Eclair istimewa daripada Alexander Seleznev
Mereka yang berasal dari Perancis telah mencipta pelbagai jenis pastri lazat yang tidak dapat ditolak. Éclair juga berasal dari Perancis yang mulia. Resipinya, secara kebetulan, dicipta oleh Marie-Antoine Carême, seorang chef dan cef pastri Paris yang terkenal. Menurut beberapa sumber, hidangannya juga dinikmati di St. Petersburg.
Pada awal abad ke-19, éclair ini mendapat populariti yang luar biasa di seluruh dunia. Dan di Rusia, pastri choux ini juga menjadi kegemaran mereka yang gemar makanan manis. Jadi, kami cadangkan anda mencuba satu resipi yang hebat dan menyediakan eklair istimewa Alexander Seleznev.
Eklair strawberi
Pastri choux berliang yang cair di dalam mulut anda, krim putar berkrim yang lembut dan strawberi aromatik yang menyelerakan—itulah daya tarikan Perancis yang sebenar!
Untuk pastri choux yang "betul" kita perlukan:
- air sejuk - 250 ml
- susu segar - 500 ml
- mentega - 250 g
- garam halus - 10 g
- gula pasir - 20 g
- tepung gandum - 270 g
- telur ayam - 10 biji
Potong mentega menjadi kepingan dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan susu dan air. Didihkan periuk. Apabila campuran mula berbuih, masukkan tepung yang telah diayak melalui penapis dan gaul rata dengan spatula kayu. Seterusnya, resipi mengesyorkan merebus doh sehingga sebati. Apabila campuran mula mengelupas dari spatula, angkat dari api dan ketepikan.
Mula pukul doh panas dengan pengadun pada kelajuan rendah. Kemudian masukkan telur satu demi satu. Anda mungkin memerlukan lebih sedikit telur. Apabila doh mempunyai konsistensi elastik dan konsistensi krim masam pekat, ia sudah siap.
Menggunakan beg pastri, paipkan jalur doh berukuran 1.5cm x 15cm ke atas loyang pembakar yang telah digris. Bakar dalam ketuhar yang panas selama 25 minit.
Untuk krim:
- krim pekat - 300
- gula tepung - 100 g
- strawberi segar - 200 g
Resipi untuk krim eclair sangat mudah: pukul krim dengan gula tepung sehingga kembang dan pekat.
Potong kulit éclair secara memanjang. Menggunakan beg paip yang dilengkapi hujung bintang, sapukan krim pada separuh bahagian. Kemudian lapiskan dengan hirisan strawberi segar dan letakkan separuh lagi di atasnya.
Beginilah cara cepat dan mudah kami mencipta pencuci mulut yang lazat. Selamat menikmati teh anda!
