Resipi strudel yang pertama telah diterbitkan dalam buku masakan Vienna pada tahun 1696. Penerbitan ini kini menjadi pameran muzium dan disimpan di Perpustakaan Bandar Vienna. Ramai pelancong mengambil gambar resipi tersebut sebagai cenderahati, supaya mereka boleh mencipta semula makanan istimewa ini sebaik sahaja pulang ke rumah. Strudel pertama itu menggunakan krim susu untuk inti, tetapi kami akan menyediakan pelbagai jenis pencuci mulut yang lebih moden – strudel ceri.

Setiap pagi di mana-mana bandar Austria, terdapat aroma epal dan kayu manis, atau ceri dan badam yang jelas, ketika pembuat roti yang teliti menyediakan roti terkenal ini untuk kopi pagi pada bila-bila masa sepanjang tahun. Perkataan "strudel" diterjemahkan daripada bahasa Jerman sebagai "pusaran" atau "corong." Ini dijelaskan oleh fakta bahawa inti dibalut dengan sehelai doh, seolah-olah menyelubunginya.

Hidangan klasiknya ialah roti gulung yang dibahagikan kepada beberapa bahagian (gambar), di atasnya terdapat senduk aiskrim dan ditaburi gula tepung. Gabungan ceri masam dan badam, dilengkapi dengan aroma vanila, akan membuatkan sesiapa sahaja tergila-gila. Cuba buat hidangan ini sekali sahaja, dan anda pasti akan menyukainya sehingga anda ingin membuatnya berulang kali. Kita akan melihat satu resipi di mana anda menyediakan semua bahan sendiri, dan satu lagi menggunakan produk siap sedia.

Cara membuat pastri puff

Strudel ceri 2

Resipi strudel agak rumit jika anda membuat semua bahan sendiri. Doh yang diperlukan untuk pencuci mulut ini dipanggil pastri puff, dan penyediaannya boleh menjadi sukar bagi tukang masak baru kerana banyaknya langkah yang terlibat. Hanya tukang masak yang berpengalaman sanggup mencuba membuatnya sendiri, tetapi sebaik sahaja anda mencubanya, anda akan dapat menghidangkan keluarga dan rakan-rakan anda dengan hidangan mewah—strudel ceri sebenar.

Jadi, berikut ialah resipi mudah untuk membuat doh untuk hidangan yang lazat ini. Anda perlukan:

  • 125 g tepung (tepung biasa yang digunakan untuk membakar roti sudah memadai);
  • secubit garam;
  • 3 sudu kecil minyak sayuran;
  • 50 ml air suam.

Ikuti langkah-langkah ini:

  1. Campurkan garam dan tepung dalam mangkuk yang dalam.
  2. Masukkan minyak sayuran dan air suam ke dalam campuran, kacau sentiasa.
  3. Campuran hendaklah sebati, jika tidak sebati, tambahkan sedikit air.
  4. Sebaiknya uli doh di atas kaunter atau papan kayu sehingga licin. Proses ini boleh mengambil masa kira-kira 15-20 minit dan boleh diautomasikan menggunakan pemproses makanan atau mesin roti.
  5. Tutup bola licin yang terhasil dengan penutup suam dan biarkan ia berehat.
  6. Kesukaran utama dengan pastri puff adalah untuk mencapai ketebalan yang diperlukan. Ini dicapai dengan menggulung dan meregangkan kepingan pastri secara serentak. Rujuk gambar hidangan siap dalam talian untuk panduan. Cef berpengalaman mencapai kenipisan yang diperlukan dengan kemahiran dan kepakaran yang hebat.

Dan video dengan resipi teks untuk kejelasan:

Seperti yang anda lihat, resipi ini agak mudah, tetapi kuncinya adalah untuk menjadikan kepingan inti sangat nipis. Cef Vienna mengesyorkan agar doh digelek begitu nipis sehingga anda boleh membaca surat khabar melaluinya. Memilih tepung yang betul adalah penting untuk penyediaan yang berjaya. Gunakan hanya tepung yang mengandungi banyak gluten. Jika anda tidak mahu membuang masa untuk penyediaan, anda boleh membeli pastri puff bebas yis yang telah siap sedia.

Membuat strudel pastri puff

Strudel ceri 3

Resipi ini akan menarik minat mereka yang ingin mengejutkan orang tersayang dengan pencuci mulut yang lazat, tetapi tidak mempunyai masa yang cukup untuk menyediakan hidangan yang lazat.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • 500 g pastri puff siap pakai;
  • satu pek ceri beku tanpa biji (400 g) atau jumlah beri segar yang sama;
  • 100 g badam;
  • 1 cawan gula;
  • 1/2 cawan serbuk roti;
  • 100 g mentega.

Strudel ceri 4

Resipi itu sendiri kelihatan seperti urutan tindakan ini:

  1. Lapisan-lapisan tersebut perlu digelek dengan teliti di atas permukaan. Ia tidak akan terlalu nipis kerana dohnya adalah pastri puff, tidak boleh diregangkan, tetapi tetap cuba berikan tekanan maksimum pada peringkat ini.
  2. Ceri-ceri itu perlu dinyahbeku dan cecairnya perlu ditapis keluar.
  3. Bakar badam dalam kuali untuk meningkatkan aromanya.
  4. Kisar kacang panggang menjadi tepung dan gaul dengan gula dan serbuk roti.
  5. Letakkan campuran yang terhasil dalam lapisan yang sama rata pada helaian yang telah digulung.
  6. Susun ceri di atas dengan berhati-hati.
  7. Gulungkan gulungan itu.
  8. Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200 darjah untuk dibakar selama 20-30 minit.

Untuk membuat sos roulade, anda memerlukan baki jus ceri dan sedikit gula. Rebus jus manisan sehingga pekat. Siramkan sos ini ke atas strudel ceri sebelum dihidangkan. Ngomong-ngomong, gunakan resipi sos ini untuk menambahkan rasa masam yang elegan pada hidangan lain.

Jangan lupa untuk mengambil gambar pencuci mulut anda yang sempurna. Dan lain kali, cuba buat dengan inti yang berbeza. Anda boleh membuat gulungan ini dengan epal, pir, biji popi, kismis, beri atau apa-apa inti lain yang anda suka.

Resipi video untuk strudel ceri