Kastard untuk eklair: resipi di laman web All About Desserts

Kandungan

1 Klasik
2 Karamel
3 Kegembiraan Coklat
4 Resipi video untuk membuat kastard untuk eklairs

Kastard untuk eklairs adalah halus, ringan dan sangat lazat. Ia merupakan pelengkap sempurna untuk mana-mana kek. Resipinya agak mudah, dan anda tidak perlu membeli bahan-bahan yang mahal. Semua yang anda perlukan sering terdapat di hampir setiap peti sejuk.

Kami menawarkan beberapa jenis aising kami. Jika anda mencari kek klasik seperti yang digambarkan, anda harus membuat aising yang paling ringkas, tanpa sebarang bahan tambahan, setelah anda menguasai resipi klasik tersebut. Jika anda mencari sesuatu yang lebih luar biasa, cuba buat inti coklat atau karamel, sebagai contoh. Kami dengan senang hati akan memberitahu anda cara membuatnya dengan betul, memastikan kek anda benar-benar lazat, dan kami akan mencadangkan pilihan terbaik. resipi.

Klasik

Ini adalah resipi yang paling mudah, dan ia akan membantu anda dengan mudah mencipta inti yang lazat yang akan menjadikan eclair anda sungguh menakjubkan. Untuk membuatnya, sediakan:

Setengah liter susu;
4 kuning telur;
50 g tepung;
200 g gula;
1 g vanilin.

Jadi, tuangkan susu ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Kecilkan api dan biarkan ia mendidih perlahan. Matikan api dan biarkan ia sejuk. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk dan kacau. Kemudian masukkan tepung, gula dan vanila. Pukul semuanya dengan baik, sebaik-baiknya dengan pengadun.

Seterusnya, kacau kuning telur, sekarang gunakan pemukul, tuangkan susu suam perlahan-lahan. Kemudian kembalikan campuran ke atas api dan biarkan mendidih. Itu sahaja. Untuk memekatkan krim, resipi memerlukan anda merenehkannya selama 5-10 minit lagi, bergantung pada kepekatan yang anda inginkan.

Karamel

Ia mempunyai rasa karamel yang kaya dan tekstur yang indah, serta warna yang menyenangkan. Inti ini pasti akan menjadikan kek anda sangat lazat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

200 g susu pekat rebus;
200 g krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33%;
mentega 100 g;
3 sudu besar tepung;
1 g vanilin;
200 ml susu;
1 sudu besar gula.

Tuangkan susu ke dalam periuk, masukkan gula dan tepung, dan pukul dengan kuat untuk mengelakkan ketulan. Letakkan periuk di atas dapur, kecilkan api (ini penting untuk mengelakkan hangus), dan masak sehingga campuran pekat. Setelah krim dikeluarkan dari api, masukkan susu pekat dan pukul lagi sehingga sebati. Biarkan sejuk.

Sementara itu, ambil krim dan mentega yang dilembutkan (keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu). Letakkannya di dalam mangkuk dan pukul rata. Sudah tentu, pengadun adalah cara paling mudah dan berkesan untuk melakukannya. Kemudian masukkan krim yang telah disejukkan sedikit ke dalam adunan yang telah dipukul. Masukkan secara beransur-ansur, dalam beberapa kelompok, ingat untuk mengadunnya dengan rata. Selepas ini, inti karamel sedia untuk digunakan.

Kegembiraan Coklat

Resipi ini pasti akan menjadi penemuan sebenar bagi penggemar coklat. Ia mempunyai rasa tersendiri manisan kegemaran ini, dan warna yang sangat menyelerakan, seperti yang digambarkan. Untuk membuatnya, sediakan yang berikut:

150 g gula;
2 kuning telur;
100 g mentega;
50 g coklat gelap;
250 ml susu;
1 sudu besar tepung;
3 sudu besar koko;
1 sudu besar kanji kentang.

Seperti penyediaan sebelumnya, kita mulakan dengan susu, menuangkannya ke dalam periuk. Kita juga menghancurkan coklat ke dalamnya, memecahkannya menjadi kepingan kecil. Hidupkan api dan tunggu susu mendidih dan coklat cair. Kacau sentiasa, sudah tentu. Kemudian matikan api. Jika susu tidak mendidih sebelum coklat cair, tidak mengapa—ini bukan satu keperluan.

Sementara itu, pukul kuning telur dan gula. Penting untuk diperhatikan bahawa kuning telur harus disejukkan. Sebaiknya gunakan pengadun untuk memukul campuran sehingga membentuk buih yang baik. Kemudian, masukkan kanji dan tepung ke dalam campuran yang telah dipukul, kemudian pukul rata. Seterusnya, tuangkan susu berwarna coklat. Tuangkan dengan aliran nipis, kacau sentiasa.

Seterusnya, letakkan semula campuran di atas dapur. Kecilkan api dan reneh sehingga mencapai kepekatan yang diingini. Sekarang kita ada satu langkah terakhir: pukul mentega, yang sepatutnya lembut (keluarkan dari peti sejuk dahulu), dan kemudian perlahan-lahan masukkan ke dalam krim yang telah disejukkan. Jika dilakukan dengan betul, anda akan mendapat inti yang lazat seperti yang terdapat dalam foto.

Seperti yang anda lihat, membuat eklair dengan krim kastard, seperti yang ada dalam foto, sangat mudah dan cepat jika anda tahu resipi yang baik. Dan sekarang anda tahu tiga cara terbaik untuk menyediakan hidangan lazat ini untuk pastri buatan sendiri kegemaran anda – eklair.