Aiskrim Eskimo buatan sendiri yang lazat

Masukkan gula dan gula vanila ke dalam kuning telur. Pukul semuanya sehingga terbentuk jisim putih pekat.

Tuangkan susu ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkannya daripada hangus.

Tuangkan susu panas secara nipis ke dalam telur yang telah dipukul. Adalah penting untuk melakukan ini secara beransur-ansur dan kacau sentiasa, jika tidak, telur akan berketul dan anda perlu mulakan semula.

Tuangkan campuran telur-susu ke dalam periuk dan letakkannya di atas api yang perlahan. Berhati-hati agar tidak mendidih dan kacau sentiasa dengan spatula untuk memastikan telur panas sekata dan tidak berketul.

Masak campuran selama 20-30 minit. Dalam tempoh ini, ia sepatutnya pekat dan bertukar menjadi krim. Untuk memeriksa kesediaan, lukis garisan pada spatula yang berisi krim. Jika krim tidak mengalir balik, ia sudah siap.

Tapis krim melalui penapis ke dalam mangkuk sejuk. Ini perlu untuk membuang semua ketulan.

Biarkan krim sejuk pada suhu bilik, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk. Kemudian sejukkan selama 20 minit.

Pukul krim sejuk dengan pengadun sehingga krim pekat terbentuk.

Masukkan krim putar ke dalam campuran susu dan kacau perlahan-lahan supaya campuran yang telah siap tidak hilang rasa sejuknya.

Letakkan campuran di dalam peti sejuk beku untuk dibekukan. Untuk jam pertama, keluarkan setiap 10 minit dan pukul rata. Ulangi proses ini setiap 30 minit selama dua jam berikutnya. Lakukan pengadunan terakhir dengan pengisar. Kemudian biarkan aiskrim mengeras selama 6-8 jam.

Keluarkan aiskrim dari acuan dan potong menjadi kepingan. Masukkan sebatang kayu ke dalam setiap kepingan dan letakkan di dalam peti sejuk beku sehingga ia benar-benar keras.

Campurkan mentega dan coklat dan cairkan dalam ketuhar gelombang mikro. Kemudian kacau sehingga sebati.