dengan atau tanpa penambahan alkohol, bergantung pada pilihan anda. Gunakan kopi segera atau kopi kisar berkualiti tinggi dengan aroma dan rasa yang kaya.

• 300 ml air panas;
• 3 sudu besar kopi kisar atau 3 sudu kecil kopi segera;
• 80 g gula pasir;
• 3 sudu besar brendi (pilihan).

Persediaan:

1. Tuangkan kopi kisar ke dalam periuk kopi Turki dan masukkan air panas, idealnya air mendidih. Letakkan periuk di atas dapur dan biarkan mendidih selama 2-4 minit, perhatikan isinya untuk mengelakkan kopi daripada tumpah. Semasa membuat kopi segera, tuangkannya ke dalam cawan atau teko, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan kacau.
2. Masukkan gula pasir dan kacau rata sehingga kristal larut sepenuhnya. Rasa.
3. Sebelum menambah brendi, kopi perlu disejukkan; jika tidak, wap alkohol akan tersejat dan tidak akan ketara dalam pencuci mulut yang telah siap. Sirap kopi untuk direndam sudah siap!

Penghamilan dengan kognac.

Kaedah rendaman ini sesuai untuk membuat kek atau pastri untuk orang dewasa. Walau bagaimanapun, rasa cognac tidak akan ketara dalam hidangan yang telah disediakan, jadi kanak-kanak akan mudah memakannya, terutamanya dengan teh aromatik atau susu suam. Kandungan alkohol dalam pencuci mulut akan menjadi sangat rendah. Ingat bahawa alkohol berkualiti rendah yang ditambah kepada rendaman akan merosakkan rasa keseluruhan kek atau pastri, jadi jangan pertaruhkan masa atau makanan anda!

• 300 ml air masak suam;
• 20 ml jus lemon;
• 80 g gula pasir;
• 3 sudu besar cognac berkualiti.

Persediaan:

1. Tuangkan air suam ke dalam cawan atau bekas lain, masukkan gula pasir, dan kacau rata sehingga larut. Anda boleh menambah air mendidih jika suka.
2. Masukkan jus lemon dan kacau. Jika jus yang baru diperah tidak tersedia atau buah-buahan tidak tersedia, gunakan jus pekat, dan ingat untuk mencairkannya mengikut perkadaran yang diingini.
3. Sejukkan sirap, rasainya - ia tidak sepatutnya terlalu masam atau terlalu manis.
4. Tuangkan cognac ke dalam sirap yang telah disejukkan dan kacau perlahan-lahan, segera rendam kek span dengannya sebelum alkoholnya hilang.

Pengimpregnasi karamel.

Cara paling mudah untuk membuat sirap gula adalah dengan bahan-bahan minimum yang terdapat di mana-mana dapur. Cuba jangan buat sirap terlalu pekat, kerana ia tidak akan diserap dengan baik oleh kek span. Pastikan anda menambah jus lemon atau asid sitrik semasa memasak sirap; tanpanya, gula mungkin "mengeras" (menyerap air dan menghablur).

• 200 ml air panas;
• 120 g gula;
• 1 sudu kecil jus lemon atau 5 g asid sitrik.

Persediaan:

1. Letakkan gula pasir dalam kuali tidak melekat, seperti periuk, senduk atau kawah. Masukkan air suam dan jus lemon, atau masukkan asid sitrik.
2. Letakkan bekas di atas dapur dan biarkan mendidih selama kira-kira 2-3 minit, kemudian kecilkan api kepada sederhana.
3. Cecair akan diselaputi buih putih yang besar—ini adalah proses semula jadi apabila sirap gula dimasak. Reneh selama 3-5 minit lagi, kacau sekali-sekala, sehingga ia bertukar menjadi warna karamel.
4. Matikan api sebelum sirap menjadi gelap. Sirap akan terus mereneh selama 1-2 minit tanpa dipanaskan, kerana ia mempunyai takat didih yang sangat tinggi. Ini akan memberikan warna yang diingini. Sejukkan ke suhu bilik dan gunakannya untuk merendam makanan yang dibakar. Jangan gunakan nisbah gula kepada air 1:1—nisbah itu akan menghasilkan karamel yang melekit!

Pengimpregnasi sitrus.

Apabila mempertimbangkan cara untuk merenjis kek coklat, anda boleh memilih renjis sitrus. Anda tidak memerlukan lemon atau limau nipis untuk ini; oren atau tangerin akan menambahkan rasa yang lebih bertenaga pada kek.

• 300 ml jus oren atau tangerin;
• 120 g gula pasir.

Persediaan:

1. Jika anda menggunakan buah-buahan segar, perah jus yang diperlukan daripadanya. Jika anda membeli jus oren yang dibungkus dari kedai, ingatlah bahawa ia sudah mengandungi gula, jadi kurangkan sedikit jumlah gula.
2. Panaskan jus hingga 30-40 darjah Celsius dan masukkan gula. Jus yang baru diperah tidak boleh dipanaskan, jadi sebaiknya buat sirap gula dengan mencampurkan gula dengan 30-40 ml air dan panaskan sehingga mendidih. Kemudian campurkan sirap dengan jus dan kacau rata. Selepas air sitrus sejuk, anda boleh menggunakannya untuk melembapkan kek span coklat.

Impregnasi ceri (raspberi).

Coklat dan ceri (raspberi) merupakan gandingan yang sempurna, sukar untuk ditolak bagi mereka yang gemar makanan manis. Itulah sebabnya aising ceri sesuai untuk kek span koko yang gebu dan lapang. Anda boleh menggunakan beri, jus atau ekstrak ceri jika suka.

• 400 g ceri (raspberi);
• 120 g gula pasir;
• 80 ml air.

Persediaan:

1. Bilas beri di dalam air, buang bijinya, dan letakkannya dalam bekas yang dalam (seperti kawah, periuk atau senduk). Isi dengan air suam.
2. Reneh selama kira-kira 10-15 minit, sehingga beri mengeluarkan aroma dan rasanya ke dalam cecair. Jangan biarkan ia mereneh terlalu lama, atau anda akan terlebih masak campuran tersebut.
3. Tapis isi bekas melalui penapis, buang sebarang beri yang telah hilang warnanya. Tuangkan semula cecair ke dalam bekas. Jika menggunakan jus ceri yang dibeli, langkau langkah sebelumnya.
4. Masukkan gula pasir dan reneh selama kira-kira 2 minit sehingga semua kristal gula larut sepenuhnya. Sejukkan campuran ke suhu bilik.

Penghamilan aprikot.

Untuk membuat rendaman ini, anda memerlukan jem atau jem aprikot, kerana buahnya sendiri memerlukan proses mereneh dan memerah yang lama. Anda boleh menambah sedikit gula vanila atau perisa jika suka.

• 250 g jem aprikot;
• 150 ml air panas;
• 50-60 g gula.

Persediaan:

1. Letakkan jem dalam kuali tidak melekat dan tuangkan air panas. Kacau perlahan dan letakkan kuali di atas dapur.
2. Tuangkan gula pasir ke dalam cecair dan kacau sehingga larut, panaskan sirap hingga 70-80 darjah.
3. Rasa dan laraskan jika ternyata terlalu manis – anda boleh melakukannya dengan asid sitrik atau jus lemon atau limau nipis.
4. Sejukkan sirap aprikot ke suhu bilik dan rendam kek span coklat.

Cara merendam kek span dengan betul.

Jangan lupa tentang beberapa nuansa yang diabaikan oleh ramai chef pastri ketika merendam lapisan kek span yang lapang, menghasilkan pencuci mulut yang lazat.

1. Sirap mesti disejukkan, jika tidak, selepas merendam dan menyejukkan, kek mungkin mendap sedikit dan ketinggiannya berkurangan.
2. Selepas direndam, makanan yang dibakar akan menjadi lebih berat dan basah, bermakna anda tidak akan dapat menggerakkannya atau mengangkatnya, sekali gus berisiko memecahkannya kepada beberapa bahagian. Pilihan yang ideal adalah merendamnya semasa menyusun kek. Iaitu, rendam lapisan bawah terlebih dahulu, letakkannya di atas pinggan hidangan. Kemudian, sapukan lapisan tersebut dengan krim atau tambahkan kompot beri atau buah atau coulis, dan letakkan lapisan lain di atasnya. Rendamkannya sekali lagi dengan sirap, dan begitulah seterusnya, bergantung pada bilangan lapisan span coklat yang telah anda potong.
3. Kek span hanya perlu direndam di atas pinggan yang sama di mana kek akan disusun. Satu-satunya pengecualian ialah kek (gula-gula kecil boleh dipindahkan dari satu pinggan ke pinggan yang lain tanpa kehilangan daya tarikannya).

Jangan sekali-kali merendam kek span panas terus keluar dari ketuhar. Tepinya mungkin akan kekal tinggi, manakala bahagian tengahnya akan runtuh dan melekat bersama, menjadikannya mustahil untuk dipotong menjadi kepingan yang sekata dan menghalang kek daripada mencapai tekstur yang lapang dan seperti span. Pastikan kek disejukkan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam, atau lebih baik lagi, sejukkannya di dalam peti sejuk, dan kemudian barulah merendamnya dengan sebarang larutan rendaman yang telah anda sediakan. Sekarang anda sudah pasti... Cara merendam kek coklat!

Nikmati pencuci mulut yang lazat!