Aiskrim Turki "Dondurma"
Dondurma, sejenis aiskrim buatan sendiri dari Turki, merupakan aiskrim yang sangat lembut dan mudah diregangkan. Ia diperbuat daripada susu, gula dan salep. Rasa dan teksturnya yang unik menjadikannya tidak seperti mana-mana aiskrim lain yang pernah anda cuba.
- Protein: 4.9 g
- Lemak: 3.3 g
- Karbohidrat: 31.8 g
- Jumlah masa:
- Masa di dapur:
-
Kerumitan:
Resipi mudah.
- Bilangan hidangan: 1
Jika anda ingin membuat aiskrim tradisional Turki, butiran terperinci ini resipi untuk awak! Mereka lakukan Ia diperbuat hanya dengan tiga bahan, menghasilkan tekstur yang unik dan kenyal, pejal dan sangat elastik. Serbuk salep juga menambahkan rasa berkrim yang sungguh lazat!
Aiskrim Turki bukan sahaja dibezakan oleh kepekatannya tetapi juga oleh kestabilan leburnya yang tinggi dan keupayaan untuk disimpan untuk masa yang lama pada suhu rendah. Pastikan anda mencuba aiskrim ini. Hidangkannya dalam kon, di atas pinggan, atau dengan pencuci mulut lain!
-
Susu kambing1 l
-
Gula270 G
-
Salep1 sudu besar
Tuangkan susu ke dalam periuk berdasar tebal. Letakkan di atas api sederhana dan biarkan mendidih, kacau sekali-sekala. Periuk berdasar tebal akan memastikan susu panas sekata dan tidak akan hangus apabila mendidih.
Dalam mangkuk berasingan, campurkan salep dan 20 g gula. Gaul rata sehingga sebati.
Sambil dikacau dengan kuat, tuangkan campuran kering ke dalam susu panas sedikit demi sedikit. Didihkan semula campuran tersebut.
Reneh dengan api kecil selama 3-5 minit. Dalam tempoh ini, susu akan pekat dan menjadi sedikit lebih pekat daripada senduk.
Matikan dapur dan masukkan baki gula ke dalam campuran panas. Kacau. Biarkan campuran sejuk pada suhu bilik, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk di permukaan.
Apabila ia sejuk, campuran akan menjadi lebih pekat dan likat. Letakkan bekas berisi aiskrim yang akan dihasilkan di dalam peti sejuk beku. Keluarkan campuran setiap 30 minit dan kacau rata. Ulangi proses pencampuran sekurang-kurangnya 3-4 kali. Ia akan menjadi lebih sukar untuk dikacau setiap kali. Walau bagaimanapun, ia adalah perlu. lakukan untuk memastikan aiskrim tidak mengandungi hablur ais dan lebih licin serta lebih elastik.
Setelah adunan benar-benar sebati, pindahkan ke pinggan hidangan, taburkan dengan kacang atau coklat parut jika suka, dan hidangkan.
Apa yang sesuai dengan pencuci mulut ini?
Dengan aiskrim ini di Turki Ia melengkapi pelbagai pencuci mulut tempatan, meningkatkan rasa ke tahap yang baharu. Contohnya, dondurma sering dihidangkan pada sepotong pistachio kadaif atau kek semolina. Malah terdapat kedai pastri yang membuat baklava dengan aiskrim di dalamnya. Ia sungguh lazat!
Penggantian yang mungkin
- Susu. Susu kambing secara tradisinya digunakan untuk membuat dondurma kerana rasanya yang berkrim secara semula jadi, tetapi susu lembu atau campuran kedua-duanya juga sesuai. Perkara utama ialah susu tersebut disterilkan atau direbus sepenuhnya.
- Serbuk Salep. Apabila membuat aiskrim Turki, tiada pengganti untuk salep. Serbuk inilah, yang diperbuat daripada bebawang orkid ungu yang dikeringkan dan dikisar, yang memberikan rasa dan tekstur yang unik kepada aiskrim ini. Mencari salep di luar Turki agak sukar, jadi carilah ia di kedai pastri khusus atau pesan dalam talian.
- Gula. Gunakan gula pasir putih biasa. Jenis gula lain boleh mengubah rasa dan warna snek yang telah siap.
- Mastik. Mastik, sejenis resin yang berasal dari pokok mastik, sering ditambah ke dalam dondurma. Ia mempunyai rasa yang menyegarkan seperti pain dan menjadikan hidangan lebih elastik.
Sekarang anda tahu bahawa membuat aiskrim Turki asli di dapur anda sendiri tidaklah sukar sama sekali. Pernahkah anda mencuba dondurma? Kongsikan pendapat anda di ruangan komen!
- 24 jam 30 minit
- 84.2 kkal
- 1960
- 10 jam
- 258.7 kkal
- 1276
- 5 jam
- 90.4 kkal
- 755
- 5 jam 30 minit
- 321.3 kkal
- 772
- 5 minit
- 287.4 kkal
- 418
- 3 jam
- 362 kkal
- 1762
- 1 jam
- 351 kkal
- 327
- 24 jam 30 minit
- 86.4 kkal
- 2751