Gulungan meringue dengan eritritol
Meringue ialah pastri klasik Switzerland. Putih telur dan gula dipukul menjadi buih yang pekat dan gebu dan dibakar di dalam ketuhar, membentuk kerak yang rangup dan manis. Rasa meringue kering yang sedikit manis terkenal di seluruh dunia dan digunakan secara meluas dalam kuih-muih.
- Protein: 5 g
- Lemak: 4.2 g
- Karbohidrat: 17.1 g
- Jumlah masa:
- Masa di dapur:
-
Kerumitan:
Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
- Bilangan hidangan: 1
Oleh itu, pada tahun 2001, satu resipi untuk gulungan meringue mewah muncul di Amerika Syarikat, yang kini mempunyai banyak variasi. Salah satunya ialah gulungan meringue sihat yang diperbuat daripada erythritol. Tiada apa yang akan menghalang anda daripada menikmati pencuci mulut kegemaran anda tanpa menambah walau segram pun pada lingkar pinggang anda.
-
Telur C15 pcs
-
Eritritol150 G
-
Badam35 G
-
Jus lemon0.5 sudu besar
-
Tepung jagung15 G
-
Garam1 picit
-
Keju kotej 5%200 G
-
Keju krim200 G
-
Susu50 ml
-
Eritritol50 G
-
Beri100 G
Asingkan putih telur daripada kuning telur. Untuk memudahkan proses, sejukkan telur selama 30 minit sebelum memulakan. Ingat, putih telur juga perlu dibiarkan pada suhu bilik selama kira-kira 10 minit.
Pukul putih telur sehingga gebu dan putih. Masukkan sedikit garam.
Masukkan gula tepung eritritol. Untuk melakukan ini, kisar pemanis dalam pengisar. Meringue akan mempunyai tekstur yang sama seperti gula, tetapi ia akan mempunyai lebih sedikit kalori.
Tambahkan jus lemon untuk menstabilkan campuran. Anda boleh memerah jus lemon daripada sebiji lemon, menggunakan sos yang dibeli di kedai, atau campurkan dengan asid sitrik dan air dalam nisbah 1:2.
Pukul meringue sehingga pekat dan berkilat. Akhir sekali, masukkan tepung jagung untuk menambahkan kepekatan.
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Letakkan adunan meringue di atasnya, ratakan permukaannya dengan spatula atau spatula ofset. Taburkan dengan badam yang dihiris, jika suka.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150 darjah Celsius selama 20–25 minit. Kerak hendaklah sedikit keperangan dan berkerak.
Sediakan krim. Dalam bekas bersih, campurkan 5% keju kotej, krim keju, susu dan eritritol untuk rasa manis.
Kisar campuran menggunakan pengisar rendaman atau pengadun. Krim hendaklah sebati dan pekat.
Keluarkan kek yang telah siap dari ketuhar dan terbalikkannya menggunakan rak dawai di atas kertas parchment yang kedua. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik.
Keluarkan kertas roti dari kek yang telah disejukkan dengan berhati-hati. Sapukan krim ke atas meringue dan ratakan permukaannya. Taburkan dengan buah-buahan atau beri yang dicincang halus.
Gulung gulungan dengan berhati-hati menggunakan kertas parchment. Tutup dengan tuala dan sejukkan selama 1 jam.
Hiaskan gulungan "yang telah disejukkan" dengan krim dan beri. Selesai!
Analog eritritol yang popular
Eritritol, atau eritritol, ialah pemanis semula jadi dengan hampir sifar kalori. Ia sering digunakan dalam resipi sihat untuk barangan bakar dan pencuci mulut. Walau bagaimanapun, terdapat begitu banyak pemanis semula jadi yang tersedia sehingga anda tidak perlu mencari eritritol jauh-jauh.
Pengganti gula yang paling popular:
- Fruktosa lebih manis daripada gula, tetapi diserap dua hingga tiga kali lebih cepat.
- Sobrit - diserap lima kali lebih cepat, digunakan dalam mengunyah gula-gula getah.
- Stevia ialah pemanis berasaskan tumbuhan yang beberapa kali lebih manis daripada fruktosa.
- Agave ialah pemanis fruktosa tinggi dengan rasa yang luar biasa.
Berapa lama dan pada suhu berapa saya perlu membakar meringue?
Ciri utama meringue ialah ia tidak dibakar, tetapi dikeringkan. Suhu ketuhar optimum untuk meringue ialah 90–100°C (190–210°F). Bakar selama 50–60 minit. Ini memastikan meringue kering sepenuhnya dan tidak melekit.
- 1 jam 30 minit
- 239 kkal
- 620
- 3 jam
- 342 kkal
- 1614
- 40 minit
- 124 kkal
- 302
- 1 jam 30 minit
- 460 kkal
- 247
- 45 minit
- 329 kkal
- 2028
- 5 jam
- 301.9 kkal
- 1989
- 24 jam 30 minit
- 86.4 kkal
- 2751
- 30 minit
- 378.6 kkal
- 695