Eclair lazat dari Yulia Vysotskaya
Kandungan
Bagi kebanyakan daripada kita, perkataan "eclair" membawa maksud hidangan yang lazat dan halus yang sebahagian besarnya berhutang rasa kepada pastri choux. Resipi untuk pastri ini telah lama wujud, tetapi setiap suri rumah lebih suka mempunyai kelainan unik mereka sendiri pada eclair, setiap satu dengan nuansa dan nuansa tersendiri.
Eclair ialah sejenis pastri yang berasal dari Perancis, di mana pastri choux pertama kali dicipta pada pertengahan abad ke-19 oleh cef pastri Marie-Antoine Carémie. Lama-kelamaan, teknik membakar telah berubah dan bertambah baik, tetapi resipi untuk membuat doh pastri eclair kekal tidak berubah.
Hari ini kami bersedia menawarkan resipi untuk dicuba daripada Yulia Vysotskaya, yang dikenali oleh kita semua daripada banyak program televisyen.Eclair yang dibuatnya, menurut pelbagai ulasan daripada chef terkenal, memenuhi piawaian rasa tertinggi.
Rahsia Eclair Yulia Vysotskaya yang Berjaya
Setiap kali Yulia Vysotskaya muncul di televisyen, saya teringat bahawa resipi yang ditawarkannya setiap kali mempunyai nuansa tersendiri. Begitu juga dengan membuat éclair. Kaedah membakar buatan sendiri Yulia boleh diaplikasikan dengan jayanya oleh mana-mana tukang masak di rumah. Éclair Vysotskaya disediakan seperti berikut.
Senarai bahan untuk kek masa hadapan adalah seperti berikut:
- tepung - 150 g;
- mentega - 100 g;
- gula tepung - 50 g;
- telur ayam - 4 keping;
- 2 kuning telur;
- tepung jagung - 25 g;
- susu - 500 ml;
- gula vanila - 3-4 g;
- satu sudu besar gula;
- 2-3 g garam laut.
Proses memasak
Menurut Yulia, semakin banyak lemak semula jadi dalam doh, semakin baik kualiti kek tersebut. Resipi Yulia Vysotskaya membolehkan kawalan yang tepat ke atas setiap langkah karya agung masakan.
Tetapkan ketuhar kepada 2200Suhu yang lebih rendah akan diperlukan kemudian, untuk pembakaran selanjutnya, sebaik sahaja doh mengembang. Tuangkan separuh susu ke dalam periuk, diikuti dengan mentega, garam, dan vanila. Panaskan semuanya dengan api yang perlahan, kemudian tuangkan tepung yang telah diayak, kacau sentiasa. Biarkan sehingga pekat dan angkat dari api.
Mengikut resipi Yulia, eclair sepatutnya berbuih, jadi pukul adunan dengan pemukul menggunakan tangan untuk mengelakkannya daripada menjadi cair. Masukkan telur satu demi satu ke dalam adunan yang telah disejukkan.
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan susun doh dalam jalur yang kemas. Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar dan bakar kek selama 10 minit pertama pada suhu 220°C.0, kemudian turunkan suhu kepada 1900 dan bakar lagi selama 15 minit.
Dalam mangkuk berasingan, pukul tepung jagung, kuning telur, dan gula tepung sehingga berkrim. Setelah adunan mencapai buih putih yang pekat, masukkan 250 ml susu dan panaskan. Didihkan krim, kacau sentiasa. Menurut Yulia Vysotskaya, yang resipinya kami kongsikan dengan anda, krim hendaklah disapu pada kek sebaik sahaja dibakar, sebelum ia sejuk.
Selepas 30 minit kekecohan dan usaha, kami mendapat keseluruhan dulang pembakar dengan hidangan yang paling lazat, yang, setelah dirasai, sukar untuk tidak dipedulikan.
