Cukup aneh, pencuci mulut Itali "Macaroni" berkaitan dengan pasta, oleh itu namanya. Pada suatu masa dahulu, salah satu hidangan tradisional ialah sup badam dengan ketulan adunan bijirin. Tidak lama kemudian, adunan dan badam telah dipelbagaikan kepada pelbagai resipi dan hidangan masakan, tetapi namanya kekal.

"Macaroni" datang ke Rusia hasil daripada Catherine de Medici. Sebelum ini, pencuci mulut ini dibawa oleh orang Arab dari negeri yang jauh. Seperti yang biasa mereka katakan pada masa itu: "Macaroni tidak boleh dimakan kerana ia mengobarkan nafsu dan pelbagai jenis selera makan, tetapi mustahil juga untuk menahan diri daripada memakannya." Jika anda mencuba macaron coklat kerana ingin tahu, anda akan diikuti oleh macaron pistachio yang terletak di sebelahnya. Semuanya akan baik-baik saja, tetapi terdapat macaron lemon di sebelahnya, dan dua biskut kemudian, terdapat macaron raspberi, yang sangat berbeza dengan beri biru.

Makaroni telah membuatkan semua orang di planet ini gila yang pernah berani mencuba pencuci mulut yang tidak dapat dilupakan ini. Orang Jepun, Perancis, dan Amerika sangat memuja seni membuat makaroni. Kepelbagaian warna, bau, dan rasa biskut yang licin dan berkilat ini memikat rasa ingin tahu setiap kanak-kanak. Dan di bawah slogan "Apa yang ada di dalamnya?", mereka berusaha untuk makan seberapa banyak biskut yang mungkin, meliputi keseluruhan palet warna.

makaroni-1

Pasta: manis, pedas, buah-buahan, berisi

Bersama-sama dengan pengeluaran makaroni manis, biskut dengan rasa hati angsa, lada, buah zaitun dan banyak lagi produk lain yang tidak berkaitan dengan perisa pencuci mulut mula muncul di rak.

Pierre Hermé, seorang chef pastri yang terkenal di dunia, merupakan orang pertama yang menawarkan makaron buatan khas. Anda boleh memesan rasa dan warna anda sendiri, dan biskut anda akan mempunyai inisial khas anda. Walau bagaimanapun, ia tidak semudah dan sebahagia yang anda bayangkan. Anda perlu membuat makaron anda sendiri, tidak kira bagaimana hasilnya.

Selepas aksi PR sebegini, tidak lagi jelas apa yang lebih mendapat permintaan: makaron itu sendiri atau buku utama Ermé, yang menampilkan resipi pencuci mulut dengan bahan-bahan rahsia dan eksklusif.

Buku ini berbunyi dengan subteks, "Setiap orang harus mendapatkan macaron mereka sendiri." Jika penampilan sulung anda tertangguh, dan anda telah mencuba semua resipi pada empat halaman pertama, tetapi tiada apa yang berkesan, anda sudah tentu akan berputus asa. Walau bagaimanapun, satu kuasa yang tidak diketahui memaksa anda untuk kembali lagi dan lagi kepada pencuci mulut yang dihargai ini, untuk menjalankan eksperimen selanjutnya dengan ketuhar, doh, dan, sudah tentu, diri anda sendiri. Apabila macaron anda akhirnya menjadi betul, anda akan merasa seperti anda telah mengambil langkah besar ke hadapan dalam evolusi anda.

Panduan video dengan resipi pasta asal:

Rahsia membuat pencuci mulut

Ia situasi yang pelik, tetapi rahsia kepada biskut yang berjaya ialah penyediaannya bermula lebih awal daripada proses dan tindakan sebenar ke arah doh.

Untuk membuat doh makaron yang terbaik, anda memerlukan putih makaron yang telah diawet. Untuk melakukan ini, asingkan putih makaron daripada kuning telur dan sejukkannya dua hari sebelum penyediaan yang rumit. Selepas beberapa hari, putih makaron akan hilang keanjalannya dan menjadi lembik. Rahsia seterusnya ialah putih makaron yang sejuk tidak akan menjadi doh, jadi keluarkan doh anda dari peti sejuk beberapa jam sebelum memasak, jika tidak, anda telah membuang masa dua hari.

Mengupas badam mengambil masa yang lama. Anda boleh menjimatkan masa beberapa minit dengan cepat dengan melecurkannya dengan air mendidih dan membiarkannya terendam. Kulit coklat itu akan tertanggal dengan sendirinya, dan setelah kering, badam akan menjadi lembut dan berkilat, sedia untuk dikisar menjadi serbuk.

Kemudian anda akan campurkan serbuk badam dengan gula tepung. Gula biasa tidak akan sesuai; campuran anda sepatutnya seperti ribut pasir yang penuh dengan kebahagiaan manis.

Untuk menambah rasa "sedap" pada tepung yang didambakan, anda tidak akan dapat meneka sama ada anda memilih pewarna atau, lebih-lebih lagi, memerah jus beri ke dalam campuran.

makaroni-2

Untuk makaron pertama anda, gunakan serbuk koko. Jangan anggap ini sebagai jalan pintas, kerana anda masih baru separuh jalan, dan anda perlu bermula dengan kecil-kecilan.

Langkah seterusnya ialah memukul putih telur. Untuk pencuci mulut ini, pukul putih telur sehingga sangat pekat dan perasakan dengan sedikit garam; gula tidak diperlukan. Semasa memukul, anda boleh menambah setitik jus lemon untuk memejalkan putih telur yang telah dipukul.

Apabila anda rasa putih telur telah mengeras, anda boleh memasukkan campuran gula tepung dan badam. Pastikan anda melakukannya dengan berhati-hati, memastikan bahawa rasa ringan dan ringan kekal di antara putih telur dan campuran gula kacang. Hasil akhirnya akan kelihatan seperti reben yang meregang dari sudu ke mangkuk tempat anda memukul doh.

Anda tidak akan dapat membuat makaron tanpa kertas pembakar, jadi dapatkan bahan berharga ini dengan segera.

Adunan yang telah dipukul mesti ditekan ke dalam beg pastri. Anda boleh membuatnya sendiri dengan memotong sudut beg. Tekan titik-titik kecil, dengan jarak yang jauh, ratakan ke seluruh kepingan pastri.

Anda hanya boleh meletakkan dulang pembakar di dalam ketuhar setelah mencapai suhu 160 darjah Celsius. Apabila ketuhar memanas, biskut akan mula kering dan membentuk tekstur yang berkerak. Dalam keadaan ini, letakkannya di dalam ketuhar selama 15 minit.

desert_makaroni_2

Tidak semua makaron akan menjadi secantik gambar, tetapi ia pasti akan sama lazatnya. Jika anda menyediakannya untuk meja perayaan, simpan sahaja bentuk yang kurang cantik itu di tempat yang tidak kelihatan atau makanlah sendiri. Biarkan makaron sejuk selama kira-kira 20 minit sebelum dihidangkan. Untuk keenakan yang terbaik, padankan makaron anda dengan krim mentega.